放飞云南•饕餮篇

雪霁天晴

　　陕西距云南千里之遥，对云南美食的最初了解来自于朋友捎回的鲜花饼、纪录片里的烤包浆豆腐以及在陕西吃的不正宗的过桥米线。

原以为千里之外的云南吃食不会适合陕西胃，没想到云南的美食真的那么好。

远出旅行的意义之一就是品尝当地的美食。

云南给了我们一次饕餮之旅。

　　在贵阳北换乘是在后半夜了，凌晨下车，在贵阳北站叫车，三十分钟后到贵阳站。原以为深夜时分，夜寂人静，没想到贵阳深夜的火车🚉站熙熙攘攘。

宵夜就来一份米粉吧。味道不错，牛肉香烂，米粉劲道，汤底鲜美，深夜里一碗热腾腾的米粉卸下了旅程的疲乏。

老板热情的很，招呼我们放行李。

　　入住昆明火车站附近的民宿，下午出门时，遇到烤土豆的小摊，空气中弥漫着烤土豆香糯的味道，忍不住来一份，辣椒酱，香菜，折耳根夹里面，很特色。

　　滇池边的三块一拾烤包浆豆腐和特色豆粉。考包浆豆腐以前在纪录片《人生一串》里看过，是微发酵过豆腐，在炭火的慢炙中，变得外皮焦黄酥脆，里面充盈着发酵后余留的浆汁，配上每家不同特制蘸水，香辣上头还满口留香。

凉拌豆粉是酸甜口的，吃起来很爽口，和陕西的凉拌搅团比较像，只是口味不同。

　　在昆明第一晚我们吃了同事推荐的“同心烧烤”。人特多，下午六点多一点就开始排位了。

牛肉劲道，提前按不同的口味腌制好，在炭火的慢烤中，慢慢渗出的油脂滋滋的发出诱人的声音，香气也弥漫开来和烟火气一起营造出烧烤特有的诱人氛围。

菜品很多，印象最深的还是包浆豆腐，一种是圆形免费，一种是大方块、单点的，还是大方块的豆腐好吃些，更嫩，包浆汁更充盈。

和外地不同的还是云南烧烤的蘸水，有特制的辣椒面，是烤后舂出来的片比较大，吃起来有一种焦香味，还有就是鱼腥草，加上其他的料汁，太云南了😋😋

　　有异域风情的小吃“舂鸡脚”。鸡脚、柠檬、芒果、小米辣、黄瓜，洋葱用石舂舂在一起，既有水果的清香，又有蔬菜的鲜香，还有鸡脚的蛋白，好吃爽口。

　　大理洱海边喜洲古镇和双廊古镇里的小吃美食，掉渣粑粑、鲜花饼、奶酪糖……只怪自己的胃口太小，吃不了那么多。

　　鲜艳娇嫩的玫瑰花是鲜花饼的原料，空气中都是玫瑰花的鲜香味。

　　每年七八月是云南吃菌子的最好月份，最鲜美的是见手青，但是如果煮的时间不够，也是最容易中毒的菌子，据说中毒后可以看见很多小精灵。

　　长在最纯净水源里的水性杨花，去年在泸沽湖遇见时，如仙女一般的存在，没想到在云南它也是食材之一。

　　印象很深的寂照庵的斋饭。寂照庵环境太美，鲜花装点着每一个角落。

“吃素是福”是挂在食堂外面的一块匾额。

这是吃过的最好吃斋饭，干净、美味。不过是一勺豆、一块瓜、一只茄，一份米都做出了美味，既家常朴素又惊艳好吃。

　　还有叫的上名字和唤不出名字的各类鲜果，便宜实惠。

　　从大理火车站出来后吃的“野生菌火锅”。火腿很鲜美，就是太小了，野生菌口感爽滑，体验不错，羊肉摆盘惊艳如山水画。

　　洱海边，包车小师傅带我们去吃的一家很正宗的饵丝。饵丝劲道中带着软糯，口感很特别，有些像礼泉的烙面，只是汤头不同。饵丝汤头是纯鸡汤，里面有韭菜、泡菜，折耳根等不同的小菜，还有花生碎、芝麻、舂辣椒等小配料，还有独家的秘制调料，量大味美，性价比极高，是我们在云南吃过的最好的饵丝。

　　在双廊古镇吃的午饭，烙饼里面有水性杨花和鸡蛋吃起来比较香糯。“烤生皮”是地方特色菜，只吃了一口，没有异味，但是接受不了生肉。据其他网友说好吃。总体上来说，这顿饭不好吃，是这次出行中最难吃的一顿。

　　在崇圣寺三塔景区外面的一家饭店，味道真好，进饭店的时候是下午四点多，看店家正在吃饭，桌上色香味俱全，就照着来了一桌，好吃的很。

小葱炒肉，肉很新鲜，入味下饭；炒牛肚菌鲜美；炒瓜尖鲜嫩；水性杨花汤朴素；烤乳扇是乳制品烤成的，吃起来有奶香味，甜口；麻婆豆腐很香辣。

　　这两顿都是在丽江同一家饭店吃的。先天晚上因为周边环境的原因，吃的很惊艳，第二天在丽江绕了几个圈，专门找过去的。

炸菌干、炸牛肉垫盘的是紫苏，很好吃的；小锅米线和过桥米线都好吃；烤粉皮难得的入味；粉肠，卷粉皮，烤包子都好。

　　一次完美的旅行肯定有令人难忘的美食相伴，一个旅行地方令人回味的也是它的美食。原来期望值不高的云南之旅，无论是小吃还是正餐，无论水果还是茶饮都给我们以意外之喜。

喜欢云南，喜欢云南的美食，期望下次的云南美食美景之旅。