贵州人和他们的美食

慧~

贵州旅游给我的感觉是山美水美，人也美。贵州姑娘都长一个样，身材娇小，五官小巧精致，穿起民族服尤其好看。贵州人热情好客，仿佛你遇到的每一个贵州人都负有宣传他们家乡、为外地客人服务的责任意识。我们一直在深山峡谷中转悠，感觉还是很凉爽的，在城市里逛了逛，水泥地面高楼大厦，阳光热辣辣的，的确不好受，在一个冷饮蛋糕店排队时，偶然问了一嘴：这个南瓜蛋糕好吃吗？前面排着的一个女孩回过头来，看了看我，脸上露出笑容，回答了我的话，又问：你们是来旅游的吧？想找好吃的？说着就回身指着对面一条巷子说：那里面有一家小店，他们家的好几样小食味道不错呢。我们听了立刻来了兴趣，直奔而去，果然是很有特色的小吃，我们买了两样，美美地品尝起来。当地人都很热心，向他问路，会很耐心给你讲，只怕你找不到，不厌其烦。路人如此，酒店服务员如此，出租车司机更是热情，他们路熟，知道怎么走更合适，给你介绍景点，讲起来头头是道，我们从出租车司机那里知道了“黔程网”，就在那上面找车探路，让我们这样第一次来到此地的外地游客很受益。

这样热情好客的贵州人是很会享受生活的，享受美食是享受生活最好的体现，贵州人会吃爱吃，仿佛当地人有多半在从事餐饮业吧，一街两巷都是小饭店小吃摊，人行道上挤得满满当当琳琅满目，边走边目不暇接地看，哪个都想尝尝，哪家都值得品味。占道经营，在别处至少在我们生活的城市不被允许，这里却是桌椅摆到人行道上，只留窄窄一条缝供来往行人侧身通过。没人觉得不便不妥，这么多美味餐饮，鲜艳水果，谁能不爱？谁还能嫌弃呢？一路走过，你手里满满，嘴里美美，多好呀，生活就该这样啊。

我是眼馋肚饱，一路看一路感叹自己胃口不够大。全国各地特色美食这里有，我就看到了东北大锅炖，川菜粤菜，陕西凉面皮。贵州本地各州县都能拿的出自己的特色小吃，比如铜仁烙锅、青岩卤猪脚，凯里酸汤鱼等等。粉是当地人的早餐，我们尝过水城牛羊肉粉，粉滑溜细腻，汤鲜香醇美。一日三餐被我们用美食排得满满的，还遗憾安排不过来，一再强调还要来吃。

我们北方人说吃早饭，你要是这样对当地人说，他会问你：要吃早餐还是饭？他们认为饭就是米饭炒菜。所以我们赶紧改口说早餐，可以是粉，也可以是粥和包子馒头，对了，花卷他们叫破酥包，尤以安顺破酥包最为有名，的确很好吃，因为贵州出产上好的花椒辣椒小茴香等调料。各种辣椒加工，看上去就香掉了舌头。他们的青菜包子是我没有见过的一种菜，叫做油菜的也和北方的油菜不一样。在下纳灰店家听我们说想吃点青菜，在粉里加了很多青菜，就是这种油菜，很令我们满意。

在一个超市门口遇到一个小小的摊点，课桌大小的小桌上经营着神仙豆腐，切成绿莹莹的条状，摊主貌似小两口，女的手脚麻利把辣椒油、醋蒜、小香葱加入，还问顾客：需要折耳根吗？我发现在贵州当地的很多菜肴都有折耳根来搭配。折耳根即鱼腥草，味道的确怪怪的，一般人不能接受，我也浅尝辄止。见我们看着这道小吃游疑不定，既想尝一尝新鲜，又在犹豫这个好吃吗？男的便赶紧介绍起来：这款特色豆腐是用斑鸠叶打浆，草木灰点的。见我感兴趣，就详细说起制作过程：当地有种树叫斑鸠树，摘下叶片用滚水烫过，用力揉搓成浆，树叶里含有丰富果胶，用稻草烧成草木灰一点，就凝固成膏状豆腐了。纯天然植物口感，夏季吃了清热解毒。我尝了一口，品一品，微微有点草木的清苦味，配上折耳根的独特味道，的确挺独特。

娃娃丝是贵州特色小吃，街面上有很多馆子，我们早就惦着了，单是这名儿就引起我们的好奇心，终于在5.20这天走进一家有规模的馆子，桌上摆着十五个连着的白磁碟，里面盛着色彩鲜艳的菜丝，有折耳根、白萝卜、胡萝卜、莴笋、土豆、豆芽、芹菜、莲藕、脆哨等（脆哨是贵阳市的一道特色风味小吃，主要由猪肉和各种调料经过特殊烹饪方式制作而成。分为软哨和脆哨两种，其中脆哨是用大肥肉制成的颗粒状酥脆油渣，而软哨则是五花肉熬制的肥瘦相间的软糯小肉条。贵阳市里有名的脆哨老店有好几家，看着柜台里炒制好的一盆盆脆哨，香得你不由就买了，带一些回家是不错的选择。）。服务员过来问：吃过吗？没吃过，就开始教我们怎么操作。类似我们吃的菜卷饼，饼手掌心大小，柔韧薄透，丝娃娃其名还是有来历的，来历画在墙壁上，我边吃边看，觉得挺有趣。

还有一件有趣的事，某天晚上大概九点多吧，我们吃过几样美食，边走边逛往酒店走，顺便买一些水果。马路边街巷里灯火通明车水马龙人头攒动，最最惹眼的还是小摊点，一辆小型货车扭扭拐拐开过来，车厢里露出各色水果，要说贵州的水果真的是太丰富太水灵太惹眼引馋了。小货车尚未停稳立刻就有人围拢上去挑选，我们也被那些又大又鲜艳的橘子勾引过去（贵州的橘子按个头就能分出很多号吧）。这么晚了，我们以为人家要收摊回家去了吧，顺嘴就问：老板要收摊了吧？在车上拉电线架照明灯的汉子似乎一愣，回道：才来撒！我们笑起来，早就听说西部夜市要热闹到凌晨，果然！