<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">材料一定要用好的东北黄豆</p><p class="ql-block">首先挑出不好的黄豆，用成熟的黄豆，洗两遍泡一晚上。</p><p class="ql-block">*为了能看出来大小中间放几颗红豆</p><p class="ql-block">재료는 잘익은 동글동글한 콩으로 구입하여 한두번씻어서 하룻밤 불린다</p><p class="ql-block">*겨울에는 한20시간불린다</p><p class="ql-block"># 콩크기를 설명할려고 중간에 팟네알을 언젔다</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">泡好的黄豆洗两遍用笊篱捞出来，锅里中间放一个木筷子再扣一个小蝶防止糊锅底，把黄豆放锅里加纯净水摸过黄豆上1cm左右，大火烧开，把沫子撇了，加一勺家里的酱防止沫子噗出来，然后改小火炖3-4小时，（新豆时间可以短一些）直到豆子可用手指捏碎。</p><p class="ql-block">잘불린콩은 한둬번 씻어서 조리로 건져내고 찜통밑에 일회용 젓가락 놓고 그위에 양념접시 엎어놓고 (밑에 타는거방지) 건져낸콩을 안치고 정수기물을 콩위에1cm올라올 정도로 넣고 큰불로 끓어나면 올라오는 거품한층 거둬내고 집된장 한숫갈위에 널어 넣고 (이는 거품이 올라오는걸 방지하기) 약한불로 3~4 시간 끓인다. 햇콩은 빨리 익고 묵은콩은 무르는시간이 좀더걸린다. </p><p class="ql-block">콩 무르는 정도는 익은콩 한알꺼내서 두손가락으로 비벼서 쉽게 부서지면 OK. 꼭 푹 ~물러야 청국장이 잘뜬다.</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">콩4근 불렀는데 직경28cm찜통에 다못들어가서 약 반근콩양은 남겼다</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">把煮好的豆子用笊篱捞出来放干净的盆里晾凉一些，用手摸不烫为止，晾凉的时间准备发酵的位置，下面是韩国水电褥子（韩国电褥子特点是能调温度）盖一层布料，再加个中国电褥子（1.开始用它加温 2.以防万一水电褥子断电了用一下）再加个浴巾之类的，上面铺上稻草，再放竹筐，里面铺一层湿的纱布，放煮好晾凉的豆子（手摸不烫的）最好铺平，上面留点空间盖一层纱布，再盖能保温的小被子。</p><p class="ql-block">푹~무른콩을 조리로 건져서 큰그릇에 놓고 식힌다. (손으로 만져서 따갑지 않는 정도로식혀야니) 그사이에 청국장 띄울 자리를 마련한다</p><p class="ql-block">자리에 한국 숫자조절 가능한 전기요피고 우에 천한층피고 중국전기요 놓고 그위에 수건같은거 놓고 벼집한층 놓고 그위에 참대 소꾸리에 습기인는떡보펴고 (손으로 만져서 안따가운콩) 콩을평평하게 피고 벼짚조금 깨끗하게 싰어서 말려준비 한걸로 중간에놓고 우에 숨쉴공간 있게 젓은 보자기 한층덥고 대충보온이 될만한 이불로 덮어 준다. </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">이렇게 손으로 누르면 쉽게 뭉게질 정도로 푹~끓여 주세요</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">무른콩을 큰그릇에 건져서 한 십분이상 한김나가도록 있다가 </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">그시간에 소꾸리준비하고 미리 씻어 말리워서 준비한 벼집도 묶어 놓고 보자기도 물에 적셔서 대충 짜고 자리펴놓고 </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">先把两个电褥子都通电，（中国电褥子点弱当，韩国电褥子点37度左右）等韩国电褥子上温到37度了把中国电褥子关掉，大概过24小时就能闻到发酵的味道，48小时通过提前准备好的通道把手伸进去摸出来几颗豆子看看可以了就收割了。</p><p class="ql-block">먼저 한국'중국전기요 둘다 전기준다. 중국전기요는 약한코드로 한국전기요는 37~42도로 조절한다. 한국전기요에 원하는 숫자가뜨면 중국전기요는 끈다 (중간에 혹시 열이 부족할때 중국전기요를 다시 잠깐 이라도켜준다) </p><p class="ql-block">보통24시가 지나면 청국장 뜨는 냄새가 나기시작한다. 48시간이 되면 미리 준비했던 통로로 손을 살며시 넣어서 콩둬알 꺼내보고 괜찮으면 수확합시다 </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中间一直保持温度，手伸进去感觉一下温度，以防万一（水电褥子出故障）</p><p class="ql-block">중간중간에 살며시 손을넣고 온도를 채크 하세요</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">过两天或三天收割了。</p><p class="ql-block">也根据豆子的多少，2斤豆的时候2天就够了，4斤豆的时候2天就中间没发酵好3天全部发酵了。</p><p class="ql-block">보통2~3일이면 발효끝나요. </p><p class="ql-block">발효하는 보금자리 온도와 콩의 숫자와도 관계 있다. 콩두근일때 48시에 잘떴는데 콩4근 하니 48시간에도 중간에 덜떠서 하루밤 더 뒀더니 다떴어요. </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">发酵好的臭酱装到塑料袋里冷冻保管, 如果偶尔中间没发酵好呢，赶快盖好被子加热接着发酵一宿就好了</p><p class="ql-block">발효가잘된 청국장은 적당한 양으로 포장하여 냉동보관 하세요</p><p class="ql-block">*혹시 중간에 덜뜰경우에는 재빨리 다시덥어서 가열하여 하룻밤 더 발효하면 됩니다 </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果家里没有稻草和竹筐用纳豆粉也可以发酵的，纳豆粉比说明书的少放点都能拉丝的，但是利用纳豆粉发酵的臭酱味道少点。</p><p class="ql-block">만약에 집에 벼집도 소꾸리도 없을땐 이纳豆粉을 구입하여서 푹~삶은 콩을 쟁판에 펴놓고 발효하되 <span style="font-size:18px;">纳豆粉은 설명보다 적게넣어도 아주 잘뜨는데 다만 벼집으로 띄운것보다 먹을때 뒤맛이 덜구수하다. </span></p> <p class="ql-block">原创编辑，制作 ：姜景花</p><p class="ql-block">편집.제작 : 강경화</p>