唯爱与美酒不可辜负

黄巍伟

一个月之前，我就是芸芸众生中那种不怕干杯但不会喝酒的人。我对葡萄酒的一切知识只有两点，一、看颜色能知道是红葡萄酒或白葡萄酒；二、喝红葡萄酒口红会变色。

暴殄天物的时刻很多，比如往红酒里加冰块（会降低果味），比如场合气氛到了就连续大口喝酒（浪费了人家良苦用心酿酒创造的悠长余味）。每当饭局上有人拿出一瓶"好酒"，我也会喝一口后装模作样地若有所思，然而根本品不出跟普通酒有什么区别。

坐标新加坡，在一个风和日丽的上午，我的酒国女英雄好友丽丽找我说，要不要一起去上一个，英国酒业协会的葡萄酒品酒师二级课程，行业权威认证没有之一。这上课嘛，要读书，要品鉴葡萄酒，也要考试拿证。学习是咱贵在有心，考证就当重在参与，过不过她想就随缘吧。

听起来真是个无端增加人生压力的馊主意，向来作到底的我们，那当然必须要上的。二了这么久，去开开眼界扫盲总是好的。于是就这么愉快地报名了。

我们深知自己是葡萄酒小白，那就白鸟先飞。课程开始之前我俩就提前领取课本回来预习。然而，我们发现了考证确实没有我们幻想中这么简单。全套教材包括一本120页的课本，一本硕大的练习册，还有一张系统词汇合集。

我和丽丽真真切切地，牵着对方的手，看着对方的眼睛说："怎么办？？！"

然后她安慰我俩："没事，别人可以，我们也一定可以的🤓😇。"

好吧，一不做二不休，咱不怕，谁怕谁是小狗，汪。

于是我真的把课本随身带着，有空就看。我旅游时也带着，在酒店休息的时候看看，思考思考，背背专业术语。上班路上也带着，每天中午午休时看几页。晚上睡觉前看几页，坐地铁也看几页……我觉得自己都快跟随身读圣经的人一样虔诚了。

我是真心的，我是认真的，我是真的用爱发电想要学习这些知识的, 请让我学懂。

这和以往上学不一样。上学时我抱着满满的功利心，我要上好学校，要考好成绩，所以你考什么我学什么，你考多少我学多少。别问我爱不爱读书，我不爱，我不想，但我愿意。别问我读书有没有意思，坦白说，我觉得没意思，都不知道谁会觉得有意思。但是，初中高中我愿意从早到晚全身心学习。我知道我要逼自己学。我有高中同学每天争分夺秒地勤奋学习，在笔记本里写，既然选择了远方，留给世界的只能是背影。要一往无前，一骑绝尘，为了变得更优秀，永不妥协。我不知道为什么很多人说会学习的是书呆子，至少我没见过书呆子，我见过的学习好的人，智慧毅力胆识过人，学得懂知识，想得通为什么要学习，还沉得下心不断学得更好。我们这些高中备考的"特种兵"，谁还没点把命豁出去学的自我修养和情怀。

但是现在学葡萄酒不一样了，这书吧，看着看着觉得真的有意思，不同葡萄品种有不同特性，适合不同生长环境。在不同的气候和风土条件下能发展出不同特点，不同酿酒方式又能做出各种品类的酒……我真的很想懂，以后在餐厅点酒时我要懂，饭局上喝酒时我要懂，买酒送朋友时我也要懂……

哪怕我就是从一种装模作样变成另一种装模作样，懂得知识的感觉还是比以前不懂要好一点，好的不只是一点。

接下来到了实体课程。周末两天，总共上课16小时，品酒42款，并写品酒笔记。我在上课前确保自己已经把课本从头到尾预习了一遍，上课打起精神听，努力听，仔细听，使劲儿听。品酒时老师告诉大家，不要勉强，这酒，可以吞也可以吐掉，我们最主要是学习品鉴。

