论美食的重要性—新疆美食记

知止·有定

香港四大才子之一兼资深美食家蔡澜言：尽量地学习、尽量地经历、尽量地旅游、尽量地吃好东西，人生就比较美好一点，就这么简单。 此次新疆天山伊犁九天之行，飞驰在S101公路、伊昭公路、独库公路和唐布拉百里画廊四条最美公路，游历了赛里木湖、喀拉峻草原、夏塔古道、恰西森林、巴音布鲁克草原，一路美景一路美食，一路欢声笑语，留下了美好的回忆 一路上，早餐都在酒店吃，路途中吃一顿比较简单的午餐，晚上便去打卡当地特色美食 第一天到达乌鲁木齐，第二天从乌鲁木齐出发，走S101国防公路，一路游玩丹霞地貌，不知不觉已到下午四点 随性驻足路边景观服务区烧烤摊，点了羊肉串+馕。羊是当天现杀的，馕是现烤刚出炉，导游东哥又贴心地给我们买了个大西瓜，吃得是心满意足，立马能量满满 等待美食间隙，搞美小分队则不放过一切机会留下美丽的倩影 地处塔城地区的沙湾市是大盘鸡的发源地，从S101公路出来后我们直奔沙味王吃晚饭。别看小门小户不起眼，却已经营三十多年，它家的大盘鸡还上过央视《舌尖上的中国二》。到达时19:30，在新疆，太阳还明晃晃地挂在半空，人们还没下班 大盘鸡标价148元，一上来它的份量就让我们啧舌，一盘就足以抵我们这里的三盘，再尝味道，鸡肉紧实香辣，底下的土豆软糯甜润，确实名不虚传。我们食指大动，直呼好吃 最后再倒上一碗宽带面，在汤汁中搅拌几下，将被汤汁精华包裹的面条放入嘴中，寡淡的面条即刻升级为人间美食 还有冻豆腐烧牛腩，沙葱炒鸡蛋，浇汁夹沙，炝炒奶白菜，吃来都入味可口。来新第一正餐，我们对新疆口味都称赞不已。新疆菜量大，八个人五个菜，已是吃得腹饱肚圆，一结账只要316元，人均40元不到，好吃又不贵，幸福感爆棚 饭后，我们奔赴安集海大峡谷。在宛如从现代派抽象画里流淌出来的浓墨重彩幽深峡谷前，在极大的视觉冲击力与震撼中，感受心跳的感觉😇 修整一夜后，第三天从独山子出发走连霍高速，驱车320公里前往赛里木湖景区。一路蓝天白云，心旷神怡 六月底七月初的新疆，西瓜哈密瓜杏子蟠桃都已上市，新疆水果是按公斤卖的，桃子15元，杏子20元，西瓜十元三个，简直了，新疆就是大气 所处的博尔塔拉蒙古自治州精河县盛产枸杞，个大色艳，十分讨喜 中午东哥带我们去精河县马春惠老1号吃杂烩汤，又是一家三十多年的老店 一碗牛肉粉丝杂烩汤加葱油饼，售价30元，饼是送的，而且可以无限制加。杂烩汤里面有蔬菜、豆腐、丸子、牛肉和粉条。料足汤鲜饼香有嚼劲，非常合胃 自制的手工酸奶8元一杯，味浓细腻酸度适中，值得品尝 吃饱喝足，我们劲头十足地游玩了大西洋最后的一滴眼泪，做了回薰衣草庄园公主 晚上到达伊犁老街六星街时，已快晚上11:30，街上依然人头攒动，热闹异常，人们跳着欢快的舞姿，脸上洋溢着快乐的笑容，不知不觉也被感染 找到一家大众点评里评分很高的黑公羊餐厅，位置中心，一看招牌很炫目，上过央视很多台 黑公羊手抓羊肉必点，羊肉鲜嫩无膻味，配以皮牙子（即洋葱，入口比洋葱脆甜多汁少了辛辣味，是新疆人吃肉必备之物），以抵消肉的腻味又能起到保护血管、降低血脂的作用 