盛夏的中餐

花非花 雨非雨

　　一，豆干、红辣椒、炒南瓜藤

南瓜藤，春天窗后种下南瓜籽，夏天回报你遍地南瓜藤，摘下往前攀爬的南瓜藤最前面的藤茎，食前用手撕去瓜藤表皮，洗净、切段，淋干，油锅烧热将南瓜藤、红辣椒、豆腐干一起倒入锅中快速翻炒，少量盐，适量海鲜鲜酱香，适量热水，二分钟快速起锅，一道美味可口，健康营养的夏季开胃菜新鲜出炉。

　　

南瓜藤性寒、味干，含丰富的膳食纤维，可清肺解热，可宽肠通便。

红辣椒🌶含有丰富的辣椒素，可促进人体出汗，补充维生素，可予防中暑。

豆腐干含卵磷脂，夏季食用可排除血管壁上胆固醇，和南瓜藤、红辣椒一起食用，美味、健康、营养。

二，凉拌麻糊：麻酱、蒜泥、红椒丝拌麻糊（即凉粉、凉皮，上海叫麻糊）是夏节家庭餐桌上不可缺少的凉菜，清爽、Q弹、滑嫩，加之芝麻酱的香、蒜泥的辣，一道只有夏季才能品尝到的经典美食。

三，宁波香糟鸡：有文字形容宁波香糟鸡：香字坐镇，本让人喜上眉梢，“糟”一出场，心中“咯噔一下”，这种复杂的情绪在抿一口冰镇啤酒，香糟鸡入口的那一刹，才得以舒怀，滿意赞叹出一声长长的“嗯”，真的是美味佳肴！这种一秒入魂的风味，来自于鸡与酒糟的“天仙配”。

酒糟本是制酒中无用之材，却在宁波人手里将酒糟发扬光大。在浸渍食物的广阔战场上找到了用武之地，入口之物皆可糟，化腐朽为神奇，使平凡不起眼之物焕发青春。

夏季餐桌上喝冰啤，怎么能少了宁波香糟鸡，皮弹、肉嫩、顺口、入味、回香、去烦，并帮助消，增进食欲，因香糟鸡中含有少量的乙醇，又可促进血液循环，增加胃肠蠕动，“以糟解糟”，解去心烦，解去暑热。

四：咸肉冬瓜汤：咸肉是江西遂川县特产非烟熏五花肉，肉质紧密，脂肪面白，冬瓜性寒、利尿、清热、消肿、含钾盐量高，可补充夏季体内缺失的水份。

咸肉洗净、切片，锅中倒少许油，油热放进咸肉煸出透明状时，倒入冬瓜，加水大火烧开，中火慢熬，待锅中飘逸出淡淡的肉香，揭锅汤白味鲜时，即可盛出，最后撒上葱花，一盆鲜美开胃，鲜掉眉毛的夏季优质价廉物美的咸肉冬瓜汤新鲜出炉了。

　　

五，啤酒的困惑：啤酒加佳肴，夏季餐桌上怎么能少了解暑镇热的明星啤酒，记得年轻时全国人喝散装啤酒，每天傍晚，家家户户，大人、小孩拿着水瓶、容器，拥向销售散装啤酒供应店，场景状观，人人心满意足，个个笑容满面，一元钱可以买到一水瓶散装啤酒，那时候的啤酒清香、可口、爽歪歪，从来没有人怀疑啤酒的质量。

现在大卖场、超市、商家卖的啤酒，百花齐放，万家争鸣，啤酒上标注的成份更是五花八们，注意一下：成分有大米、糖浆、浸膏；从前啤酒原料只有：水、麦芽、啤酒花。现在社会进步了，万事都在与时俱进，我等布衣又非化学博士，实在是不懂往日制造啤酒厂家，为何只用水、麦芽、啤酒花；而现在制造啤酒厂家用的原料是大米、糖浆、浸膏，对国民健康长寿有何区别！只买对的\，不买假的，贵的，冒牌的，是一个重要的功课，必须警钟长鸣。