【地方美食】油炸蚕豆

季老师爱语文

　　蚕豆是一种常见的五谷杂粮，营养丰富，特别是B族维生素的含量较高，富含B族维生素、胡萝卜素、维生素C等营养成分，具有促进肠道蠕动、保护视力和养颜的作用。三两好友，一边聊天一边享受，或者是自己一个人慢慢品尝，都能让你的心情变得格外美好。

蚕豆的吃法很多，可以干炒，可以泡水后炒，可以磨浆后深加工，也可以油炸。油炸后的蚕豆酥脆香甜，老少皆宜，是家乡有名的小吃，深爱人们的喜爱。亲朋好友聚会，上主菜前都要找老板上一点特色小吃，也叫开胃菜。比如泡蒜球、腌韭菜、泡白菜萝卜、花生米，当然也少不了油炸蚕豆。

　　油炸蚕豆的做法分为四步。首先是把蚕豆用清水泡10个小时左右，让它充分吸水后变软，以便于后面的剖切。其次是把蚕豆用刀从中间切开，面积越大越好，小的或没泡开的就不要了。然后放在太阳下晾干，越干越好。再次就是油炸环节了。先把锅烧干，然后倒入适量食用油、花椒八角桂皮，再把蚕豆倒入油锅煎炸，一直炸到皮开肉绽，两面金黄为止，最好是外皮焦脆，皮豆完全分开。最后捞出，沥干油，放入盐巴、蒜泥、香菜、香油、味极鲜等佐料，多多益善。搅拌均匀，一道美味的时令小吃就完成了。

油炸蚕豆，酥焦醇脆，甘甜可口，令人回味无穷！不管你是聚会小食，还是工作间歇的能量补给，亦或是电影夜的绝佳伴侣，油炸蚕豆都是你不二的选择。它不仅仅是一种小吃，更是一种享受，一种让人难以忘怀的美妙体验。