第一次吃到了马肉，不腥不膻，口感尚可 黄面烤肉，黄面很有筋道 奶皮子蔬菜色拉，奶皮子是亮点，其他再点了干煸豆角、粉皮等，这餐合计430元，人均54元 吃完饭出来，已是子夜一点，这个中国西部的边陲小城已陷入了宁静之中，唯有那色彩斑斓的建筑还在灯光下闪耀着迷人的光辉，恍如进入了一个童话王国 伊昭公路号称“小独库”，被誉为新疆最美的四条公路之一，全长122公里，全年只开放三个月。第四天我们从伊犁出发，一路雪山、草甸、森林、峡谷……唯美又险峻，仿佛置身于一幅壮丽的画卷之中。面对这大自然的杰作，我只有两个字：词穷。以视频为证 为尽早赶往夏塔，中午到达昭苏后在美食街随便找了一家，大家统一一碗12元的酸菜牛肉面。原材料好，味道就不会差到哪里去 夏塔古道是近年新晋网红，受徒步和摄影爱好者热捧，据说玄奘法师就是通过此道翻越天山向西取得真经，相机拍不出它的美 我们徒步来回3小时，下山时已飘起细雨，待坐上区间车回景区入口时已是暴雨如注，回想也是幸运之极。整个人又累又冷又湿，急需补充能量。负责美食的长腿姐姐非常贴心地在去昭苏路上就选好了店点好了餐 昭苏是天马的故乡，昭苏天马美食街上努合家的羊排揪片子，汤汁鲜美，配上鲜甜的胡萝卜，软糯的土豆，一口下去，瞬间抚慰了疲惫的身体和心灵 必须夸夸它家的架子肉，在馕炕里烘烤了四十分钟，端上桌时油汁吱吱作响，入口外酥里嫩，肉香四溢，色香味俱全 爆炒羊杂香辣厚重，粉条清口，记得他家的青椒茄子味道极好，此餐合计488，人均61元 第五天，碧空万里，当踏上喀拉峻草原的土地，它的辽阔、苍莽、深远、唯美深深地震撼到了我们，感叹大自然的伟大，内心唯余豁达、宁静、感激、欢喜…… 在西喀拉峻人体草原前，面对着大美风光，桌一张，椅几座，我们随意坐在天幕下，喝着酸奶，啃着玉米，清风吹拂，欢声笑语，人生极乐，不过如此也～ 这样的笑靥，这样的松弛感，在这里好像终于找到了真正的自己…… 我们在喀拉峻整整呆了八个多小时，畅游完了东西喀拉峻全域，终于在乌云压阵风雨欲来前恋恋不舍返程离开了 也许在喀拉峻感官和精神都得到了极大的满足，晚餐在八卦城特克斯找了一家以粥闻名的喜阿婆养生粥店 清淡的蔬菜粥，爽口的木耳，肥嫩的羔羊，香辣的牛蹄，边吃边回味着今天的美好。吃好回到酒店只有23点，是来新疆后最早回酒店的一天 第六天天气不作美，上午出发一直淅淅沥沥下着小雨，车入恰西森林景区之后便被拦在了恰西画卷脚下，被告知景区因雨临时管制了，放开时间尚不明确 可旅途中的这点小挫折，又怎么难得倒我们这些乐天派？在一家杂粮煎饼摊前随便一坐，像模像样的冷餐会又开张了 陈皮红茶泡起来，家乡带过来的瓜子花生年糕胖笋干豆摆出来 就这么一家不起眼的小摊，它的原味酸奶可以说是此行以来感觉最好吃的，浓稠香醇，小伙子点的酸奶沙冰也别有风味 25元一份的至尊豪华版杂粮煎饼新鲜出炉，热气腾腾，口感特别好，但份量太大，一份两个人都吃不掉，新疆人太实在了 最后老天开眼，放行让我们欣赏到了烟雨朦胧的别样恰西后，在晚上10点我们到达新源镇青之口店晚餐 毫不犹豫地点了388元6-8人餐 上菜后才发现点多了，中午的豪华煎饼还未消化完，大家食欲不旺，架子肉靠推销才解决，大盘鸡剩下大半。