赵老师的美篇

赵老师

龍井問茶 趙青编撰 绿水青山绕茶园，清香四溢醉茶仙。文徵丹青水墨画，难绘梅坞五彩山！ 潺潺灵泉润茗园，翠翠绿绿碧霞鲜。明前佳茗传天下，芬芳馥郁狮峰山！ 鸟鸣深山树，潺潺溪水甜。茶园香山坞，红杉入云天。采茶惊归鹜，幽林映夕阳。茶香飘四海，茗茶永流芳！ 狮峰产神芽，乾隆封御茶。色绿香馥郁，味醇形俱佳。神功太后赞，四绝誉天下，岁岁清明后，狮峰来问茶！ 　　杭州西湖之西，著名北高峰、天竺峰、狮峰山腰，九溪十八涧之北，闪耀着一颗千古不衰的璀璨名珠，这便是西湖十景之一的龙井问茶景点。这里是杭州顶级西湖龙井茶产地——龙井村，这里集名山、名泉、名茶、名寺、名人于一体，被称为"中国茶乡第一村"。 龙井村东临西湖，背靠诸峰，名副其实的环山抱水，井以龙名，村名龙井，毓秀钟灵。这里碧嶂千绕，怪石嶙峋，古木参天，松篁交翠，茶园青翠，茶香四溢…… 龙井村总面积仅18公顷，拥有高山顶级茶园800余亩…… 　　龙井位于村之南，是杭州龙井泉、虎跑泉、玉泉三大名泉之一，原名龙泓、龙泉。古人以为与海相通，其中有龙，故称为龙井。据说古时龙泉川流不息，又清又香，久旱不涸，像是龙赐之水。乡亲们用石头雕刻一个龙头置于泉口，让泉水从龙口喷出，后来一位风水先生路过此泉，饮其泉水，觉得很神奇，就建议村人筑井储水饮用，此井就命名为龙井。该村是先有泉有龙，随后有龙有井，继而有井、有寺、有茶、有名…… 　　龙井寺位于龙井东500米的落晖坞的丛林中，俗称老龙井。始建于五代后汉时期，北宋改为寿圣院。元丰年间，苏东坡之好友，高僧辩才法师归老于此，并对寺院进行了修葺和振兴。2005年，杭州市政府按历史原貌又进行了整修。 　　龙井茶是杭州的名茶，根据政府的核准，龙井茶有三大产区，即钱塘产区、越州产区、西湖产区。在三大产区中，西湖产区所产的龙井茶叫西湖龙井，其他产区只能名为龙井茶。从产量看，西湖龙井的产量只能占到产区总产量的百分之十弱。 在西湖龙井中，又根据不同的产地，冠以狮、龙、云、虎、梅之字号。 狮字号：位于龙井村狮峰山，被公认为龙井茶的最佳产区。 龙字号：包括龙井村近九溪十八涧方向、翁家山村等地。 云字号：主要在杨梅岭村及近九溪烟树一带。 虎字号：涵盖满觉陇村、白鹤峰及马耳山周围地区。 梅字号：包括梅家坞、云栖及龙坞部分茶地。 这些产区因其独特的土质、地理位置、小气候差异、炒制手艺等使所产的龙井茶品质各有特色，因此被细分为不同的“字号”。每个字号所代表的不仅是地理上的区域，更是西湖龙井茶文化中不可或缺的一部分，体现了其深厚的历史底蕴和精湛的制茶技艺。 　　各个字号的茶叶，又按采摘时间分为(清)明前、(谷)雨前、雨后不同的等级。 这里可以做个比喻，如果说，龙井茶是绿茶中的皇后，那么西湖龙井便是皇后的皇冠，狮峰龙井便是皇冠上的明珠，明前狮峰龙井更是明珠中的钻石…… 这是个十分形象而又贴切的比喻，正因为如此，2022年，西湖龙井茶预售拍卖中，省级非遗传承人樊生华手工炒制的1斤茶叶以59800元成交…… 　　龙井茶，作为中国十大名茶之一，以其独特的“四绝”——色翠、形美、香郁、味醇著称。色翠，指的是茶叶色泽绿润；形美，则是指茶叶形状扁平光滑，状如雀舌；香郁表示龙井茶具有浓郁持久的香气；而味醇则反映了其滋味醇厚回甘的特点。 龙井茶之所以位列榜首，除了其自身特色之外，还有几点应予强调，一是其制作工艺: 龙井茶炒制过程中讲究的手法包括抓、抖、搭、搨、捺、推、扣、甩、磨、压等“十大手法”。这些手法在炒制过程中发挥着关键作用，确保了龙井茶独特的品质和口感。故龙井茶炒茶技艺，已于2022年11月29日申遗成功，被列入联合国教科文组织的人类非物质文化遗产代表作名录。这一成就标志着龙井茶炒茶技艺得到了国际社会的认可，对于保护和传承这一传统技艺具有重要意义。 二是其地理特点，据地理学家考证并被世界所公认，北纬30度左右是绿茶种植的黄金线，而西湖龙井正好分布在这条线的正中位置，居于黄金线上的黄金点。 三是承载于龙井茶之上的悠久而深远的茶文化。中国自古有"开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶之说。这就是说，茶与百姓生活息息相关，有着深远而之泛的社会基础，但是品茶本身就是高雅之举，其扎根于生活而高于生活，常伴于达官贵人，文人墨客。龙井茶更是不乏其深厚源渊。 这里首先应提到的是"龙井三贤”。 “龙井三贤”是指宋代辩才法师徐无象、两任杭州知府赵抃、文学家苏轼三人，因他们不仅与西湖龙井茶有关，更有以茶会友的感人故事，一直被后人传为佳话。 