人世间:唯爱与甜品不可辜负（4）

江湖人生

银耳莲子梨羹

第一次知道银耳莲子羹，大约五岁的样子吧。七十年代中后期，物质生活依然乏馈。地质勘探队员的外公，常年在户外，加上又吸烟喝酒，肺有点劳损，总是咳嗽。外婆就会为他炖上一锅银耳莲子羹，我和弟弟也跟着沾光，记忆中那银耳莲子的滋味简直就是极品珍馐，弟弟喝完一碗不够，又去偷喝留给外公的那碗，外婆发现了，就说，那是药咧，不能多喝。弟弟哪里肯听，只是顽皮的嚷嚷，我要喝药我要喝药……

外公宠溺的把自己那碗干脆递给弟弟，笑意融融的看着，他最心爱的外孙喝完了，还要用舌头舔着碗底……那时候，我和弟弟总是盼望外婆多炖点这样美味的药。记忆里当年的银耳是口感脆脆的，爽爽的，莲子则早已炖的软糯糯的，汤汁是冰糖的清甜……喝了之后，许久许久整个人都是快乐的……这快乐不仅仅是因为来自甜品的多巴胺，更有外公外婆对我们的深厚的爱。多年以后，我们也到了吃糖都不甜的年纪，因为，心里的滋味已经开始复杂。或许，这就是人生吧。

人工培植技术成熟后，银耳不再是稀罕物。随时就可买到，味道却是不能和从前野生的比了。然而只要搭配的好，依然还是可以熬出好喝的甜羹。银耳莲子雪梨汤，这是属于中国人爱喝的甜品，说不上是哪里的特色，只记得在南京吃过，湖南和广东也吃过，做法大致相同，北京的吊梨汤好像也大同小异。自己也喜欢去买福建古田的银耳，湖南的湘莲，北方的雪梨，广东的冰糖，宁夏的枸杞子，融合天南地北的食材，炖一碗银耳莲子雪梨汤给亲爱的家人喝。

银耳经过数小时的泡发，已经舒展开来，像朵盛开的花。切碎，然后和莲子一起放在锅里用水熬煮，当银耳的胶质粘稠度恰好时，再加入雪梨和黄冰糖，雪梨经过炖煮变得像从前吃过的水果罐头，绵软的口感很舒适。最后撒入红色的枸杞点缀一下，装在白玉瓷的小碗里，竟然也像是一幅画。银耳是燕窝最好的平替，二者均可滋阴养肺，生津养胃，价格上，银耳却是亲民太多。

汪曾祺老先生曾经写过一篇名为《炸弹和冰糖莲子》的散文，这文章的意境后来被具象化运用到电影《无问西东》里，昆明空袭时，王力宏演的富家子弟沈光耀依然淡定的逆着逃难奔跑的人群煮着他的冰糖莲子，他跟教授说，这是母亲吩咐他要喝的……米雪演的母亲知道了孩子牺牲的消息后，悲痛欲绝，得知报信的同学要走，立马强作镇定，让佣人给端上冰糖莲子羹，既体现出来了汪曾祺老先生文章所表达的面对猝然不及的灾难中国人都可以泰然处之的寓意，又用一碗冰糖莲子表达了母子相连的情感（莲子谐音连子），这便是文学创作带来的升华。

一碗甜品，有时候不仅仅只是一碗糖水，它往往带着家人的关爱，从前的记忆，有些更是赋予了时代的背景，回首过往，我们的人生又怎能少了那碗记忆中的甜品？……历史总在循环，而我们今天所做的一切，也终将成为过去，成为回忆，成为像今天一样我们写出的文章……

附操作步骤:

1.食材:银耳 莲子 雪梨 冰糖 枸杞 红枣

2.制作:将泡发好的去核红枣银耳莲子倒入锅中加水炖煮到绵软，加入雪梨，冰糖，枸杞，继续煮十分钟即可。