<p class="ql-block">图文/葛俊英</p><p class="ql-block">制作/葛俊英</p> <p class="ql-block"> 大暑，是二十四节气中的第十二个节气，也是夏季最后一个节气。大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时段。大暑时节阳光猛烈、高温潮湿多雨，虽不免有湿热难熬之苦，却十分有利于农作物成长，农作物在此期间成长最快。大暑也是一年中湿气最重的时节，此时节养生保健的重点是“防暑”和“祛湿”。</p><p class="ql-block"> 大暑气候炎热，易伤津气。而大暑节气有“大暑老鸭胜补药”之说，鸭肉肉性微凉，具有补阴虚的作用，是所有肉类中最适合夏季食用的；该时段更适宜食用老鸭冬瓜汤。冬瓜有清热解毒、利水消痰、祛湿解暑的功效，鸭肉可养五脏、清虚热、除水肿。老鸭冬瓜汤可起到清热祛湿、滋阴养颜的作用，此汤最适合夏季暑热时食用。</p> <p class="ql-block"> 做为一款传统的汤品美食，老鸭冬瓜汤汤鲜肉烂，经过长时间的烹煮可以呈现出乳黄色的汤汁，营养价值很高，吃肉饮汤可以补充骨胶原蛋白、调理脾胃、祛湿祛滞、滋阴养肝，提高滋补功效。</p><p class="ql-block">主要食材：</p><p class="ql-block"> 老鸭、冬瓜、扁尖、葱、姜、八角、香菜、食用油。</p> <p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block"> 老鸭切块泡水、洗净。老鸭焯水冷水下锅，锅中放入几片姜片和料酒，开锅后撇去浮沫，焯水两分钟捞出过温水，沥干水分备用。</p> <p class="ql-block"> 葱洗净切段，姜洗净切片备用。</p> <p class="ql-block"> 香菜洗净切断备用。</p> <p class="ql-block"> 扁尖泡水，泡出多余的盐分，洗净备用。</p> <p class="ql-block"> 冬瓜去皮洗净，切成略厚一点的薄片备用。</p> <p class="ql-block"> 起锅放油，油热葱、姜煸炒，再放入鸭块翻炒。</p> <p class="ql-block"> 炒好的鸭块放到砂锅里，再放入扁尖，八角。</p> <p class="ql-block"> 再放入适量开水，一次放足水，中途不加水。盖上盖子熬煮50分钟。</p> <p class="ql-block"> 50分钟后打开锅盖放入切好的冬瓜，开锅后继续熬煮8分钟即可。</p> <p class="ql-block"> 时间到，老鸭冬瓜汤熬好了，撒上香菜，鲜香美味扑面而来。</p> <p class="ql-block"> 老鸭冬瓜汤上桌了，乳黄色的汤汁香气扑鼻，喝一口细腻柔滑， 入口即化的鸭肉软烂香美，香而不腻。大暑靓汤——解暑祛湿又滋补。</p> 欢迎大家光临