伏天要食酸味食物｜西红柿

王建华

三伏天是夏季最炎热的时段，人体易出汗、消耗大，食欲也因天热而减退，体内的酸碱度就会趋于不平衡。“伏天不吃酸，走路打窜窜”这句话体现了中国传统养生文化中对于节气和饮食调理的重视，形象地表达了伏天食用酸味食物的重要性，因此需要通过合理的饮食来调节身体状态。 西红柿就是一个不错的选择，它不仅自带天然的酸，还是夏季的时令蔬果，维生素含量丰富。这个季节的西红柿，既美味又实惠。经常食用西红柿，不仅能开胃，促进营养的吸收，还能减少出汗，有助于夏日解暑提神。 西红柿的吃法多种多样，下面就分享几种大人孩子都爱吃，既营养丰富、又美味可口的做法 西红柿鸡蛋羹食材西红柿、鸡蛋、火腿肠、小米辣椒、青椒、葱花、白醋、食盐、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、食用油、豆瓣酱、淀粉做法1、准备两个洗干净的西红柿放在案板上打上十字花刀，然后把它先放入一大碗中，倒入刚烧开的开水给它烫上一分钟左右，接着把西红柿皮揭下来，然后改刀切成细小的丁。切好之后放入一个大碗中备用。2、准备三个鸡蛋打入碗中，加入少许的白醋去腥，用筷子充分的搅散均匀，再倒入比鸡蛋液多一倍的温水，继续用筷子搅拌均匀，让蛋液和水完全混合在一起，再准备一个勺子，把表面的浮沫给它撇掉。3、把鸡蛋液全部倒入西红柿的碗中，用筷子搅拌均匀，然后开水上锅在上面盖上一个盘子，防止水蒸气进入，接着盖上锅盖，开大火蒸十五分钟。4、将火腿肠先切成火腿丁，切好之后放入盘中备用。再准备两个小米椒，给它切成小圈，不喜欢吃辣的，也可以不放，一个青椒给它切成小圈，全部切好后和火腿丁放在一起。5、准备几根小葱，把葱白和葱叶分开，把葱白切成小段，切好后放入盘中，再把葱叶切成葱花，切好后，放入另外一个盘中备用。6、把锅烧热，放入少许食用油，油热后放入葱段，用铲子给它翻炒出香味，再把青红椒和火腿丁加进来，用铲子快速翻炒均匀，炒出香辣味和火腿的香味。再加一勺豆瓣酱，继续用铲子翻炒均匀，接下来加入一勺食盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺五香粉、少许鸡精，最后加入半碗水淀粉，用铲子搅拌均匀，翻炒至汤汁变浓稠。7、取出蒸好的西红柿鸡蛋羹，趁热把火腿料汁均匀的淋在西红柿鸡蛋上面，使鸡蛋表面都均匀的淋上料汁，这样会更加的入味好吃，最后再撒点葱花点缀一下美食即成。 西红柿滑肉食材西红柿、梅花肉、盐、白胡椒、葱姜料酒汁、小苏打、地瓜粉、猪油、蒜末、小米辣、白糖、味精、白醋做法1、梅花肉300g切片，腌制：盐2g、白胡椒0.5g、葱姜料酒汁5g、小苏打1g（加水10g化开），抓出胶质，抓到粘手，再放入地瓜粉50g，抓匀，加油20g锁住水分2、砂锅中下猪油，到入蒜末15g、葱头末15g、小米辣5g、去皮切丁的番茄（净500g），把番茄炒烂，倒入开水，加入焯好的腐竹150g、金针菇250g，盖上盖子3、另外烧一锅开水，放入肉片，浮起来即可捞出4、砂锅加入盐10g、白糖30g、味精3g、白醋30g、肉片，再次烧开，撒上香菜即可 西红柿炒鸡蛋食材西红柿2个、鸡蛋3个、植物油适量、盐适量、葱1根、料酒少许做法1、西红柿去蒂洗净切成块2、鸡蛋加一点点料酒、清水、盐打散3、炒锅烧热油，倒入鸡蛋液快速用筷子划散，成块状盛出备用4、原锅加少许油，烧热倒入番茄，加少许盐翻炒均匀5、番茄炒软汤汁浓稠放入炒好的鸡蛋6、翻炒均匀即可装盘，撒上葱花点缀更佳。 西红柿炒豆腐 食材豆腐、番茄、红辣椒、芹菜、生姜、油、盐、腰果酱、生抽、香油做法1、豆腐切成块，西红柿洗净去蒂切成差不多大小的块2、红辣椒切圈，芹菜、生姜切末3、热锅起油，下入豆腐4、小火煎制表面焦黄5、另起一锅，倒入适量食用油，下入姜末、辣椒碎炒香6、下入番茄块，烧制出水，撒上适量盐7、放入适量腰果酱、生抽炒匀，下入煎过的豆腐，倒入适量纯净水翻匀8、最后滴少许香油翻匀即可 西红柿烧茄子食材茄子2根、番茄1颗、尖椒2个、生姜少许、植物油、一品鲜、调味料、番茄酱做法1、西红柿、青椒、茄子洗净切块2、锅中倒油，烧热后放入茄子炸至酥香，沥油捞出3、另起锅，生姜爆香，下番茄翻炒4、调汁：2勺一品鲜、适量调味料、番茄酱5、下青椒、茄子，加入料汁6、勾芡，等茄子充分的裹上酱汁，这道菜就大功告成啦 