捻面猴 <p class="ql-block"> 天气炎热，胃口涩，总想吃着简单又不乏营养。似乎“捻面猴”感觉不错。</p><p class="ql-block"> 首先是家里有面粉，放老长时间了，加之N年前买的奶粉，不吃白不吃，还有算是自己喜欢的燕麦片也还剩点，看着刚买的鸡蛋，捣鼓着“废物利用”，杂七杂八混一混，搅一搅，揉一揉，搓一搓，捏一捏，抛一抛，滚一滚，捞一捞，想着就有冲动。有冲动就有行动，说干就干。</p><p class="ql-block"> 没想到，这捻面猴，近期就吃了好几回。</p><p class="ql-block">每次吃了特赞汤美。甜鲜美味。都以为自己是“神厨”了。</p> <p class="ql-block"> 捻面猴，和面是第一步。二大汤勺面粉，二大汤勺燕麦片，二小勺奶粉，一个鸡蛋，一小杯凉水，用饭勺顺时针搅拌，慢慢加水，慢慢搅拌，基本成团再用手揉压，直至面团光滑柔软有弹性，凉着备用。</p> <p class="ql-block"> 鲫鱼起肉片，鱼头大骨剁碎。用姜热鼎，下鱼煎两面至微黄。</p> <p class="ql-block"> 先用鲍鱼壳与一小撮黄豆一起熬水，然后一次性加满煎好鲫鱼，加盖熬。大火先熬七八分钟，再中火熬，全程熬十五分钟左右。汤白浓香就好。此汤可适当加豆腐熬，或适当加点白醋，这看各地饮食偏好。最后过滤取出汤汁去鱼骨烂肉，再用于煮面猴。</p><p class="ql-block"> 之所以大费周折取鱼汤，是鲫鱼味甘，有优质蛋白质，但又多鱼刺，老人孩子多望而生畏，只能变法子吃。</p> <p class="ql-block"> 最后关键就是加料。根据个人口味，可加自己想吃的料。</p><p class="ql-block"> 这次，我是加几片鲍鱼，一二个小墨鱼，几片瘦肉，一二片柠檬，一二颗菜芯。捞上碗之前，几片金不换放汤里滚开便捞出，只保留香气就行。夏天吃这样的口味还算可口。</p> <p class="ql-block"> 普通人过日子，想的是如何变法子升级幸福与快乐。吃喝玩乐，自是离不开。如果在三餐上能多花些心思，想必是劳动者回家的最实际慰藉。也是工薪者最为实际的奢侈。</p> <p class="ql-block">2024.7.13</p>