【花样百吃】豇豆，焖面与小炒肉

磐云

美篇名：磐云

美篇号：43699935

耐嚼、味美的豇豆，在我们这里又称“江豆角”。江豆角是一种生长迅速的一年生植物，生长过程中需要一个支架来支撑它的生长。长长的肉质豆荚在末成熟时收获，作为绿色蔬菜食用。

江豆是一种古老的栽培作物，在盛夏之际，正是长长的江豆最鲜嫩的收获季节。

江豆含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，性味甘平，促进消化，健脾补肾。

这二天用豇豆做了二道家常饭菜，分享出来。

红烧肉豆角焖面

这个季节鲜嫩可口的豇豆大量上市，价格便宜。正好家里有红烧肉，就用豇豆做了一顿“红烧肉豆角焖面”。

因豇豆生长迅速，容易招虫害。买回的江豆角，一定要好好清洗，再用盐水浸泡。

作法：

一，因家里备有烧好的红烧肉，就将买回的面条上锅蒸熟、抖散，用肉汤先拌匀，再蒸五分钟即可。

二、备点葱姜辣椒小料。

点火、炒香小料。加入豆角翻炒几下，加入肉汤、肉体块，翻炒均匀，加入适量的汤。烧开调味。再加入蒸好的面条。中小火焖炖一会。看汤水合适即可。



豆角小炒肉

作法：准备清洗好豆角，备好小料。

因爆炒所需，豆角要提前焯水。木耳泡发洗后也要也焯水一下。

一、肉切片，调味，加淀粉拌匀腌制，加点食用油防止出水。

二、先用少许油爆炒肉片变色即可盛出。

锅中放入油烧热后，将江豆角倒入翻炒。

豆角变色后，先将肉片倒入翻炒均匀，再淋入调味汁、翻匀即可食用啦。

将江豆角用开水烫过的好处，1、更有效清除江豆角上农药的残留物，2、方便爆炒江豆角时更易煮熟。

豇豆角是人们喜食的蔬菜之一，但若吃了没熟的豆角也会中毒。所以在做焖煮饭时，豆角可不用焯水这一步。炒菜时或用做凉拌菜时用，一定要提前用开水烫煮一下哦！