合理饮食让你远离阿兹海默病

南石神内八

阿尔茨海默病与日常饮食关系大吗？

（1）含铅高的食物

目前已经明确，铝、铅、汞等物质对大脑细胞有毒害作用，其接触量与智力衰退和痴呆发生呈正相关。

饮食注意：

在安排阿尔茨海默病老人日常膳食时，便应警惕和尽量少吃或不吃含松花蛋、爆米花、受污染水域里的鱼类、贝类等食物。从预防痴呆的角度说，人自幼时起就应该远离这些食物，要力避通过饮食摄入过多的铝、铅、汞、铜等有害物质。

（2）维生素B12

众多的研究表明维生素B12与叶酸的缺乏能够导致认知功能降低，维生素B12缺乏可使血浆同型半胱氨酸水平升高，高同型半胱酸是AD发生的危险因素之一。

人的身体需要但不能自行产生维生素B12，只能依靠进食（动物蛋白）获取。而且，饮食获取它后还不能直接被吸收，它是唯一需要一种肠道分泌物（内源因子）帮助才能吸收的维生素。

老年人缺乏维生素B12 主要原因往往归咎于肠道系统对于维生素B12 吸收的下降。通常老年患者胃炎的发病率高于正常值，胃酸分泌量减少，可进一步削弱维生素B12 的吸收。

早期对于维生素B12 缺乏的治疗往往采用传统的肌肉注射法，而后又被口服片剂取代。随着社会医疗水平的进步及大众对于健康养生的关注和重视， 目前除人工合成维生素B12 片剂以外，许多人也选择通过食用富含维生素B12 的食物来增加其的摄取。

食物推荐：

除动物性食物，如动物肝脏、肉、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量的维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

（3）叶酸

叶酸参与蛋白质、核酸的合成，对于AD患者也很重要，叶酸能降低同型半胱氨酸水平，叶酸缺乏与海马神经修复功能受损和增加其对AB毒性的敏感性有关。

叶酸在吸收功能正常的人群当中并不会缺乏，但在老年人进食量减少，肠胃功能退化，食物种类单一均会导致叶酸的缺乏，因此注意补充叶酸，在动物的肝脏、绿色蔬菜当中均含较高的叶酸。

食物推荐：

绿叶蔬菜(如花椰菜、甘蓝、菠菜)、大豆、豌豆、柑橘类水果和香瓜含叶酸比较多。成年人叶酸推荐摄入量(RDA)为400μg/d，相当于一碗强化早餐(谷物、豆类、芦笋、鳄梨或橙子配上大绿叶沙拉，再撒上花生)。

（4）脂类物质

脂类物质能够引起痴呆已经得到了医学界的共识，脂类物质可以通过多种途径造成大脑结构的改变。

研究表明，高脂肪食物和/或高胆固醇食物可能有助于大脑中β-淀粉样蛋白斑(AD的标志物)产生，也会增加AD的常见危险因素(肥胖和2型糖尿病)而发生风险。

饮食注意：

饱和脂肪主要存在于奶制品、肉和某些油类(椰子油、棕榈油等)，反式脂肪主要存在于许多小吃、糕点和油炸食品，标签显示“部分氢化油”。应注意低脂饮食，减少过多的脂肪摄入。

（5）维生素E

维生素E对于痴呆的预防作用也得到了医学界的共识。2005年Morris等和2010年Devore 等研究表明，维生素E与降低AD风险有关。

因为维生素E具有抗氧化作用，从而对大脑神经元和胶质细胞具有保护作用，防止因为氧化反应而带来的损伤。

食物推荐：

维生素E是一种抗氧化剂，存在于许多食物中，特别是坚果和种子类食品中，一小把坚果或种子大约含有维生素E 5mg，芒果、木瓜、鳄梨、 西红柿、红柿子椒、菠菜和强化早餐谷物等也含有维生素E。