我有些酒国英雄姐妹选择一有酒就干杯。我觉得我还是不了，我要保持万分清醒的头脑品鉴每一款酒，我们要品鉴出颜色、香气、酸度、单宁、酒精度、识别果味特征、风味浓度；到最后判断酒的整体平衡感、余味长度、风味强度、风味复杂性。这么重的脑力负担，我真心需要锐利的脑力在线才能运转。从此我也开始留意各种食物香气和口味，去发现每天每餐每口菜肴色香味的美好。我也突然明白那些懂酒人的"故作风雅"，大概是源于对葡萄酒的颜色、气味、口味等特征的敏锐洞察。比如我曾经跟老黄说，这是把浅粉色的阳伞。他看了一眼，沉思一秒，说，可不像是嫩薰衣草色么☺️。我当时想的是，一个五大三粗的汉子得要多欠揍，才会用"嫩薰衣草色"来形容一把伞。

这是个全新的世界，一个我忽略了三十多年的世界。这时我开始尊重葡萄酒，把它们当成一件件艺术品，一个个地，来我的杯中诉说着它的国度、它的种族和它的故事。

课程结束后就是为期两周的自学，然后考试。

这时我真的在琢磨如何是好了。作为一个小白，我要学120页的教材，熟悉四十多种酿酒葡萄的特点和世界主要酿酒国的情况并考试。

但话又说回来，考试嘛，我身为中国人应该要很会呀。

所以考试迷茫怎么办，找中国同胞呀！

我去了一趟喜马拉Y听书app, 果然被我找到葡萄酒迪先森大神上传的品酒师考试的全套课程精讲加视频课件。那当然得安排上，上下班路上滚动播放听课，在家洗衣服收拾东西做杂事的时候当背景音滚动播放。然后翻出迪老师的VX加上，接受带领进了一个备考群，哇塞厉害了可以跟诸位同学请教不会做的题目以及求大家的备考经验分享。中国考生在世界级的考试里，都是出了名的爱分享爱攒人品和用爱发电呀！

我又逛了一圈小红书，哇塞厉害了有备考经验，有模拟题分享，有笔记分享。当然是通通安排，打印下来好好学习天天向上。

课本有25个章节，于是在这自学的两个星期内，我每天在上班前，下班后精读课本三章，认真看完视频课，做完手上该章节的模拟题，像坦克一样推进。心里不断告诉自己，好有意思的知识，我要学会！我现在书上看的这行字，就是到时候考我的题，就是改天我喝到的酒。周末出门玩耍，课本也带在包里，一有哪种葡萄特性产区或者酿造细节记不清了，就赶紧翻一下。

我就这样八天时间精读完整本书。想起上课时有老师和同学都说了，看咱这课本是很枯燥的，枯燥到看两眼想要撕书的地步。

我同意。喝酒容易品酒费脑力，学葡萄酒理论费更多脑力。很多老外同学就在这个节骨眼觉得，实践第一，于是找来了各种课本里提到的酒，喝上再说，看书嘛，缓缓。

不知道为什么，我总觉得这样的同学估计考得很辛苦。后来想想，这似乎是通过转移战术来逃避努力。就像我觉得看书太枯燥了就去看视频课，视频课看腻了就想着喝上几口是不是才能加深印象。但是看完视频课喝完酒回来发现还是得背书才能真的记住知识点，还是得默写葡萄品种特性和产区才能真的掌握。

看书的确感觉像被海量新知识如海浪般无情拍打，但咱从小学到大，什么大风大浪没见过。

新知识枯燥怎么办，使劲儿磕呀！我第一遍看书时，觉得这是天书，这真的是飓风巨浪。上完课再来精读时，慢慢觉得这书里说的很有道理，包括葡萄种类如何归类介绍，各品种和生长条件、酿造方法、市场反应的逻辑。要不怎么说人要多看书呢，正经的出版物，特别是这种教科书，谋书布局遣词造句它都是精心设计过的，课本它本身就是个艺术品。常言道读书百遍其义自见真是有道理。但是以大多数人的努力程度之低，耐心之缺失，从来就没读到书本其义自见的一刻。考前那天我看整本教材三周之内已经被我翻到增厚蓬松，页边发灰，封面封底暗淡，我就觉得，到位了。

