<p class="ql-block"> <b>古有白云猪手</b></p><p class="ql-block"><b> 今有南乳香肘</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我家厨房之粤菜精髓在一“啤”(热水泡后不住冲冷水)：传说白云山能仁古寺有一小和尚因吃素日久馋得够慌，遂下山盘得一盆猪手，在厨房炒得正香之时，师兄来报师父采药正回，惊得小和尚寺内左撞右碰不知所措但又不甘心倒弃，于是整锅连滚水捧起奔倒入山后淙淙溪流中，熬过几夜卜卜木鱼声，待师傅巡山而去，小和尚心如鹿撞，扑向山后溪水捞起剩下的几块白肉，用酒糟、白醋等重新以香姜起锅焗炆！遂成皮爽润滑、名闻遐迩的白云猪手！故曰：“啤”水之重要！</p><p class="ql-block">今日，取其爽滑之清髓，炮制一味南乳香酱红炆法，比纯白弹脆的白云猪手(属于冷菜)更入味、香浓、怡人！</p><p class="ql-block">将一盒久存冰箱之猪手解冻飞水，然后冰冷水啤之（越久越好），拍大姜（夹落一小快砂姜吊味）起镬爆，放入南、腐两乳，加陈年花雕！冰糖，不可透露之如花椒八角草果等香料若干。。。。礼成，即入焖烧煲盖好！</p><p class="ql-block">晚餐！揭锅闻香。唔。。。。。。</p><p class="ql-block">最适合增添胶原蛋白质之女士美颜，实为养容焕彩之秘方！</p> <p class="ql-block">成品隆重出笼，装上大砵，三下五落二，绝对不够吃！</p> <p class="ql-block">碑水之诀窍</p> <p class="ql-block">此案~~姜千万不能够切！要拍！味道完全不一样！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">闲来拍姜弄香肘！</p><p class="ql-block">粤语打仔嫲嫲教。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">配两大碗粗饭，捞汁[色][色][色]清碗！</p> <p class="ql-block">砸巴一下嘴，红茶去腻，搓肚散步！</p> <p class="ql-block">自家厨房曰:</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>能闲世人之所忙者，方能忙世人之所闲</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b></b>[抱拳][抱拳]</p>