不是菜不好，而是胃太小 第七天从那拉提到巴音布鲁克，兴奋地走了独库公路中段，一路美景令人陶醉 沿途都有哈萨克牧民架着烤炉炙烤羊肉，在这样的大美风景之下吃着养肉串也是一种极致的享受啊 中餐东哥带我们去巴音布鲁克镇上吃大金牛野蘑菇手工面 面看着就好吃，羊肉串一如既往地好吃 这位姐姐包得像个阿拉伯妇女，又不辞辛劳地为我们泡上一壶陈皮红茶 下午，在广阔的、无垠的、原始的，巴音布鲁克九曲十八弯前，看小天鹅们是飞得有多欢畅 隆重推出晚上我们入住的唐布拉山夏牧野民宿，这是外景 这是内景大堂，一看就很有调调。一打听，民宿老板是我们浙江人，难怪🥰 提前在路上点的七菜一汤，我们晚上11:30一到达就上了桌，真的有种宾至如归的感觉。今晚，东哥和另一位博古通今的驾驶员臧师傅终于可以拿起酒杯和我们把酒言欢了 喝了一路的乌苏啤酒，今天才终于知道它还藏着这么一个小心机：NSNM，哈哈，妙妙，实在是妙😄 第八天，游完一步一景，如诗如画的有着“百里长卷，天然画廊”之称的唐布拉百里画廊 穿越完“十里不同天，一日看四季”的独库公路北段，胸中满溢着对极致景观的惊叹、崇拜和激动，独库情结得到完全释放、满足 眼睛已是饱享美景盛宴，而肚子却是饥肠辘辘。掐指一算，此行还缺一个新疆手抓饭。下午到达独山子已快四点，东哥便带我们去吃大名鼎鼎的阿不旦手抓饭 新疆手抓饭源远流长，它色泽鲜艳，营养丰富，味道一绝。我们到的晚，只有40元一盘的羊腿手抓饭了，那就每人上一盘 米饭颗粒饱满，晶莹剔透，上面是一只油光发亮的羊腿，配以胡萝卜、皮牙子和青椒丝，我们迫不及待地大快朵颐起来 吃得狼吞虎咽的我们，可见是有多好吃 在东哥指点下，美食小分队找到旁边一家有名的阿布拉江风味馕房。江南女子的精明细致虽然受到了新疆少数民族同胞老板的不耐烦招待，但化23元钱买到了5个正宗的香喷喷的馕，谁还会真正在意 回到乌鲁木齐还只有晚上七点，东哥特意带我们去了趟大巴扎。大巴扎内人头攒动，我们慢慢闲逛，品尝着新疆干果和点心 大巴扎美食街二楼茶餐厅外面的阳台布置得较雅致 我们就在阳台上吃了个简餐，土耳其拼盘看着好看，但没有新疆的羊肉串好吃 回宾馆途中，姐姐们对馕情有独钟，把馕店里的大馕搜刮一空，明天空运回家让家人也尝尝新疆又香又有嚼劲好吃的馕～ 人间烟火气，最抚凡人心。一路吃吃喝喝，觉得新疆美食丰富，水果新鲜，品质优良，物价便宜，是味蕾的王国，吃货的天堂，而且卫生干净，即使走进一家很小的店，也是窗明几净，感受很好。 可以说，美食是旅行途中重要的体验感受之一。它在给我们带来味蕾愉悦的同时，也极大地提升了旅途的愉快程度 一方水土一方美食，九天行程，匆匆过客，新疆的美好，只是管中窥豹，但足以能让我们，在往后的岁月中慢慢回味…… 还是如蔡澜所言：一个人来到这个世界，要爱最可爱的，最好听的，最好看的，最好吃的，有趣地活着