北京名果之三 杏——满园春色关不住 作者：张瑞

京果

诵读：京果

杏是属于春天的，而春天也因有了杏增添了许多色彩。古往今来，文人墨客们关于杏和春天的佳句比比皆是。唐代诗人郑谷赞美杏花 预示着中榜及第：“遮莫江头柳色遮，日浓莺睡一枝斜。女郎折得殷勤看，道是春风及第花”；南宋范成大的《云露堂前杏花》：“蜡红枝上粉红云，日而烟浓看不真。浩荡风光无畔岸，如何锁得杏园春”；元代曲作家元好问《杏花杂诗》写到“杏花墙外一枝横，半面宫妆出晓晴。看尽春风不回首，宝儿原自太憨生”。至于南宋文学家、诗人叶少翁的那句“满园春色关不住，一枝红杏出墙来”更是道尽了杏的生机盎然。

北京的山区沿长城一线，分布着大量的山杏。在怀柔沙峪至昌平十三陵和延庆大庄科一线的山区至今仍然有次生山杏林带分布。每年的3月底到4月上中旬，山桃花开过后，紧接着山杏花盛开，满山粉红与白色相间的杏花形成了美而独特的风景线。特别是2016年春季，一张从居庸关长城隧道呼啸而出的S2线列车 与满山杏花海 邂逅定格的照片成为那年北京春天最唯美的视野！此后每年这个季节 S2线被称为开往春天的列车；S2线京张铁路途径的居庸关长城段，水关长城段、八达岭长城段，满山遍野山桃花、山杏花盛开，也就吸引了喜欢踏青赏花的人们，越来越多的人们都会到长城沿线走走，比较一下是山桃花妩媚，还是山杏花动人。

杏原产我国，是我国最古老的栽培果树之一，远在春秋时代就有记载，距今至少有2600年以上。

杏树远在古代就与桃、李、栗、枣并称为“五果”。20世纪80年代在湖北江陵发现了西汉时期的杏核和杏仁木炭化样品，进一步证实杏树在我国栽培历史的久远。

北京地区杏栽培历史悠久，北京西山一帯历史上曾经是杏树的原产地和栽培区。据史料所载“卧佛寺面面皆杏花，杏树可十万株，此香山第一胜处也”，至今西山一带仍然有许多野杏树。

独特的地理气候条件也造就了京郊山区众多名特优品种群，如老百姓耳熟能详的香白杏、山黄杏、骆驼黄、铁巴哒、玉巴哒、金玉、串铃、拳杏、火村红杏、北寨红杏等，还有以食用杏仁为主的仁用杏品种龙王帽、柏峪扁、长城大扁、一窝蜂等等。

国内外大量史书证明，杏于公元前1－2世纪自我国传至波斯（今伊朗），经亚美尼亚（ Armenia）于公元1世纪才传入古希腊，因此在欧洲曾一时误认为杏原产亚美尼亚，此后杏又于18世纪传入北美，19世纪后才传入非洲、南美和大洋洲。今天，杏已遍布世界五大洲。

根据20世纪90年代的一项调查，北京地区原产的杏品种群（品系）近150个。现在房山的拳杏、大巴达、桃白杏等都遗失了。门头沟的火村红杏、平谷的北寨红杏、延庆、昌平的金玉杏等仍誉满京城。

杏分为野生杏（山杏）和栽培杏，栽培杏又分为鲜食加工杏和仁用杏，不同杏的地理分布范围也不同。

杏味美色艳、香气宜人，含有丰富的营养物质。南太平洋上的岛国斐济有吃杏的习惯，它是一个无癌症的国家。我国新疆维吾尔族有吃杏干习惯，几乎村村能够见到百岁长寿老人。

现在京郊的中晚熟杏品种纷纷挂满枝头，正在笑脸迎客。