大暑热 吃百菜 消暑气

英姿🌸(拒私聊)

大暑节气正值"三伏天"里的"中伏"前后，一年当中最热的时候来了，烈日炎炎，持续高温，降水频繁，湿和热都达到了最高峰，“蒸煮模式”开启，此时养生保健的重点便是“防暑”和“祛湿”。吃的方面要保护脾胃、避免贪凉和食用寒凉食物。平时多喝一点夏天的标配绿豆汤、绿豆粥、红豆薏米粥、山药排骨粥等，清暑利湿。还可以吃一些祛湿的水果、蔬菜，比如苹果、菠萝、柚子、鲜枣、芹菜、大蒜、黄瓜、苦瓜、冬瓜等。还可以通过泡脚、艾灸等物理方法祛除体内湿热。避免吃过多油腻、辛辣的食物。保持心情舒畅，努力做到心中无事，以静取胜，心静自然凉。

制做以下两道菜的主角是：小南瓜，毛豆；干巴菌。

🎃 清炒毛豆小南瓜 🎃

【食材】小南瓜，毛豆。

【配料】青、红辣椒，大蒜，花椒，食用油和盐，耗油。

各种瓜类和豆类都是夏季的蔬菜，多吃这些应季的新鲜瓜果，既实惠又清香可口，对身体健康也有益处。

【备料】

1.小南瓜1个，洗好切成薄片，备用。

2.新鲜毛豆2两，用清水淘洗干净，备用。

3.青红辣椒各1个，洗好，青的切片，红的切成圈；大蒜1瓣切成小片。备用。

【制作过程】

1.炒锅里倒适量食用油，油热，先放入花椒、辣椒等配料煸炒。

2.把毛豆倒入锅中翻炒，因毛豆不易熟，炒的过程中加水进去煮一两分钟。

3.锅里的水基本煮干，即可倒入切好的瓜片，翻炒均匀，同时放适量食盐，继续翻炒到熟，起锅前加入适量耗油。

～关火，装盘。

一盘食材新鲜、味道清香、色相不错、可口下饭的“瓜豆”菜做好啦。

同款。

🌶️ 青椒炒干巴菌🌶️

【食材】干巴菌，青辣椒。

【配料】大蒜，食盐，食用油。

这几年，云南的野生菌已被越来越多的人所认知，一进入夏天（雨季），许多外地游客来云南旅游，都会品尝一下野生菌的美味。

干巴菌是野生菌中的一种，它富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，具有开胃健食、降脂降压等功效，对健康、美容也有一定作用，属于野生食用菌中的上品。

干巴菌不但香味芳醇、肉质鲜嫩、嚼味无穷、食之异常佳美，而且没有毒素，大可放心食用。

干巴菌的做法比较简单，主要是清炒，或调鸡蛋套炒套炸，与火腿、鸡肉搭配，还能腌制成咸菜等。

近年来由于受气候、收购减少等因素影响，干巴菌的价格走高，就连我们自己想吃上一顿干巴菌也很不容易。

【备料】

1.制做干巴菌的前期工作有点麻烦，干巴菌买来以后，先把大朵的干巴菌摘成小瓣小瓣的，边摘边把菌子上的细松毛和泥土初步清理一下，然后放在水中多冲洗几次，滤水后再加两勺盐或面粉反复揉搓，这样能把根部的泥渣基本都带出来。把盐分或面粉冲洗干净后备用。

2.青椒和大蒜可以多放几个，一般我们喜欢用本地的皱皮椒，洗好切块儿或片备用。

【制做过程】

炒菌子锅里要多放油，油热先放入蒜片和青椒煸炒几下后，将干巴菌倒入锅中不断翻炒，干巴菌没有多少水分，边炒可根据情况边洒上少量的水，搁适量盐巴翻炒均匀，尝过熟了就可以关火了。

【特点】

1.用青椒炒干巴菌，有一股清香味。如果用干辣椒炒，干巴菌则带一股干香味；如果用鸡蛋等来炒，味道又会有所差别。我个人比较喜欢吃青椒炒的干巴菌。

2.炒干巴菌可以比平日炒菜多放一点食盐，否则干巴菌的香味就没有那么浓郁。

3.干巴菌本身味道很鲜美，除了放盐，不用再加其它调料。

同款。

图文；英姿