<div><br></div><h1><b>肥而不腻的红烧肉焖笋</b></h1><div><br></div> <div><br></div>红烧肉焖笋，听着挺来劲的。
这儿现在正是鲜笋大量上市的季节，价格也适宜，做这道菜正当其时。<div><br> <div><br></div><div><b>食材</b>：
五花肉（切小块儿）、鲜笋（可用笋干代替。笋干等量与五花肉，鲜笋则略多于肉）、肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱姜蒜、冰糖、老抽、酱油、盐、鸡精。
<div><br></div></div></div> <div><br></div><b>做法</b>： <div><br></div><div>1. 准备好材料。</div><div><br></div><div>2. 把五花肉洗干净后晾干水分。 </div><div><br></div><div>3. 锅内放少许油，油热至5成时放入适量冰糖，不断搅拌使其溶化。 </div><div><br></div><div>4、待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能够充分的煸炒出来（这是五花肉肥而不腻的小窍门） </div><div><br></div><div>5. 五花肉炒至发黄时拨到锅的一边，然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱姜蒜煸炒。 </div><div><br></div><div>6. 将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿，倒入适量的老抽和酱油。 </div><div><br></div><div>7. 放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒。 </div><div><br></div><div>8. 倒入开水，没过肉即可。放入适量盐，盖盖小火慢炖15分钟。 </div><div><br></div><div>9. 15分钟后打开锅盖改大火收汁，出锅前撒入鸡精即可。 </div><div><br></div><div><br></div><div> <b>小贴士</b>： </div><div>笋干的处理方法：笋干用凉水泡发2-3小时，之后放入高压锅内煮30分钟，然后捞出放入凉水中再浸泡2一3个小时。处理好的笋干可以烹制菜肴。
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