<p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 李庄白肉 </b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 李庄白肉全名“李庄刀口蒜泥白肉”，属于川菜，是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食。清香爽口、肥而不腻、咀嚼化渣，调料中必突出蒜香为特点。该菜含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种维生素、矿物质等，食用后能够为人体补充多种营养物质。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"> 其做法是选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的猪后腿大区的“二刀肉”，用冷水将肉下锅，保持摄氏90度水温煮约30分钟，将肉捞起放在凉开水中浸泡，稍后用刀切成薄片备用。用干的七星椒、花椒、大蒜一同舂成糊状，加进酱油和适量味精、白糖、麻油调制，最后拌入肉片即可。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"> 相传李庄白肉起源于周武王起兵伐纣，起义军发明用一支筷子裹而食用的“裹脚肉”，抗日战争期间，在文化人陶孟建议下，“留芬”饭馆老板将“裹脚肉”改名为“李庄白肉”。</b></p><p class="ql-block"><b> 白肉是李庄三白：白肉、白酒与白糕之一。2021年，入选四川省省级天府旅游美食候选名单。</b></p><p class="ql-block"><b> （文：摘自网络）</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"> 李庄</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 留芬饭店</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 李庄白肉创始店</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"> 留芬名吃</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"> 李庄镇为纪念抗战胜利六十周年，打造旅游品牌修建名吃街，冠名"留芬″。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"> “留芬”仍抗战中李庄著名饭店，时为内迁文人打牙祭的绝好去处。同济外籍教授赖特等，为克服语言障碍，常用手拍臂示意要吃蒜泥白肉；用手拍肘示意要吃红烧蹄膀。更有经常济拮据师生，竞历数年方偿美食之愿。当年文化人重返李庄，言及“留芬”佳肴乃感到余味忧存。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 正是：</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 往日留芬门前过诱鸿儒大快朵顾，闻香下马</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 今朝残垣壁上观悟学士义愤填膺，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">投笔从戎</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"> 壹帆白肉</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"> 我们团6月2日中午进歺店</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 何三白肉第一刀</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 李庄张杰白肉</b></p> <p class="ql-block"><b> 张氏李庄白肉</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 中国李庄</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 尾声：李庄三白，白肉、白酒、白糕。尤以白肉聞名天下，各饭店都有“李庄白肉”这道名菜。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> </b><b style="color:rgb(1, 1, 1);">本美篇用手机拍摄的照片编制而成，奉献给喜欢的美友们分享。</b></p> <p class="ql-block"><b> 南泉摄制</b></p><p class="ql-block"><b> 谢谢分享</b></p><p class="ql-block"><b> 20240719</b></p>