<p class="ql-block"> 美篇昵称：燃云</p><p class="ql-block"> 美篇号：74876855</p><p class="ql-block"> 烹制：燃云</p><p class="ql-block"> 图文编辑：燃云（其中图一来自网络）</p> <p class="ql-block"> 这身材纤细、长长的豆角，因身材像带子，所以在我们宁波地区都叫带豆，是夏日的当季蔬菜之一。现在带豆虽一年四季都有，但当属夏天的带豆鲜嫩脆爽，营养丰富。</p><p class="ql-block"> 带豆中含有丰富的β-胡萝卜素，维生素C，蛋白质，膳食纤维：能促进胃肠蠕动，有助于消化吸收，改善便秘。矿物质：包括钾、镁、铁、锌和锰等人体必须微量元素，适量食用可以起到健脾补肾等功效。</p><p class="ql-block"> 特别是β-胡萝卜素能够转化为维生素A，有助于维护视力、促进细胞生长和增强免疫功能。</p><p class="ql-block"> 带豆还对身体瘦弱、容易低血糖、身体疲乏的患者有较好的辅助治疗效果。</p><p class="ql-block"> 适量食用带豆好处多多，今天来制作分享两道我们宁波人用豇豆烹制的日常小菜：糖醋带豆和带豆香干炒肉丝。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 一、糖醋带豆</p><p class="ql-block"> 食料：带豆大概1.5斤左右</p><p class="ql-block"> 调料：生抽1羮匙，老抽2羮匙，红醋4～5羹匙，蚝油1羹匙，料酒2羹匙，红糖或黄冰糖3～4羹匙。</p><p class="ql-block"> 烹制步骤：</p><p class="ql-block"> 1.把带豆冲洗一下，用一大盆清水加入一勺食用小苏打或食用碱搅拌化开，把带豆放入苏打水中浸泡15分钟左右，去除带豆中的残留农药。</p><p class="ql-block"> 2.洗净去掉头尾，切成8～10公分左右段备用。</p><p class="ql-block"> 3.起锅烧热，加入一大勺食用油，加入带豆翻炒，把带豆翻炒至出水，加入2匙料酒，1匙生抽、2匙老抽，1匙蚝油，4～5匙红醋，黄冰糖或红糖4匙，把调料翻炒均匀，加入小量水，盖上锅盖，大火烧开，转中小火慢慢烤，10分钟左右开盖翻炒几下，把带豆上下翻透，见汤汁慢慢变少，转小火继续收汁，煮至带豆干瘪无汤汁，关火，加入1小匙味精提鲜，翻炒均匀，出锅装盆。</p><p class="ql-block"> 糖醋带豆色泽暗红透亮，味道酸甜开胃，口味纯正，甚是好吃。</p><p class="ql-block"> 一口泡饭一口带豆，是老底子宁波人特色家常小菜！更是夏天下粥下饭的不二选择，盛夏酷暑蔬菜需餐餐光盘，但糖醋带豆吃不完，装入密封的碗内，放冰箱第二天味道照样好吃不变。是我这个早餐食素的人最爱！</p> <p class="ql-block"> 二、带豆香干炒肉丝</p><p class="ql-block"> 食料：带豆一小把，香干二块，里脊肉1小块，红萝卜1小段，生姜1小块，蒜头1瓣。</p><p class="ql-block"> 调料：盐，料酒，白糖， 鸡精，胡椒粉少量。</p><p class="ql-block"> 烹制步骤：1、把带豆洗净切成五公分左右的段。红萝卜去皮切细小段。</p><p class="ql-block"> 2、香干切丝，猪肉切肉丝备用。</p><p class="ql-block"> 3、把带豆、红萝卜丝一起放开水里焯水3分钟左右，（开水中放几滴白醋，少量食用小苏打粉，使带豆颜色保持翠绿，食材软嫩不生硬，且能去掉带豆中残留的农药）捞起过冷水，沥干水分备用。</p><p class="ql-block"> 4、姜蒜去皮洗净切片备用。</p><p class="ql-block"> 5、起锅烧热，加入些量食用油，先把姜蒜炒香，加入肉丝煸炒，加入2匙料酒翻炒几下，加入香干丝，带豆、红萝卜丝，一起翻炒，加入一小匙食盐，2小匙白糖炒匀，炒至带豆完全熟透，关火，洒入少量鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，出锅装盆。</p><p class="ql-block"> 一盆色泽鲜艳，清香美味、清淡爽脆的带豆香干炒肉丝就可美美上桌享用。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 盛夏酷暑，一日三餐，饭菜宜清淡开胃，忌辛辣油腻，简单方便省心省力。</p> <p class="ql-block"> 谢谢欣赏</p>