<p class="ql-block"> 洋浦盐田位于海南省洋浦经济开发区盐田村南隅，濒临新英湾。</p> <p class="ql-block"> 始建于北宋时期，距今已有1000多年历史，是我国现存最早、保留最完好的原始日晒制盐方式的古﹣盐场。现有盐槽6171个，卤水池122个。</p> <p class="ql-block"> 洋浦盐田是2013年国务院公布的第七批全国重点文物保护单位，其晒盐技艺于2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，集中体现了盐田工匠的劳动智慧，生动再现了我国古代的工业与文明。至今，这里的盐工们还在继续使用这一古老的传统技艺，日出而作，日落而归，讲述着祖辈们"朝潮夕钱"的制盐故事。</p> <p class="ql-block"> 盐田的制盐工序古老、原始、独特。盐工们充分利用洋浦得天独的火山玄武岩盐槽、充足的阳光以及海水的潮汐等自然资源，发展出了独特的日晒制盐技艺，所产出的盐洁白如霜，当地人称为"海石挂霜"，具有纯天然、无杂质、颗粒小，可直接食用等特点，是人们生活中盐煽佳。</p> <p class="ql-block"> 技艺: 在熟练地掌握潮汐、天气等知识的前提下，盐工们世代传承着一套理念上与自然相协调，在操作中环环相扣、切实有效的日晒海盐技艺。一个完整的晒盐流程通常需要四到六天。</p> <p class="ql-block"> 卤: 使用两种长短齿，盐泥拖到铺有竹篾和茅草的过滤池，再夯实，之后不断向过滤池浇灌海水。晒盐之前，一般还需用"黄鱼茨"测试卤水的浓度，当断的"黄鱼茨"根茎浮在卤水之上，表明卤水已经达到足敏浓度，可以晒盐了。</p> <p class="ql-block"> 盐工们上午将卤水缓缓地浇灌在早已被刷并晾干的盐槽上，盐槽里的卤水在阳光下曝晒蒸发，等至盐田内的泥土翻水分迅速蒸发。</p> <p class="ql-block"> 将过渡浸泡在透到过滤池里，透过石缝流入卤华丽地变身为卤水。</p> <p class="ql-block"> 经强烈阳光照射，卤水蒸发成盐。</p> <p class="ql-block"> 肴品种的上乘原料。久藏的老盐可清热退火，消炎散淤，亦是赠送亲朋好友的生态佳品。</p> <p class="ql-block"> 此盐是焗鸡的好原材。香而不咸，咸而不麻…好吃的不得了👍👍👍</p> <p class="ql-block"> 真是流连忘返……</p>