【花样百吃•豇豆】美味豇豆

丽华

美篇号：65723357

美篇名字：丽华

翠绿的豇豆在我们山东叫豆角子、长豆角子，它是我们山东人炎炎夏日里餐桌上的主力菜🤗。

豇豆不仅是餐桌上的主力菜还具有促进新陈代谢，促进消化降低血糖，补肾、缓解便秘等作用。

豇豆角又脆又嫩，日常做法很多，真的是煎炒烹炸无所不能，它可以加蒜末青炒、加肉丝炒，加五花肉和土豆一起炖，加肉馅包水饺、做馄饨、包大包、烙肉菜大饼，还可以用开水烫后加麻汁蒜末生抽凉拌或腌咸菜吃……今天为大家分享家人和朋友非常喜欢我的两种日常做法：

美味豇豆小咸菜：把择干净的豇豆角洗干净，锅内加少许盐和油。

水开后烫豆角

准备好配料：大蒜、洋葱、大葱、花椒、八角（喜欢吃辣的加辣椒）

油开后炸香花椒，倒入准备好的配料爆炒。

炒好的配料倒入烫后切好豇豆的盆内，加一碗生抽（根据豆角的量加）。

加适量盐、少许白糖和少许香油、小酒瓶盖白酒（孩子吃不加）。

大家是不是感觉放了这么多生抽啊油的做个咸菜浪费了，这个汤汁是可以二次利用，吃完咸菜可以放在锅里熬开，在放进烫好切好的豆角，也可以炒其它菜时添加一勺当调料。

装入保鲜盒，放进冰箱冷藏（注意取的时候筷子不要带进生水）。

冷藏一晚第二天就可以吃了（喜欢吃酸的可以吃的时候加点醋），早餐大米粥、鸡蛋、面条……配上清凉爽口的豆角咸菜，是炎炎夏日里家人餐桌上的一道最喜爱的下饭小咸菜。

凉拌豆角的做法：把用开水烫好后的豆角切成段后放入盘中。

准备好肉沫、葱、蒜末

把切好的肉丁加点生抽、淀粉抓匀，锅内放油加蒜末，少许豆瓣酱把肉丁爆炒。

加少许香油、生抽、醋、盐、松茸鲜拌匀浇在菜上。

做的这个拌菜和小咸菜一样清爽可口，是家人喜欢的美食。