<p class="ql-block">豇豆焖面是夏天一道简单却又独特的美食。我从小看妈妈做豇豆焖面也学会了手艺，今天因为有《花样百吃·豇豆】征文活动，我是抱着传承徽州传统的饮食文化与大家交流。</p><p class="ql-block">敬请大家多多指教、包涵</p> <p class="ql-block">菜场挑选农民自己种的长豇豆，农民自己家的长豇豆烧起来很软糯，而大棚种植的长豇豆炒后会硬硬的，口感不好</p> <p class="ql-block">豇豆焖面我用的是潮面</p> <p class="ql-block">因为，据说长豇豆会生虫而打农药。所以，买回来的豇豆要用盐水浸泡</p> <p class="ql-block">长豇豆用清水冲洗干净，折成一段一段。切一点肉片备用</p> <p class="ql-block">起个油锅先将肉片煸炒一下，再放入豇豆一起炒。然后，放入水将豇豆没入。</p> <p class="ql-block">肉片豇豆的水烧约三分钟后将潮面盖在豇豆上，利用豇豆的蒸汽将潮面蒸熟</p> <p class="ql-block">锅里在烧面的同时，准备一碗调料。加入生抽，味精，猪油及开水。</p> <p class="ql-block">待锅里的水蒸发差不多时，倒入刚调好的汤，并将面用筷子轻轻抖散</p> <p class="ql-block">盖上锅盖等待调料的水全部蒸发。</p> <p class="ql-block">当水全部蒸发完毕，锅底也稍有一点锅巴，这时豇豆焖面就是完成了。</p><p class="ql-block">起锅，豇豆绿色十分诱人，焖面香喷喷的</p><p class="ql-block">豇豆焖面就完成了</p> <p class="ql-block">一盘豇豆焖面配上一小碗绿豆汤，烈日炎炎的夏天真的是绝了</p>