---夏日靓汤之四 <p class="ql-block ql-indent-1">最近黄皮果在海南岛正当季，无论是在菜市场、水果摊，还是路边的摆档，甚至在风景游人区绿道上，到处可见诱人的黄皮果。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在华南三省（粤、桂、琼），黄皮素有“果中之宝”之称，也称“正气果”。黄皮不仅仅是一种水果，更是一种养生宝贝。它能助消化、清痰止咳、防湿热，酸甘的滋味正是解暑的佳选。老盐黄皮柠檬茶，是当季网红饮品，平时熬夜上火，喉干口苦，咳嗽都适合！</p><p class="ql-block ql-indent-1">今天，我来做一款酸酸甜甜、开胃又养生的黄皮正气汤，给炎炎夏日带来一丝清凉。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">今次除了用上黄皮果，还特地加上一款海南本土的食材---云龙淮山。</p><p class="ql-block ql-indent-1">云龙淮山是海口市琼山区云龙镇的特产，全国农产品地理标志。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">我对云龙小镇怀有深厚的情感，上世纪六十年代末，我随母亲从县城下放到这个当时又缺水、又落后的小镇，我的小学和初中都是在这里度过......我清楚地记得，当时的淮山都是野生原生态，采集非常辛苦，要想得到这种美味的食材，必须围绕藤蔓垂直向下挖一米多深才能得到......</p><p class="ql-block ql-indent-1">现在就不同了，从上世纪九十年代中期开始，云龙引进先进种植技术，率先以科技支撑实现淮山的规模种植。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">由于云龙镇地处低纬度热带北缘，属于热带海洋性气候，云龙镇富锗、富硒土壤分布广泛，使得云龙淮山更具营养价值。云龙淮山的特点是个大粗长，直径8-10厘米，每一根的重量达4-5千克，皮薄色淡，切面雪白，肉质坚实粉糯。</p> <p class="ql-block">一、制作材料： </p><p class="ql-block">1、黄皮果 200克；</p><p class="ql-block">2、莲子 100克；</p><p class="ql-block">3、云龙淮山 150克；</p><p class="ql-block">4、桂圆 20克；</p><p class="ql-block">5、猪脊骨 300克；</p><p class="ql-block">6、陈皮 一小块，生姜两片，我认为陈皮与黄皮一起烹饪是绝配！</p> <p class="ql-block">1、将黄皮果，用盐水浸泡十五分钟后洗净，在黄皮果的头部十字花刀剪开，小心挤出果核丢弃，只留果皮和果肉；</p> 2、猪脊骨斩件焯水； <br>3、淮山去皮切块； <p class="ql-block">4、陈皮用清水泡软，用刀轻轻将白囊刮掉，将其一半直接煮汤，另一半切成丝备用；</p><p class="ql-block">5、先将猪脊骨、桂圆、陈皮、生姜等食材放入沙锅里，加入适量的清水，大火煮开后，转中小火煲一小时，</p> 然后加入淮山和黄皮果，再煮十五分钟，加一点盐调味，最后在汤里撒上一些陈皮丝即可。 <p class="ql-block ql-indent-1">由于海南岛正值炎热盛夏，我家阳台上刻意种植的薄荷、迷迭香、四叶草等盆栽，都“全军覆灭”，反而是随意丢弃的番薯藤却顽强生长。我今天就用一段淮山雕刻一个球笼和番薯叶来摆盘吧。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">中医认为，黄皮气香，性平，味酸、微苦，搭配正气汤，入口甘甜清爽，津液顿生，满口清香，特别适合平补，也适合于暑热导致的胃口差，食积不化，胸膈满痛，口干欲饮等症状人群。</p> 背景音乐：<br>范吉利斯《泰坦》（Titans）选自电影《亚历山大大帝》（Alexander）电影原声