新疆库车的馕

平凡

新疆库车的馕，形如圆盘，香脆可口，营养丰富，能充饥饱肚。

“馕”，波斯语音译，意为面包，而在我们江浙一带也有，特别是丽水山区等地，我们这里叫“烧饼”，江苏苏北一带也有叫“黄桥烧饼”，是当年新四军行军打仗的干粮。在新疆，馕是维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、乌兹别克、塔塔尔等族民间传统主食，随着历史变迁，勤劳的新疆人民一代一代传承着馕的制作技艺与美食文化。维吾尔族原先把馕叫做“艾曼克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。

新疆库车市为保护传承库车大馕传统制作工艺，于2014年投资3500万元建设了“库车大馕城”，将其打造成打馕技艺传承培训基地、海内外游客来新疆的参观游览了解馕知识的一个窗口、提升形象知名度、建成景点增添收入，也成了库车脱贫攻坚就业创业基地。

2024年6月2日清晨4点15分，我们从杭州萧山国际机场启航，途中飞机经停兰州中川国际机场，最后在新疆阿克苏机场平安降落，整整一天在路上，傍晚由当地导游韩哥接站，坐上小中巴奔赴库车，住库车大酒店。第二天一行12人由导游带队，开启新疆景点对景点长线之旅。6.3日，先行游览库车市三个景点，1.库车王府，2.库车大寺，3.库车馕博物馆。库车大馕城博物馆是新疆库车市开展群众文化活动、对外宣传活动、非物质文化遗产保护和推介重要场所。近年来库车市以宣传推广库车大馕为主题，设计制作一系列馕文化主题歌舞等文艺作品，受到各地游客好评。

勤劳能换来幸福生活，有一技之长就能创造财富，“以前我没有固定工作，收入微薄。现在我每天在大馕城博物馆景区门口为游客现场烤馕很忙碌快乐，把跟着父辈学的手艺用上了，一天能打出500个馕，每月能拿到近5000元工资。”阿布力米提・库尔班向游客们说。

我们一路轻松嘻嘻哈哈游玩，带着愉快心情，走进神秘的馕博物馆。

新疆地域广阔，兵团战士与当地农民们都大量种植“麦”，“麦”是新疆馕的主要制作食料成份，“麦”加工成面粉后将面粉、酵母、盐、鸡蛋、牛奶等材料混合搅拌成面团，可以根据个人口味添加黄油或植物油，以增加馕的风味和口感，馕大小不一，品种多样，以下图片是库车馕的制作流程与展示。

新疆的人民是勤劳善良朴实的，他们用双手建设美丽家乡，用热情好客迎接四海宾朋，做出优质可口的馕自己食用还招待客人。新疆的繁荣和发展离不开老一辈兵团战士和每一位新疆努力奋斗的人们，他们的勤劳和智慧改变了新疆面貌，也是新疆永远的骄傲！

芝麻馕、核桃馕、黑小麦馕、玉米面馕、玫瑰花酱馕等等……库车馕博物馆展示着各种馕的样品，诱人的干馕种类繁多、吊着游客们的胃口。

库车市“美食和文化在这里融合展现，园区内专门搭建舞台，邀请专业演员编排特色舞蹈奉献给游客，扩建园区内馕文化博物馆，让游客既能了解馕文化，也能亲身体验大馕制作”。

第一次来新疆参观馕博物馆，感觉新奇无比，一个普通的馕饼能做出如此馕文化大文章，真是不简单啊。于是我坐着装逼品尝着馕宴大餐，同事们给我一阵咔咔咔拍摄，留下瞬间幸福，激起永久回味。

我们团队的小张帅哥与新疆导游韩哥即兴表演了卖馕买馕的风趣幽默搞笑小品，为大家营造轻松愉快的气氛与阵阵开心笑声。

娄英 词 石明 曲

每当看见东升的太阳，就想起新疆的馕……看看，这就是一首好听的“新疆馕歌”。

这馕真的大啊，才10元一只，平凡的我平生第一次见到，也第一次抱着大馕直接咬着品尝，好香哦。库车特大馕直径有60厘米，我们12人的小团队一次也吃不完。

旅游胜地：新疆库车馕博物馆

照片拍摄：平 凡

出镜旅客：单位11名小伙伴

美篇游记：平 凡

参游时间：2024.6.3.下午