<p class="ql-block"><b>橘子西米露</b></p> <p class="ql-block"><b>橘子西米露，这是一道流行于八十年代末期南京家宴的甜汤。那时候，每逢节假日，亲戚好友间聚餐，通常都是家宴。家宴一来考量这家主人的厨艺，二来走亲访友的也很是增添家庭热闹的气氛。</b></p><p class="ql-block"><b>我妈那个时候年轻貌美又能干，热情大方又好客，通常是人未到声先到，湘女的性格，大舅舅说她是活脱脱的一个凤辣子。家里来一屋子客人，都是她一人操办那一大桌子的菜。她那时的菜确实很好吃，也很讲究，糖醋里脊，萝卜丝拌海蜇皮，蛋饺，皮肚，盐水鸭，熏鱼……菜式和所有南京人家皆一样，味道却是各家各的特色。先上凉盘，然后是热菜，最后是上甜汤，那一阵子，南京流行的糖水是橘子西米露。西米其实就是椰树木髓中获得的淀粉，但是当年风靡南京，有一种淡淡椰香，视觉上又是似透明珍珠一般的好看，口感更是滑滑的弹弹的，入口即化的，与橘瓣搭配，色彩协调，橘子必须用罐头装的，其汤汁的酸甜渗入西米露中，就成了一道十分美味的甜品。</b></p><p class="ql-block"><b>那时候的橘子罐头很好吃，是小孩发烧的良药，有点类似东北人对黄桃罐头的执着，不知道是真有效还是心理安慰，总之，我要是不舒服了，肯定会哼哼唧唧的，而爸也一定会言语极其温和的说，你想吃点什么？我们去小店买。去趟小店，买瓶橘子罐头，病也就好了一大半了。那橘子罐头除了能治小孩的病，还可以做西米露的。西米是去鼓楼南北货商店买的，纸包装，按斤两秤的。我那时只顾着玩和吃，家里亲朋好友欢聚一堂，难得的热闹，有那么个能干的神仙妈，好像也不需要我干什么，自然也就不知道那西米是如何煮得的，只晓得那时自己最期盼就是这道饭后甜汤。也是奇怪，这道橘子西米露仿佛只留存于在那个年代，自此以后，我从未吃过了，偶尔回想，感觉是江湖一传说般。</b></p><p class="ql-block"><b>若干年后，自己也有了家有了孩子，开始像我妈那样操持厨艺，想变换着口味给孩子吃，于是，就凭着记忆，试着做了一次这橘子西米露。食材都很易得，但西米却煮失败了，糊了一锅，只得倒了再做……向我妈取了经，方知那西米需先水泡，然后放在沸水里大火烧至半透明，再用漏勺过滤掉水，用凉水冲，再继续滚水里煮到全透明，再过滤掉水，兑冷开水或牛奶，加入橘子瓣。过程其实很简单，但若不得法却是徒劳。煮出来的味道和当年差不多，但却不再有那份激动的心情，时光，晃晃悠悠的带走了太多属于我们曾经的简单的快乐！</b></p><p class="ql-block"><b>或许今天，我们的甜品已经丰富到让这一道简单的橘子西米露不足一提。有些美好，只能留存在那南京天福里13号大院，带不过来的，除非我们可以穿越时光隧道……珍惜当下珍惜眼前人吧，一旦错过，即是一世错过。</b></p>