人世间:唯爱与甜品不可辜负（8）

江湖人生

龟苓膏

刚来深圳的时候，挺不解为何广东人这也不能吃那也不敢吃，水果太湿，叶子菜太凉，油炸的又太热气，上火，总之，让我感觉到很矫情。日子久了，才发现，是这里的气候造成了这的人体质不一样，他们大多数易得风湿，脾胃也因为常年湿气太重，运化不好，年轻人很容易脸上起痘痘，还容易得得湿疹……

难怪古代，称岭南为烟瘴之地，这的气候真的不适合人类居住，充军发配才到的地方。也许是特殊的生存条件，使得广东人个个皆是土郎中。这儿的人煲汤，喜欢用各种祛湿的药材搭配，简直就是行走的药罐子……他们感冒了喉咙痛了，就是去药铺喝一杯凉茶，那凉茶，苦的让人脸都扭曲……后来，我也入乡随俗，变成了他们的样子，你让我说其他事情我不一定能记全乎，可是说到中药材，我可是望一眼就记住……厚厚的《本草纲目》都快被我翻烂……没事就琢磨着收藏点越来越好的中药材……

菜市场有新鲜的草药，曾经满大街都是挂着老太公画像的凉茶铺，凉茶铺除了煲凉茶，还有炖盅装的各种各样的甜品和祛湿功效第一的龟苓膏……说是龟苓膏，绝大多数都是烧仙草加各种草药熬的，通常二十八元一碗的会写着含龟板，小Z小时候很喜欢吃，晃晃的像草药味果冻，加一勺蜂蜜或者炼乳，盛夏时节吃是很不错的冷饮。有次在惠州的海天堂吃了一次五十元一碗的据说含龟壳量很高的龟苓膏，味道依然没啥区别，这东西，他们写啥是啥吧。

从前买过一本膏方书，对着方子，熬过几次，有次，练蜜，忘了关窗，结果把蜜蜂都给惹来了，一群群的，吓得我尖叫着抱头鼠窜……那画面，想想也是可笑。如今，又打算熬龟苓膏了，这可是个大工程。幸好我有口巨大的蒸锅，可以装多多的药材，再加入大半锅水一起熬好几个钟头……其实，最好是在院子里支起柴火灶，慢慢熬，熬到院内院外皆是草药香气，那样才够悬壶济世的意思，可惜没那条件。

把网购的草龟龟板壳用开水加点酒去煮，去掉腥味，十分钟之后，关火，再把龟壳上的甲片撕掉，还得把壳内的皮肉筋膜等残留物彻底用个刮刀去干净，这活适合强迫症干，很解压……处理干净的龟板壳是玉白色的，再放入烤箱五十度烤十二小时，烤的干干的，取出，然后用一锅水加土茯苓一起去熬四个小时……

接着就是配草本药材，我改了下太过寒凉的原配方，用了:黄芪➕麦冬➕灵芝➕石斛➕花旗参➕甘草➕罗汉果➕茵陈➕生地黄➕陈皮➕玫瑰花等，这样作用就变成了补气益中，护肝化瘀，润肺……草本药材另起一锅熬制两个小时，过滤渣后与滋阴补肾祛湿的龟板和土茯苓汤汇合在一起继续熬制两个小时，最后加烧仙草粉调制成浓稠状倒出，冷却成冻。佛山中山一带也有类似这样配方的龟苓膏，因为加了名药材，价格贵到离谱。

自己熬制的龟苓膏确实不一样，龟板的胶质，有点像阿胶那种弹弹的皮质感，外面卖的是完全吃不到这感觉的，倒点炼乳或酸奶进去，感觉更是美妙。吃了几次，口不苦，腿不冷了，好像是有点祛湿，正气的效果。而那熬制过的一大盆子草药，让我想起从前南京十字路口丢弃的药渣，那是一种习俗，认为丢在那，人来人往的就把病带走了……于是，有那偷师学艺的人，就去捡药渣分析其中的配方……而我，只能是拿去埋土里沤肥，想想我的植物，可是大补了。

附食材图:

制作过程:

1.龟板壳处理干净后放入烤箱50度烤十二小时。

2.将龟板与土茯苓放入锅中熬制四小时。

3.将各种草本药材熬制两小时。

4.将两种药汤过滤后混合熬制两小时。

5.用淀粉或者烧仙草调制后导入药汁，趁热装碗，冷却凝固。