<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇昵称：秋妍</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇号：46400851</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 已经有好几期没能参加花样百吃活动了，前几天偶然看见微信我们下厨房群里，乐婆婆老师发的第二十四期花样百吃活动预告，我依然决定这次一定要参加，久违的感觉实在是遗憾，但身不由己啊！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 这次我用豇豆做两款美食，而且都是我们餐桌上常见的美味，豇豆（长豆角）富含蛋白质，维生素和微量矿物质元素，能补充机体营养物质，促进消化吸收和增强机体免疫力及抗病毒能力。豇豆是起源于热带非洲的豆类作物，分布在中国的物种数量只有全属的十分之一，不过在中国也被广泛栽培，不管起源于哪，豇豆在我们这个吃货大国的创新下，在餐桌上不断变换花样，吃法可谓蒸炒煎炸拌样样行，我都经常做豆角蒸面、干煸豆角，豆角烧茄条、老豆角拌面（晋南的一道美食），还有今天做的凉拌豆角和下饭菜“豆瓣酱炒豆角丁”、肉末炒豆角等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 酸豆角是我记忆中的味道，小时候家境贫寒，爷爷都会在前院的空地上种各种蔬菜，西红柿、黄瓜、茄子、长豆角等，成熟的季节，奶奶会摘下来把它淹成咸豆角或酸豆角，现在每每吃起酸豆角，一股乡愁的记忆便涌上心头。现在我也是到豆角大量上市的时候，买很多回来洗净、把豆角在开水锅里焯烫三几分钟，捞出沥干水分，挂在晾衣架上晾干，晒好的豇豆角捆成小把装进袋子，放置阴凉干燥处，等冬日来临炖肉时，取一小把放入，或者蒸包子时加点，做出来都是一道道家常美味。</span></p> 凉拌豇豆角 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">所需食材：豇豆角</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">辅料：葱、蒜、油、盐、生抽、鸡精、花椒粉、红萝卜、杏仁</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">步骤：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1.超市买回来的豇豆角取适量，洗净切段，锅中水开下锅焯水</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2.把豆角放盆里，蒜末放上面，再加适量精盐、花椒粉，淋上热油，加入鸡精、配菜胡萝卜丝和杏仁，搅匀装盘</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3.摆盘时，先横着摆放，然后再竖着摆，来回这样以至把盆里的豆角摆完，最后把料汁从上面淋下去，一盘很有食欲的凉拌豇豆角就做好了</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">制作过程：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">豆角洗好去掉头尾，然后打个结拍照</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">焯水的豆角，碧绿可人，且营养不流失</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">调制全过程</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">摆盘初型</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">凉拌豇豆角成品图</span></p> 红油豆瓣炒豆角 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">食材：豇豆角</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">辅料：葱、蒜、红油豆瓣酱</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">步骤：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1.豇豆角焯水两分钟，变色捞出过凉水</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2.葱蒜切末，豆角切段装盘</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3.热锅凉油下葱蒜，炒出香味下豆角，调小火顺锅边浇点凉水出锅气，然后舀一勺四川红油豆瓣酱，翻炒均匀出锅。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">制作过程：焯水豆角</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">豆角切成不到一厘米的小段，葱蒜切末</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">鲜藤椒红油豆瓣</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">制作过程</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">妥妥的一盘下饭菜，我们北方人，餐桌上有一盘酱炒菜，不管是夹馍、拌饭，都是一桌菜肴的头号抢手菜，并且光盘。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 豇豆角虽然相貌平平，但它的长相独一无二，豇豆里面含的皂角及植物凝聚素两种特殊物质，对胃部、肠道都有刺激，所以豇豆不建议生吃，必须焯水后再食用，现在人们都注重养生，对一日三餐的要求也越来越高，人们在日常生活中饮食的选择和饮食习惯，都将对健康有着至关重要的影响，“吃的好才能活的好”虽然不是硬道理，但天天下厨房，总是每个家庭厨妇（夫）必不可少的一项责任。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">图文编辑：秋妍（咘咘奶奶）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">时间：2024.07.18</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">欢迎读拙 谢谢欣赏</span></p>