<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">美篇呢称：萩桦</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">美篇号：2015608</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">俗话说：“夏天多吃豆，赛过吃大肉”，夏天值得吃的应季豆类还是比较多的，比如今天说的“豆”就是最近大量上市的“豇豆”，与其说是“豆”，其实就是一种蔬菜的叫法，也是夏季的应季蔬菜之一。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">豇豆又称角豆、长豆角等，各地区叫法不同，比如浙江宁波地区称之为带豆，不管它的称谓多样，但食用价值不容小觑。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">豇豆中不仅含有非常丰富的膳食纤维，具有理中益气、健胃补肾、和五脏调颜、养肾、生精止渴的功效。豇豆中还含有丰富的植物蛋白，易消化吸收，有多种维生素及微量元素，是人们补充营养很好的食材。此外，还可以促进胰岛素的分泌，参与糖代谢作用，糖尿病人可以适当多吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">下面与大家分享的两道豇豆家常菜，操作简单，口味独特，尤其是烤糖醋豇豆，价廉物美经济实惠，是我们这一代人儿时弄堂里家喻户晓的开胃下饭菜，</span></p> 烤糖醋豇豆 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">食材准备</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">豇豆、食用油、生抽、老抽、黄酒、醋、冰糖、松茸鲜、芝麻香油。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一把豇豆约600克左右，清水洗净后去掉两头的根蒂。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">把缸豆折断成12厘米左右的段，沥干水分。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">锅热放入适量食用油，放入豇豆中小火煸炒，烹饪全程不需加水。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">煸炒至豇豆出水回软，放入两勺黄酒，（去豆腥）盖上锅盖焖半分钟左右开盖。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">放入两勺老抽，一勺生抽，三勺醋（我用的是康乐醋），放入适量冰糖，盖上锅盖中小火慢慢烤。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">烤至豇豆皮起皱上色，放入一小勺松茸鲜，可依所需口味再适当调整咸淡，大火收汁，一勺芝麻香油沿锅边一圈淋上即可关火出锅。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">用筷子夹起装盘即可享用， 酸酸甜甜，疏爽滑口，开胃下饭，特别适合夏季疰夏胃口不佳的人群食用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">烤糖醋豇豆小贴士：</span><span style="font-size:20px;">👇🏼</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">做烤豇豆的食材最好挑选颜色白一点的豇豆，老一点的豇豆口感更佳，因为要炖一段时间，豆角要煮到干瘪瘪，软塌塌，咛叽叽才好吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">因各地区口味不同，喜好辣的朋友也可加2颗干辣椒或小米辣，或来几粒蒜瓣一同烹煮，或许味道更佳，风味更独特。有兴趣的朋友不妨一试！</span></p> 咸蛋黄焗豇豆 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">食材准备</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">豇豆、咸蛋黄、食用油、玉米淀粉、糖、盐。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一把豇豆500克左右，清水冲洗干净掐成5厘米左右小段。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">锅中水烧开，放入适量的盐，放入豇豆段焯水至八成熟捞出过凉水，沥干水分放入盘中备用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">放入适量玉米淀粉，让每根豇豆段均匀的裹上玉米淀粉。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">咸鸭蛋剥壳、去蛋白、留蛋黄。放入一小勺白糖，少许盐，用勺子压碎成泥。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">锅热放入适量食用油（油适当多点），油温七成热放入豇豆大火炸熟。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">炸好的豇豆捞出放入盘中备用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">锅中留少许油开小火，放入咸蛋黄煸炒至出沫冒泡即可熄火。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">把炸好的豇豆倒入锅中，快速翻拌至每根豇豆都裹上蛋黄即可出锅。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">色泽金黄，外脆里嫩，鲜香味美的咸蛋黄焗豇豆装盘食用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">提示：👇🏼</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">豇豆虽好吃，切记脾胃虚弱、便秘患者、肾功能衰竭、尿毒症患者不能食用，进食可能会导致症状加重，需及时就医。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">感谢您的光临</b></p>