<p class="ql-block">土耳其饼（Turkish bread），是一种传统的土耳其面包。这种饼，一般是圆形或者椭圆形，比常见的中国面饼要稍厚、松软，并且中间分层。</p><p class="ql-block">就土耳其饼自己来讲，可以用其貌不扬来形容。但是平平无奇的土耳其饼却很受欢迎，是有道理的，因为土耳其饼可以搭配很多其他的东西，而变成不逊珍馐佳肴的美味。</p> <p class="ql-block">最简单的吃法，土耳其饼，抹上橄榄油、香酥的蒜米和剁碎的欧芹，是不是有点腐朽变神奇的感觉——味道也是。</p> <p class="ql-block">第二种，蘸汤或者酱。可以蘸前面介绍过的<a href="https://www.meipian.cn/546zj6wz" target="_blank">意大利海鲜浓汤（Cioppino）</a>，</p> <p class="ql-block">可以蘸常见的蔬菜或鹰嘴豆泥，也可以跟以前的老乡一样，卷一个大葱蘸大酱。</p> <p class="ql-block">第三种，是最常见的吃法。将面包中间打开，像一个口袋一样。里面可以填加你喜欢的肉或者菜。中东的餐馆，一般里面放色拉和肉，比如生菜、黄瓜、三文鱼、鸡肉、牛肉之类的，或者一种蔬菜和鹰嘴豆做的炸豆丸子（Falafel）。</p> <p class="ql-block">而作为有着中国胃的中国人，土耳其饼最好的吃法是什么？卤好的牛肉或排骨肉，加上剁碎的辣椒、青椒、葱花和香菜，少许酱料，听起来是不是很熟悉。</p> <p class="ql-block">没错，就是土耳其饼版的肉夹馍。</p> <p class="ql-block">下面就介绍这种土耳其饼的做法。</p><p class="ql-block">原料：</p><ul><li>普通中筋面粉500g</li><li>温水2/3杯（150g）</li><li>温牛奶2/3杯（150g）</li><li>干酵母2茶匙</li><li>盐1茶匙</li><li>橄榄油2茶匙</li></ul><p class="ql-block">制作过程：</p><ul><li>将所有的原料和成一个偏软的面团</li></ul> <ul><li>醒15分钟，稍微拽扯叠几次，面上抹上橄榄油锁住水分。</li></ul> <ul><li>醒发1小时成两倍大面团</li></ul> <ul><li>将面团切分成六个剂子</li></ul> <ul><li>向下窝叠成六个小面团</li></ul> <ul><li>擀成六个饼</li></ul> <p class="ql-block">铸铁锅不用油，烙成两面带花、内层鼓起的饼。鼓起的饼，切开以后里面就会分层。如果不小心饼有破口，可能就鼓不起来了。当然也不是没有其他办法，因为饼够厚，如果还想夹东西吃，就要借助小刀来一下了。</p> <p class="ql-block">搭配一碟小菜、</p> <p class="ql-block">一碗稀饭，敬请享用中国风味的土耳其饼。</p> 土耳其饼 <p class="ql-block">上一篇：<a href="https://www.meipian.cn/54wylcth" target="_blank" style="font-size:18px;">糯而清香—粉蒸牛肉</a></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">其他作品：</span><a href="https://www.meipian.cn/557lf7ay" target="_blank" style="font-size:18px;">【金曲悠扬 经典传唱】希伯来奴隶大合唱</a></p>