用鹰嘴豆做好吃的

玉扣子（KOSICE）

鹰嘴豆是一种营养丰富的食材，是植物性蛋白的重要来源。深受素食者的喜爱。它含有膳食纤维，有助于消化系统健康；它所含的维生素包括叶酸、维生素B6、维生素C等都是对健康有益的；它的矿物质含量也很丰富，还含有抗氧化剂，有助于减少体内自由基，对人体细胞有保护作用；鹰嘴豆的升糖指数较低，有助于控制血糖水平，对糖尿病患者很友好。

说了这么多好处，今天我们来用鹰嘴豆做好吃的：

鹰嘴豆在食品店很容易买到，前端有个特殊的突起，认准它的长像。

取100克鹰嘴豆（或按比例增加）

用凉水浸泡一个晚上（或10到12小时）

得到200克湿豆

加500到600 ml水，在料理机里打成豆浆。我用的还是很老旧的豆浆机。

过滤出豆渣，豆渣用来做饼（加入蕃瓜丝、葱花、鸡蛋、少许面粉，调味后加水搅成面糊，在平底锅中放油煎熟）

过滤出的豆浆倒入锅中开火煮

滚开后转小火，边煮边搅拌，大约煮5分钟左右，成浓稠的糊（如图）

倒入一个方型饭盒（不用抹油），放入冰箱冷藏几个小时。

从冰箱拿出凝固的豆腐（凉粉），切成小块。

切点儿黄瓜丝、香菜碎放上边（不喜欢可以不放），把蒜末、熟芝麻、辣椒粉（可加小粒椒）放在一个小碗里，用热油泼香，加入生抽、香醋、盐。

用料汁拌匀即可开吃了。营养美味，清凉爽口，试试吧。

我是玉扣子，一个把异乡当故乡的文艺女中年，关注我，更多作品期待被你看到。