接下来五天我给自己安排默写一份六页知识点归纳表格，对，就默写，用力过猛地默写。先花四天的每天下班时间，对着世界葡萄酒产区地图一天默写一页半，默写完一组知识点，就过一遍这个知识点的题库，精确到选择题的每个选项为什么对为什么错，就是不准不会。第五天再把六页表格全部默写一遍。宅男废纸，宅女也废纸。当然了，默写完一定会萌生出"我真厉害"的想法。真觉得自己有点厉害的呀！

最后的那一天，考前的那一天，刷题。重新做一遍手头上的五百多个选择题，好好睡觉。睡前我心想，只要我明天精神好，一定全都会。为什么呢，不管考试考什么，在过去三星期中，我都一定曾经在书里看过两遍，实体课上听过一遍，音频课听过一遍。不管哪个考点，我大机会在默写表格的时候也默过两遍，甚至在题里还做过两遍。只要大脑在线，哪有什么可能不会。我不是做到能做对为止，而是练到错不了为止。

这看起来已经不是品酒的事了，这是我一个零基础小白学知识考证的战略布局和实施方案，是大脑为期三周的强化运动。

考完某天凑巧葡萄酒迷老黄给饭局安排了一瓶红酒。他知道我刚学了葡萄酒，就把酒标蒙起来让我盲品。我把酒杯向外倾斜45度对着白色墙壁看颜色，这是中等深度的石榴红色，看起来这瓶红酒陈年有些年头了。闭上眼睛，鼻子凑近杯口一吸，香气浓郁，红色果香扑鼻，我闻到红樱桃、红李子。还有花香，这花，是玫瑰还是紫罗兰。我用左手掌盖住杯口，右手握着杯柄逆时针晃杯两圈，打开左手再闻，有香草和椰子风味，这酒过了橡木桶。然后我尝了一口，含住，五秒，咽下。口腔像是因为高酸度要分泌唾液，但又被高丹宁的紧实感平衡了，整体非常顺滑。当紧实感爬到上牙龈，我确定这是款高单宁的酒。果味浓郁，红樱桃红李子，陈年产生的肉味，过橡木桶产生的香草味椰子味各自绽放。酒液通过喉咙后灼热感通透脖子，这是款高酒精度的葡萄酒。余味悠长，唇齿缭绕不绝。真是一款极好的酒。但真要我说这具体是什么葡萄品种什么产区出的酒，我道行不够。老黄这才让我看酒标。我看到"Barbaresco 2015" 。

我情不自禁翻出依然随身携带的课本之内比奥罗葡萄的品种介绍，老黄见证了我对这瓶酒的品鉴与课本完全吻合。老黄说，个人品味，他特别喜欢巴巴莱斯特的葡萄酒。美国澳洲新西兰智利这些新世界产区的葡萄酒果味过重，对他而言更像葡萄汁而不是好酒。同样在意大利，同样是内比奥罗葡萄，他觉得酒后巴巴莱斯特的酒比酒王产区巴洛洛的酒更加细腻。我说，也是的，新世界的酒彰显果味，旧世界的酒凸显结构，更需要细品。酒王强烈、酒后细腻柔和……这一时的这一刻，我觉得就像繁花不负春光，功名不负寒窗，我，也没有辜负那些九年前在意大利西北部"酒后"巴巴莱斯克法定产区被采收的内比奥罗酿酒葡萄，没有辜负它们化为佳酿后在橡木桶的年月，沉寂在瓶中的日日夜夜。

我确实就只是掉进了另一个装模作样故作风雅的天坑。

后记：两周后，品酒师考试的成绩公布，我满分，100分。对，实至名归，我的确练到错不了。