2024滇桂自驾行摄之版纳探茶1

燕姐Li

斗记

　　惜别建水古镇，继续一路向西南，奔西双版纳而去。

对于很多人来说，西双版纳意味着热带雨林里的亚洲象、羚牛、孔雀，意味着热带花卉、热带水果和傣族泼水节、火把节。但对我们爱茶惜茶的一行人来说，西双版纳更多的是意味着探茶问茶。西双版纳不仅是普洱茶的故乡，而且其茶产业已经成为传统支柱产业，普洱茶产量占总产量的近一半，是云南普洱茶产区的冠首。

抵达西双版纳州府景洪。从海拔1300米到海拔500米的温差是惊人的，车门一推，热浪滚滚，暑热湿气扑面而来，来不及换的长袖厚衫立刻汗湿。风尘未洗，黄队长就带着我们直奔告庄“斗记”展示厅。

　　“斗记”是黄队长的老友陈海标创建的茶业品牌。斗记普洱茶作为高端拼配普洱茶的代表品牌之一，‌品牌影响力、‌产品质量和市场拓展等都表现相当出色，‌在行业内备受瞩目。而董事长陈海标更是凭借着对茶叶疯狂的热爱和对做好茶的极致情怀 ，成为了业界翘楚和风云人物。

陈董和波总特意从广州赶早班机飞抵景洪，来热情接待他们的老朋友黄队长及我们一行。令我们大为感动。

　　斗记把其产品形象地归纳为金字塔，从快消产品、口粮级、经典级、发烧级，到奢侈级，可以覆盖市场的各级需求。每一个级别推一个系列，名称考究有趣，让人哑然失笑之余起迫切了解之意。比如金斗沁斗岳斗傲斗，再如疯斗癫斗痴斗狂斗。分别对应斗记研发的甜柔、均衡、浓强、刚猛四大风味。

　　波总挑了两款有代表性的拼配茶让我们品饮，发烧级的“疯斗”和“狂斗”。“疯斗”植物香果香逐渐释放，柔润细腻，鲜爽灵动，微涩生津，有明显清凉感，风格甜柔；“狂斗”则花蜜饱满，花香留喉持久，苦味冲击力明显，但很快化解。两泡茶风味独特，让人记忆深刻。

　　斗记在西双版纳六大古茶山头都插上了自己的旗帜，设立鲜叶加工初制所，更在勐海县落地了公司生产总部，深度掌控原料纯度和品质，‌确保产品的优质来源。勐海县是普洱茶的重要产区，其茶叶产量在云南省占据着举足轻重的地位，是名副其实的“中国普洱茶第一县”。对于我们来说，“勐海”是一个闪闪发光的名词，当波总带着我们离开景洪驰往勐海县南糯山时，我们的内心热情且期待。

　　南糯山，是斗记2005年就建立鲜叶加工初制厂的山头。放眼望去，几乎都是百年古茶树，茶王茶后树龄更是高达800余年，郁郁葱葱甚是茂盛。遒劲的枝干上，经年累月被微生物浸润的斑驳印记，及寄生的青苔、螃蟹脚等，似乎都在告诉你，漫长的生长期已经将天地精华汇集与它。触摸它们，仿佛在触摸久远的时空，触摸山野的仙元之气。

　　斗记的南糯山茶园管理处凌驾于山腰树间，类似傣族吊脚楼，木质结构，可全景式察看山野茶树。因为我们的到来，斗记的几个少数民族员工早早就在吊脚厨房里忙碌。

午餐特设全猪宴款待。陈董介绍说，这猪是西双版纳特有的小耳朵黑猪，俗称冬瓜猪，需三年才能成猪，味美。摘几片芭蕉叶铺桌子，炒几盘山里苦凉果和新鲜红菇，金刚木架火烤熟猪肉猪排，山鸡汤饭、茶叶米饭，再来一盆云南猪杂汤，那叫一个鲜香和野趣。

饭后，喝着茶园古树新茶，吃着山野新采三丫果，吹着南糯山海拔1400米的清凉夏风，朋友们再围坐打几圈掼蛋，有一种成仙成道的舒爽惬意。

　　斗记茶园美好的生态环境已经让人流连忘返，意犹未尽。想不到斗记的钓鱼场给了我们更大的惊喜。绿意盎然的山间蜿蜒着一处大池塘，水质干净清澈，鱼类繁多且大，肉眼可见地游来游去。岸边两栋造型别致的木屋，其中一栋火灾后正重建中。屋前木质走廊延伸进塘心，成两个大小钓鱼台，从窗户望去，像极两个码头。

果然，陈董从塘中栈桥下划出一挺小船，把怕晒的客人摆渡到塘对岸的树荫里，那里藏着又一处小巧钓鱼台。微风吹拂水面，小船荡漾着轻快地从鱼群上面掠过。陈董是个高段位的钓手，专业钓具一应俱全。我这个垂钓小白，在他的指导下，居然连续甩起了近十条鱼，实现了几分钟钓一条鱼的人生奇迹，兴奋激动溢于言表。

陈董亲自下厨，剐、切、腌，蒸、烧、烤，一顿令人眼花缭乱的操作之后，全鱼宴诞生了。这样清新的空气，清澈的水质，从不喂食任其自然生长的状态，以及甩一杆就拎进厨房的新鲜，鱼肉美味之程度，可想而知。还学到了新的吃鱼法：鱼钓后不做任何处理，直接上炭火烧烤至熟，吃时先用筷子将鱼上腹戳破搅动成泥，鱼肉沾泥，品之，鲜中微苦，很特别。像极了斗记发烧级拼配普洱的风格。

　　席间，有一群村民模样的人鱼贯而入，入坐另一桌。原来陈董特意多做了一桌鱼宴，邀寨子里的傣族村民用餐喝酒。看着陈董按傣族民俗喊出开酒令时，心生感慨。先做人再做事，这似乎是走向成功的一个规律。

感谢陈董、波总带给我们如此美好的体验。