<p class="ql-block"> 牛肉干，又称“风干牛肉”，曾是蒙古民族独享的草原美食，草原牧民用来招待贵宾的食物。牛肉干更是中华民族的美食之星，其独特的技艺是传统手工工艺的标志与象征。在人类文明的发展历程中具有显著的现实意义与历史价值。</p> 历史价值 <p class="ql-block"> 追溯牛肉干的历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国时期，牛肉干就与烈马、弯刀一起并称为成吉思汗远征的“三大法宝”，被誉为“草原行军粮”。是民族文化瑰宝，是历史赋予现代人的宝藏。</p> <p class="ql-block">现实意义</p> <p class="ql-block"> 牛肉干内含有丰富的蛋白质和氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抵抗力，在补气补血、暖胃健脾、强筋健骨等方面有较显著的食疗作用。又因其方便储存、方便携带的特点，成为大家休闲零食、馈赠亲友、充饥加能的零食首选。</p> <p class="ql-block">非遗传承</p> <p class="ql-block"> 人类在进步，社会在发展，人们对传统文化的传承与保护意识较为淡泊，传统的牛肉干制作工艺被现代化充斥， 暗藏“科技与狠活”。</p> <p class="ql-block"> 在杜尔伯特蒙古族自治县里牛肉干是公认的土特产、地方美食代表，无需消费引导已然成为家喻户晓的美食。但在群众中，对于民族特色美食的传承意识淡泊，文化氛围不浓厚。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 为全面推进牛肉干制作工艺项目保护和传承工作的深入开展，使项目传承和保护工作取得历史性的进展，</span><b style="font-size:18px; color:rgb(223, 54, 30);">百喆纳</b><span style="font-size:18px;">已经申报了《风干牛肉干制作技艺》为市级非物质文化遗产保护项目。全面系统地保护《风干牛肉干制作技艺》的制作技巧、制作工艺，推广实物体验。为我县的非遗传承做出杰出贡献。</span></p> <p class="ql-block"> 手艺虽时光洗礼，却承载了百年勤劳和匠心，让非遗文化永驻心间。</p>