柴火饭

强哥

柴火饭，用柴火煮的米饭。柴火饭，是指农村人用柴火煮的米饭，具有米粒的香气。也泛指普通人家的平常饭食。

在中国，柴火烧饭的历史可以追溯到上千年前。它曾是农村地区的日常烹饪方式，现在也逐渐被城市人们所接受和喜爱。柴火烧饭不仅能够为人们提供美食，还能为人们营造一种温馨的家庭氛围，使人在享用美食的同时，感受到家的温暖。

柴火饭的味道是如此的独特，仿佛一缕阳光照亮了我们的心灵。它是亲情的凝聚，友情的传承，是我们对故乡的思念，对童年的回忆。让我们一起走进这美好的烹饪之旅，品尝那份永恒的味道。

柴火烧饭的独特之处在于其缓慢而均匀的热力传递，能够使食材充分吸收木材的香气，煮出的饭菜带有淡淡的木香，味道更为鲜美。此外，柴火烧饭还能锁住食物的水分，保留食材的营养，使之更加软糯、可口。

柴火烧饭还有一个优点就是节能环保。相比现代燃气烹饪方式，柴火烧饭不需要任何能源，不会产生有害物质，也不会对环境造成污染。在如今这个能源紧缺、环保意识日益增强的时代，柴火烧饭无疑是一种值得推广的绿色烹饪方式。

柴火烧饭，是一种源自自然的烹饪方式。它利用木柴燃烧产生的热量，将食材煮熟，让人享受到食物的原汁原味。这种烹饪方式历史悠久，流传至今依旧是人们追求健康、美味的首选。

有吃柴火饭一样的幸福感，一入口，霸气侧漏，迷人纯正的樟香、槟榔香集合，淡淡的恰到好处的烟火香，让人感觉到豁然开朗！

　　柴火灶做柴火饭，尝的是人间烟火气，忆的是童年旧时光。

我出生于上个世纪七十年代初，那个时候的农村，虽然已经有了一些现代化的迹象，但柴火饭依然是每日餐桌上的主角。对于成长在乡村的我来说，柴火饭不仅仅是一种食物，更是一段段温暖的回忆，承载着家的味道和童年的欢乐。

记忆中的清晨，总是在母亲点燃柴火的“噼里啪啦”声中拉开序幕。厨房的那座土灶，是用红砖和水泥砌成，粗糙却结实耐用。灶台上两口铁锅，一大一小，大的用来煮饭炒菜，小的则用来烧热水。灶膛里，木柴熊熊燃烧，红色的火焰欢快地跳跃着，仿佛在跳着一曲独特的舞蹈。母亲总是早早地起床，开始为一家人准备早餐。她熟练地把木柴放进灶膛，用火柴点燃，然后轻轻拉动风箱。随着风箱“呼哧呼哧”的声音，灶膛里的火势越来越旺，浓烟顺着烟囱升腾而起，在空中渐渐消散。母亲在大铁锅里添上水，放上淘好的米，盖上锅盖，不一会儿，锅里就传来了“咕嘟咕嘟”的声音，那是水开始沸腾了。与此同时，母亲会在旁边的小灶上热上昨天晚上剩下的菜，或者煎上几个鸡蛋。

当米饭的香气弥漫在整个厨房的时候，我总会迫不及待地跑过去，守在灶台边，等待着母亲揭开锅盖的那一刻。刚出锅的米饭，粒粒饱满，晶莹剔透，还带着淡淡的木柴香气。母亲会给我盛上一碗，再加上一些咸菜或者炒好的蔬菜，那便是一顿美味的早餐。虽然简单，却充满了温暖和满足。

中午的时候，柴火饭的花样就更多了。母亲会从自家的菜园里摘来新鲜的蔬菜，有时是豆角、茄子，有时是西红柿、黄瓜。她把这些蔬菜洗净切好，然后在大铁锅里放上一点油，用木柴烧旺的火将油烧热，将蔬菜倒入锅中翻炒。随着“刺啦”一声响，蔬菜的香气瞬间弥漫开来。母亲用铲子熟练地翻炒着，不一会儿，一盘盘美味的菜肴就出锅了。如果是冬天，母亲还会炖上一锅热气腾腾的白菜豆腐粉条，那浓郁的香味能飘出好远好远。

除了米饭和炒菜，母亲还会用柴火灶蒸馒头、包饺子。蒸馒头的时候，母亲会先把面和好，放在盆里醒发。等面发好了，她把面揉成一个个小面团，放进蒸笼里。灶膛里的木柴烧得旺旺的，不一会儿，蒸笼里就冒出了白色的蒸汽，馒头的香气也随之飘散出来。饺子则是一家人一起动手包的，父亲负责擀皮，母亲负责包馅，我则在一旁帮忙递饺子皮。包好的饺子放进大铁锅里，添上水，盖上锅盖，灶膛里的木柴欢快地燃烧着。等到饺子煮熟了，母亲会先盛出一碗，让我给邻居家送去，然后一家人围坐在餐桌前，品尝着美味的饺子，欢声笑语回荡在屋子里。

