<p class="ql-block">亲戚送的刺梨干还有好多不吃要过期了。刺梨可是好东西，营养价值非常高，不能浪费了，我索性就拿来做面包馅。这几天上海天气超级热，最高温度接近40度，这对面包制作真的是一个挑战，控制好出缸温度真有点难度。我提前把小美主锅冷冻，用水合法制作。还是喜用波兰种。加了波兰种的面团容易出手套膜，做出来的面包柔软拉丝放几天口感还是很好。天热做面包一次不能做多，这次用250克的面粉来做。</p> 材料 <p class="ql-block">波兰种材料：高筋面粉：50克，水：50克，鲜酵母：3克</p> 制作步骤：1、制作波兰种 2、制作水合面团 3、打面制作面包面团 <p class="ql-block">先把小美主锅冷冻一下</p> <p class="ql-block">开始打面</p> <p class="ql-block">4、揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至2倍大，手蘸干面粉戳洞不回弹即可</p> 5、面团整形制作面包坯 <p class="ql-block">6、烤箱选择发酵模式，35度，时间先设定1小时。预热好喷蒸汽两次后放入面包坯</p> <p class="ql-block">7、观察面包坯在烤箱内的发酵状况，发酵至1.5～2倍左右时从烤箱拿出。</p><p class="ql-block">8、预热烤箱180度，上下烤。面包坯表面刷全蛋液，撒白芝麻。</p> <p class="ql-block">9、面包坯放入预热好的烤箱中下层，进行烘烤，180度，上下烤，16分钟。烤制过程中观察上色情况，及时加盖铝箔。</p> 时间到出炉啦 <p class="ql-block">松松软软的面包体加上酸酸甜甜刺梨干内馅，非常好吃！</p> <p class="ql-block">切片夹奶酪片做早餐，太赞了👏🏻😁</p>