<p class="ql-block">土鲍，两广称为“泥龟”，海洋馈赠的美味。在闽东通称“土鲍”，因形似鲍鱼而得名。</p><p class="ql-block">土鲍，学名石磺，是腹足纲，石磺科石磺属无壳的贝类。分布于西太平洋中国东海、南海、日本列岛南部和东南亚温热带浅海滩涂，印度洋也有分布。石磺常栖息于河流入海口沿岸潮间带的礁岩、泥滩、芦苇丛和红树林的沼泽湿地中。石磺为杂食性而兼植物食性的贝类，主要为底栖硅藻、有机碎屑、泥沙、腐殖质等。</p><p class="ql-block">石磺身体呈长椭圆形，外套膜革质，微隆起，覆盖整个身体；呼吸孔在身体后端外套膜的下面，背部的后端生长一些树枝状鳃。背部灰黄色或黑灰色，腹面淡褐色，足部长大而肥厚，头部具触角一对；雌雄同体，雌性生殖孔，在身体后端的肛门附近；雄性生殖器官，在右侧触角下面。</p><p class="ql-block">石磺成虫体长约6厘米左右，宽约3厘米左右，平均体重14克，全身裸露无贝壳，体表呈青兰色，灰色并夹杂绿色、褐色，其上密布多数瘤状和树枝状突起，且有无数黑色的背眼，背眼对光线非常敏感，外形酷似癞蛤蟆或土疙瘩。头部背面有一对可伸缩的触角，触角平时可缩入一圆筒形、左右对称的触角囊中。</p><p class="ql-block">石磺足部发达，依靠足部肌肉的收缩及足腺分泌的粘液润滑身体进行爬行、翻转等活动。 </p><p class="ql-block">石磺味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的养生保健食材。石磺的营养成分比海蛎、海蛏、贻贝等海洋贝类更为丰富，主要必需氨基酸含量比鲍鱼还要高。</p><p class="ql-block">石磺具有极高的营养价值和滋补功能，有治哮喘、助消化、消除疲劳、明目的功效，是福建沿海城市宴席常用菜品，价格也不菲。</p><p class="ql-block">闽东地区烹饪土鲍，最常见的是“土鲍萝卜汤”，“土鲍排骨汤”，“酸菜炒土鲍”，“清炒土鲍”，都是超级美味。</p> <p class="ql-block">清炒土鲍萝卜丝</p> <p class="ql-block">酸辣土鲍汤</p> <p class="ql-block">土鲍炖鸡</p>