到了傍晚，夕阳的余晖洒在院子里，柴火灶又开始忙碌起来。母亲会用剩下的木柴煮上一锅玉米粥，或者熬上一锅红薯汤。有时候，父亲会从河里钓来几条鱼，母亲就会用柴火灶做一顿美味的红烧鱼。一家人坐在院子里，吹着微风，吃着晚饭，享受着一天中最惬意的时光。在那些与柴火灶相伴的日子里，我不仅品尝到了美味的食物，更感受到了家的温暖和亲情的珍贵。每一道柴火饭，都是母亲用心烹饪的结果，都饱含着她对家人的爱。

然而，随着时代的发展，农村的生活也发生了翻天覆地的变化。煤气灶、电磁炉、电饭煲等现代化的厨具逐渐走进了千家万户，柴火灶渐渐被人们遗忘。我们家也不例外，那座曾经陪伴了我们多年的柴火灶，在一次房屋翻新中被拆除了。虽然生活变得更加便捷和高效，但我总觉得少了些什么。

如今，我已经三十岁了，离开了家乡，在城市里打拼。城市里的美食虽然丰富多样，但却再也找不到小时候那种柴火饭的味道。每当回忆起那些与柴火灶相伴的日子，我的心中总是充满了感慨和思念。

前段时间，我回到了家乡。走进熟悉的院子，却再也看不到那座曾经熟悉的柴火灶。母亲看出了我的失落，笑着说：“现在都用煤气灶和电饭煲了，柴火灶太麻烦了，而且也不卫生。”我点点头，虽然明白母亲的话有道理，但心中还是有些遗憾。那天晚上，母亲为了满足我的心愿，特意用煤气灶做了一顿小时候常吃的饭菜。虽然味道还是那么熟悉，但总觉得少了一些烟火气和木柴的香气。吃完饭，我和母亲坐在院子里聊天，回忆起那些与柴火灶有关的点点滴滴。母亲说：“虽然柴火灶不用了，但那些回忆永远都在。”我紧紧地握住母亲的手，心中充满了感动。

是啊，虽然柴火灶已经成为了过去式，但它带给我的美好回忆却永远不会消失。那些与家人一起围坐在柴火灶旁的日子，那些充满了烟火气和欢声笑语的时光，将永远留在我的心中，成为我生命中最宝贵的财富。

我知道，无论时代如何变迁，无论生活多么便捷，那些曾经的温暖和亲情永远不会改变。柴火饭的味道，不仅是家的味道，更是爱的味道，它将伴随我一生，成为我心灵的慰藉和力量的源泉。

在未来的日子里，我会带着这份回忆和思念，继续前行。无论走到哪里，无论经历多少风雨，我都会记得那座曾经的柴火灶，记得那些美味的柴火饭，记得那份浓浓的亲情和家的温暖。因为，那是我生命的根，是我永远的归宿。

　　柴火饭，人间至味是清欢。

农家小院，低矮草屋，满墙烟灰，泥巴小炉，漆黑耳锅，烧禾做饭，烟熏火燎，一粥一饭，简单饭菜，看似埋汰，实则喷香。

在抖音平台上，有一位泰安当地的网红，名叫《能能和奶奶爷爷》，记录了很多能能奶奶烙饼的镜头，被广大粉丝评论为：一年365天，有364天在烙饼，还剩1天吃面条。烙饼用的是地道农家泥巴柴火炉，标准农村烙饼小铁鏊，锅盖垫端饼，老旧的翻饼坯子翻饼，今天韭菜菜饼，明天葱花油饼，后天单饼蘸酱卷大葱，天天烙饼不重样，天天吃饼不嫌烦。老老少少一家人，蹲在饭屋门外就吃饭，吵吵闹闹，欢歌笑语，农家饭菜就是如此简单操办，就是如此吃法，反而吃出了满院饭菜香，吃出了农家院落欢笑声，吃出了儿孙绕膝的好日子。

柴火饭好吃，吃得就是感觉。吃柴火饭，感觉回到了儿时那段简单而又纯粹的年代，虽然缺吃少穿，但家人无恙，一家老小十几口，一人一碗炝锅面，一人一张煎饼卷咸菜，一口面、一口咸菜，越吃越香；邻里和善，村庄朴实，孩童纯真，你家蒸了大白馍，你一小块，我一小角，他一小扭，吃得像过年一样；饭菜虽然简单粗糙，但每餐每食都浸透着家的味道，一菜一粥饱含着亲情的气息，一饭一饼卷满了庄户人家的知足。小孩们大口大口、狼吞虎咽地吃饭，还吃不饱肚子，因为娘亲做的柴火饭养我们长大，吃饱了，也就长大了，也该飞走了。做饭的娘亲，想看着我们吃饱，又怕我们吃饱。