西红柿炖牛腩食材500克牛腩、1个土豆、2个西红柿、1个胡萝卜、2片香叶、2个八角、1小块桂皮、5片生姜、2克食盐、1克味精、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒做法1、牛腩切大块，加入2片生姜，料酒，焯水5分钟，洗净控干水分，土豆、胡萝卜、番茄切块2、热锅倒油，放入生姜，炒出味，加入牛腩煸炒2分钟，加入八角、桂皮、香叶炒香3、加入西红柿，炒至软烂，倒入蚝油、生抽、老抽、食用盐，转到砂锅，加入开水，中小火炖60分钟4、放入土豆、胡萝卜再炖30分钟，出锅前放味精，搅拌均匀，再撒点香菜或葱花。非常下饭，汤汁特别好吃，土豆和胡萝卜比肉还好吃，建议可以多放一些。 西红柿炖鱼食材鱼、西红柿、红辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、盐、豆瓣酱、香菜、料酒、酱油、十三香。做法1、鱼宰杀洗净切块，西红柿去皮切块、准备花椒、葱姜蒜备用。2、锅中油热放入花椒爆香，倒入鱼块煎至一面微黄翻面。3、煎至两面金黄，推到锅边开始放调料。4、放入姜蒜调料，豆瓣酱。5、豆瓣酱炒出红油。6、放入料酒，酱油，适量的盐。7、炒至均匀入味。8、倒入开水没过食材，放入大葱和西红柿开始煮。水最好一次放够，以免中途加水影响味道。9、煮至汤汁浓稠入味即可。10、撒上葱段和香菜就可以出锅啦！ 推荐食谱：西红柿烩饭食材西红柿，鸡蛋，白糖，盐，蚝油，生抽，水淀粉、米饭，葱油。做法1、西红柿400g去掉蒂，头部剞十字刀，倒入开水，盖上盘子，焖30秒，去皮，切块2、五个鸡蛋加盐水(盐3g、水15g)，打散3、锅烧热下油，下入打散的鸡蛋，炒散，备用4、锅烧热下油，放入切好的西红柿，炒出汁，加入白糖2g、盐2g、蚝油20g、生抽20g、开水、鸡蛋、水淀粉、米饭，搅拌均匀，出锅前加点葱油，即可出锅 西红柿鸡蛋饼食材西红柿、胡萝卜、葱花、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、蔬菜、火腿、黑芝麻做法1、西红柿洗净打十字花刀，然后淋入开水，翘起的部分用手撕下来，去掉外皮，然后用刀切成片，再切成条，最后切成小碎丁。2、胡萝卜、西兰花、火腿同样切成小碎丁备用。3、准备一点葱花增香。不喜欢葱花可以换成其他蔬菜。4、把西红柿、胡萝卜、西兰花、火腿、葱花放入一个盆中。5、往里面打入鸡蛋，调入适量盐，适量胡椒粉或者五香粉，搅拌均匀备用。6、接着加入面粉，少量多次地加，一边加一边搅拌。7、一直加到搅拌粘稠就可以了。8、起锅倒油，准备一个勺子，一勺面糊一个饼。把它舀入锅中。摊开撒上点黑芝麻，开小火慢煎。9、底部定型变色之后给它翻个面，继续小火烙。10、反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄焦香就可以出锅了。 西红柿的营养及功效1、西红柿富含多种维生素和矿物质，包括维生素A、维生素C、维生素E和B族维生素，以及钙、铁、锌、硒等微量元素。2、西红柿还含有一种特殊的抗氧化物质——番茄红素，它具有极强的抗氧化能力，可以帮助清除体内的自由基，保护细胞免受损伤。3、西红柿中的果胶和纤维素可以吸附体内的多余胆固醇，并通过消化系统排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病的发生。4、西红柿的番茄红素不仅具有抗氧化作用，还能抑制癌细胞的生长和扩散，对于预防前列腺癌、乳腺癌等多种癌症具有显著效果。此外，西红柿还能改善视力、促进消化、增强免疫力等，对于保持身体健康有着不可替代的作用。 西红柿营养小贴士1、西红柿中含有番茄红素、维生素C、胡萝卜素、维生素B6，可以帮助降低前列腺癌、食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌、肺癌等癌症的发生几率。2、三个方法选出番茄红素高的西红柿：夏天上市的西红柿，番茄红素含量高；红色西红柿番茄红素含量高于黄色西红柿；成熟度好的西红柿，番茄红素含量高。3、西红柿的不同吃法：想获取维生素C：推荐生吃。想获取番茄红素、β胡萝卜素：推荐熟吃，建议烹饪时间控制在2分钟。4、两种西红柿不能吃：长黑斑的西红柿、未成熟的西红柿。