秋天润肺话美食

曾金美

俗话说：“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”。秋季气温干燥是润肺的时候，按照传统说法，肺比较喜欢白色的食物，立秋之后应多吃山药、白豆腐、白萝卜、冬瓜这几种白色食物，对于缓解秋燥和润肺都是非常有好处的。

我的家乡湖北在立秋节气这一天，吃山药、豆腐、白萝卜、冬瓜、茄子等美食，这些都是降火袪燥润肺的食物，还吃猪肉、鸡肉等高蛋白美食，增强人体的抵抗力。分享立秋节气的五种美食。

一，茄子炒肉末

美食特色：

营养丰富，味道鲜美。

食材准备：

茄子、肉末、大椒等。

制作过程：

1，茄子、大椒都切片，肉末加上佐料搅拌均匀。

2，起锅烧油，油热后将肉末倒入锅中，中火炒出香味备用。

3，另起锅烧油，油热倒入蒜瓣爆香，再倒入茄子快速翻炒断生，加入肉末翻炒均匀，再加入佐料出锅。

分解过程

▼茄子切片用盐水泡十几分钟。

▼大椒都切片，肉末加上佐料搅拌均匀。

▼起锅烧油，油热后将肉末倒入锅中，中火炒出香味备用

▼另起锅烧油，油热倒入蒜瓣爆香，再倒入茄子快速翻炒断生。

▼加入肉末翻炒均匀，再加入佐料出锅。

▼装盘

二，清炒山药

美食特色：

清脆爽口，排毒降火。

食材准备：

山药、大椒等。

制作过程：

1，山药去皮，切片后用盐水泡十分钟。大椒、胡萝卜切片。

2 ，起锅烧油，油热后将山药、胡萝卜倒入锅中大火翻炒几分钟，再加入大椒翻炒均匀，加入佐料出锅。

过程分解

▼山药去皮，切片后用盐水泡十分钟。

▼大椒、胡萝卜切片。

▼起锅烧油，油热后将山药、胡萝卜倒入锅中大火翻炒几分钟，再加入佐料出锅。

▼装盘

三，冬瓜丸子汤

美食特色：

清香可口， 营养丰富、味道鲜美。

食材准备：

冬瓜、肉末、鸡蛋、西红柿等。

制作过程：

1，肉末用盐腌制，打入1个鸡蛋加入佐料及玉米粉，用筷子搅拌上劲。

2，冬瓜去皮切薄片，热锅倒入少许油，倒入冬瓜大火炒至变软，再加水大火煮开将冬瓜煮软烂。

3，用勺子将肉馅舀出，放入锅中，大火煮5分钟左右，加入佐料出锅。

过程分解

▼肉末用盐腌好后打入1个鸡蛋加入佐料及玉米粉，用筷子搅拌上劲。

▼冬瓜去皮切薄片

▼热锅倒入少许油，倒入冬瓜，大火炒至变软。

▼加清水大火煮开将冬瓜煮熟。

▼再加清水大火煮开将冬瓜煮软烂。

▼用勺子将肉馅舀出，放入锅中，大火煮5分钟左右，加入佐料出锅。

▼老少皆宜

四，豆腐拌皮蛋

美食特色：

皮蛋拌豆腐鲜香入味，嫩滑爽口，营养丰富，润肺去燥，老少皆宜。

食材准备：

皮蛋、水豆腐、葱大蒜等。

制作过程：

1、将豆腐切成小块，在开水中加入少许盐，焯水一分钟，沥水后装盘。皮蛋切成小块，均匀的排入豆腐边缘。

2，葱和蒜切好，用碗将佐料调均成香汁料，淋在豆腐表面就完成了。

过程分解

▼将豆腐切成小块，在开水中焯一分钟

▼在开水中焯一分钟，锅中加入少许盐

▼皮蛋切成小块

▼葱蒜切细

▼豆腐摆当中，皮蛋摆一圈

▼用碗将佐料调均成香汁料，淋在豆腐表面就完成了。

▼色香味俱全

五，白萝卜炖土鸡

美食特色：

油而不腻，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

食材准备：

土鸡、白萝卜、葱姜蒜等。

制作过程：

1，白萝卜去皮切块，土鸡剁成块用料酒、盐腌制十分钟。

2，锅热后倒入少许油，下鸡肉煸炒至微微发黄后，加入水煮开，把飘浮出的油去掉。

3，转入汤锅盖上盖，炖约30分钟后加入白萝卜炖至软熟，再加入佐料出锅。

过程分解

▼萝卜去皮切块

▼土鸡洗净切块，用料酒盐腌制十分钟

▼锅热后倒入少许油，下鸡肉煸炒至微微发黄

▼加入水煮开，把飘浮出的油去掉

▼转入汤锅盖上盖，炖约30分钟后加入白萝卜炖至软熟，再加入佐料出锅。

▼色香味俱全