柴火饭好吃，吃得不是感觉。吃得是柴火炉做出来的饭菜来之不易，一菜一饭当思父母养育之恩，一粥一粟当念亲人之苦。三夏抢麦收，三伏锄草忙，三秋玉米地累死人。一年四季，忙忙碌碌，没有一天有空闲，田间地头，院里屋内，种粮种菜，只为一家人能天天有饭吃，顿顿不断饥荒。忙活一辈子，只为儿女不再受着“汗珠子摔八瓣”的“洋罪”，早日走出着“晴天一身土、雨天一身泥”的农村窝窝。是啊，没有父母吃苦受累地拼命供养，我们难以跳出农门；没有乡亲们和乡下老师们的百般教诲，我们就没有机会叩开现在的生活。柴火饭好吃，我们才能长大；柴火饭不好吃，我们才会早日成家立业。

乡村，那么小，小得只能容下两个字；乡村那么大，大得满满的回忆装不下。柴火饭，那么简，简单的只有烙饼卷大葱；柴火饭，那么香，香浓的炝锅面馋得漂泊儿郎盼望着早日归乡。

柴火饭菜香，就是因为人间烟火气，最抚凡人心；柴火饭味纯，就是因为一半烟火一半清欢，人间至味是清欢。

我对柴火饭始终存有一种深深的眷恋之情，总觉得，柴火才能烧出人间最美的佳肴。在我童年的记忆里◇每到做饭的点儿◇农家的烟囱里就会飘出袅袅的炊烟，香香甜甜的饭香味也随之飘散出农家的屋檐和院落，飘到大街小巷。

那时，农家用的都是土灶、大铁锅。每当我家灶膛里的红火烧起来的时候，火光映红了灶前忙碌的娘的身躯，一阵叮叮当当的锅碗瓢盆交响曲过后，掀开锅盖，随之飘逸出热气蒸腾的饭香味儿。我们兄弟俩也不闲着，早已把碗筷摆到了桌子上。然后按照娘的吩咐，喊上奶奶，叫上爹依次落座，随着娘一声饭来了，汤汤水水、干粮、饭菜就拥挤到饭桌上。尤其冬天，灶和土炕是连一起的，小饭桌支到炕上，一家人团座在热乎乎的热炕头上，饭香、热气和暖暖的心情充满低矮的房间。这种烟熏火燎的特殊饭香味儿，没有亲身经历的人是无法体会到的。

现在日子好了，家家户户都烧上了蜂窝煤，甚至煤气炉、电磁炉，"暖暖远人村，依依墟里烟"的境界是越来越难得一遇了那令我留恋的饭香，再不能飘逸整个村子的农家院落和街巷了。

柴火饭，让我想起柴火的故事，也让我明白百姓生活为什么要叫"人间烟火"。邻居二嫂和娘闲聊，絮叨那些陈谷子烂芝麻的事，不知怎么就说到柴火的纠纷。土地刚刚承包到户那些年，她家田里的高粱茬子，婆婆没给刚分家的俩妯娌分均，就引起了不小的纠纷，以至于妯娌俩大大出手，后来，还是我娘给调停才又言归于好的。那是烧饭的柴啊，是刚刚分家的小家庭的烟火，也是日子的红火啊◇

这天恰巧是星期天，在我回村的路上，道边树木剪下了不少枝桠；这过去人们的宝贝，现在没人稀罕了，我何不搞来烧火做饭？找上一辆排子车，和树木的承包人说上几句好话，我就和娘、妻子一车一车地把这些"宝贝"拉回了家。汗珠儿顺着脸颊流淌，汗水湿透了衣衫，过路的乡里乡亲们跟我开玩笑，说我自作自受，给公家人丢范儿。我的父老乡亲已经无法理解这种乐在其中的感觉了。

40年来，我们搬了四次家，每搬一次家，娘总是要请人在偏房里垒上土灶和大锅。现在的灶，比起以前更加漂亮了，灶是用砖垒的，外面还贴了瓷砖。我们把柴火拉回家了，接着就是要给柴火归结个去处。我在院子里吭吭哧哧地劈着柴火，品味着"一担乾柴古渡头◇盘缠一日颇优游。归来涧底磨刀斧，又作全家明日谋"的内涵。经过两天的操练，把柴火有序的罗列在墙根底下。我看着劈好的柴垛，仿佛已经看到了通红的灶火◇妻子被映得通红的脸膛；仿佛又看到了烟囱中徐徐袅袅的炊烟在房顶上流连；仿佛闻到了溢满院落和街巷的柴火饭的特别香味儿！

"又见炊烟升起，暮色罩大地，想问阵阵炊烟，你要去哪里。"看着灶中噼噼啪啪的柴火，我哼起了这只老歌。不知日渐兴起的农家风格的饭店和旅游生意如何，不知前往消费的人们心情如何；我知道我在自家的灶膛前，瞩望着日子的红火……