辩才法师，俗名徐无象，浙江临安人。少年出家，法名“元净”。他18岁到杭州上天竺寺，师从慈云法师。25岁时，皇恩赐紫衣，并加赐法号“辩才”，后任上天竺寺住持。北宋元丰二年，辩才从上天竺退居龙井村寿圣院，在狮峰山麓开山种茶，品茗诵经，以茶学文，以茶会友，品茗赋诗，过着隐居生活。这时起，“龙井茶”名开始在诗词文赋中出现，并成为中国最早以地方名命名的茶品之一，从这个意义上说，辩才当为“龙井茶”的开山鼻祖。 赵抃，北宋时任杭州知府。在离杭归田之际，出游南山宿龙井，与辩才促膝长谈。元丰甲子年，赵抃再度去龙井，看望老友辩才，在龙泓亭赋茶诗:湖山深处梵王家，半纪重来两鬓华。珍重老师迎意厚，龙泓亭山点龙茶。辩才和诗：南极星临释子家，查然十里祝春华。公子自称增仙錄，几度龙泓咏贡茶。 北宋文学家苏轼曾两度出仕杭州知府，与辩才相识、相知、相亲，在任期间常去龙井寿圣院拜访辩才。据传在离开杭州前，苏轼再一次去拜访辩才。因二人情谊深厚，在煮茗论道间，话缘投机千句少，不觉天色已晚，于是夜宿寿圣院，次日才与辩才依依惜别。此举完全打破了辩才"闲谈不过两盏茶，送客莫过归隐桥"之清规。临别二人以诗唱和，叙友情，诉离愁…… 在这里，龙井茶不仅见证了二人之友谊，而且开始出现在古人诗文之中，名扬天下…… 　　其二，乾隆大帝更是推崇龙井茶重要旗手。乾隆皇帝爱喝茶，他在位的时候曾六次下江南，每次都要到杭州龙井村狮峰山下的胡公庙品尝龙井茶。他饮茶成癖，曾作诗曰：“国不可一日无君，君不可一日无茶” 相传，有一次，他亲自去胡公庙前茶园去采茶，刚采了一会，忽然太监来报：“皇上，太后有病，请皇上急速回京”。乾隆一听太后有病，不觉心里发急，随即将手中茶芽向袖内一放，日夜兼程返京，回到宫中向太后请安。其实，太后并无大病，只是一时肝火上升，双眼红肿，胃中不适。忽见皇儿到来，心情好转，又觉一股清香扑面而至，忙问道：“皇儿从杭州回来，带来了什么好东西，这样清香?”乾隆皇帝也觉得奇怪，仔细闻闻，确有一股馥郁清香，自袖中而来。他随手一摸，原来是在杭州龙井村胡公庙前采来的一把已干涸茶叶，太后想品尝一下这种茶叶的味道，宫女将茶泡好奉上，果然清香扑鼻，饮后满口生津，回味甘醇，神清气爽。三杯之后，眼肿消散，肠胃舒适。当时太后可乐了，称杭州龙井茶是灵丹妙药。乾隆皇帝见太后这么高兴，自己也乐得哈哈大笑，忙传旨下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前自己亲手采摘过茶叶的十八棵茶树封为御茶，每年专门采制，进贡太后。从此，龙井茶名声大震。十八棵御茶虽经多次换种改植，但这块“御茶园”却一直保留至今，而且成为一个旅游景点…… 　　其三，毛泽东亦偏爱龙井，为龙井茶锦上添花。众所周知，毛泽东除吸烟外还有一大嗜好，就是爱喝浓茶。他精通历史，深知华夏以茶道著称于世，对茶叶历史与茶道文化十分娴熟，他喝过的茶叶，有毛峰、铁观音、碧螺春、云川沱、汉阳峰、毛尖等品种，他认为这些都不理想，最后选中了清香甘醇爽口的龙井茶。因此，在他的案头，时刻摆着一杯热气直冒的龙井酽茶…… 其四，周总理亦对龙井茶情有独钟，早在一九五七年，他就将梅家坞村作为他指导全国农村工作的联系点之一，他帮助村里制定五年计划、十年规划。并先后五次到梅家坞调研和陪同外宾访问。他把龙井四绝介绍给外宾，他说:龙井茶不光是饮品，而且是艺术品！ 为纪念周总理，缅怀他的丰功伟绩，梅家坞村民自筹资金，将当年接待周恩来的梅家坞129号院落修建为“周恩来总理纪念室”。1998年3月2日，在周恩来诞辰100周年前夕，一尊高1米、宽0.8米，用青铜制作的周恩来铜像被安放在纪念室，以表达梅家坞人民对周恩来总理的永久怀念…… 　　其五，“从来佳茗似佳人”，历代文人雅士和迁客骚人对名茶的挚爱成就了中华博大精深的茶文化，同样成就了龙井茶之美名。他们有的因爱茶之色而发出“天子须尝阳羡茶， 百草不敢先开花……的由衷赞叹。有的因恋茶之香而发出“一瓯春露香能永， 万里清风意已便……的倾心仰慕。有的因醉茶之味而发出“竹下忘言对紫茶， 全胜羽客醉流霞……的真情溢美。有的因迷茶之形而发出“香于九畹芳兰气， 圆如三秋皓月轮的真挚赞美！ 最后，谨以乾隆《坐龙井上烹茶偶成》结束全文。诗曰:龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。寸芽生自烂石上，时节焙成谷雨前。何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。呼之欲出辩才在，笑我依然文字禅。 二0二四、四于杭州