人世间，唯爱与甜品不可辜负（1）

江湖人生

糖水＝甜品

甜，通常可以刺激多巴胺的分泌，透过舌尖将快乐感传递到神经，是人们在乏味日子里追寻的。糖水，是广东人对甜品的总称。刚到深圳的时候，他们会说，我请你喝糖水啦！我不解其意，心想，一杯糖开水至于你请我请吗？后来才得知，人家那糖水的含义可是广泛，广泛到我都没法细数过来。那是空调开得足足的茶餐厅里面的芝麻糊，花生糊，杏仁霜，杨枝甘露，加了椰奶西米露的水果捞，红豆沙绿豆冰……而红豆沙则是加了老陈皮的，绿豆冰却是加了海带丝的，切的细细的海带丝煮到融化一般，入口丝滑，第一次喝到甜海带感觉怪怪的，后来就慢慢习惯了。

南北方饮食差异很有趣，他们经常会为了豆腐脑和粽子的咸甜争得不可开交。忽然想到叶广岑喜欢写的一句话，她是满族人，对看不惯的民间食物，一律发出一句，什么吃食？简单的疑问句，充满了浓郁的轻蔑之意。南北方口味之争大概也有点那意思吧。我从小转场子一般的在江苏湖南长大，所以，给自己取了个网名叫江湖人生。后来又到了广东，我对食物的口味，比较博爱，酸甜苦辣咸，皆可，如同人生，各种滋味，都行。

南京的糖水也很多，江浙人喜甜，所以，家宴请客，餐后必上一道甜汤，有时是橘子西米露，有时是桂花酒酿汤圆，有时好像是藕粉做的红枣枸杞羹……一阵阵的，就像时尚界一般，有属于某段时间的潮流……湖南人嗜辣，但也喜欢熬点荔枝红枣鸡蛋这样补气血的甜汤……糖水，大抵都是以汤，羹，冻等形式出现，满足了各种人的口腹之欲，很是讨巧。

广东地处亚热带，天气炎热时居多，所以 ，糖水这种消暑食品大受追捧，因为出汗多，又因为高温潮湿带来的各种身体不适，所以需要一碗糖水去滋润心肺。从前，晚饭时间，一家人围坐在饭桌前，打开的电视里是《外来媳妇本地郎》，或者是某个港产剧，他们总会在饭点安排吃东西的剧情，似乎和我们在一块吃喝，印象中他们吃过许多糖水……支竹白果莲子加鸡蛋，马蹄红薯煮甘蔗，木瓜炖牛奶，清补凉……伴随这些甜品出现的最多一句台词就是，快点饮咗了，冻着冇益啊……广东的家庭主妇，既会煲汤又会煲糖水，应该说这是一种根深蒂固的广东的饮食文化。

当然，这些年，咨讯发达，物流畅通，各地甜品也丰富了起来，只不过，还是应当要保留自己的传统口味才好。比如去南京，喝到深圳再怎么做也做不正宗的赤豆酒酿元宵。比如去湖南，一定要吃一碗挑担子敲竹板沿街叫卖的甜酒酿。比如去广州，一定要在巷子里找到那种伴随着粤语叫卖声的石磨磨出的喷香的黑芝麻糊……为何我们别处总是吃不到本地的那个地道味道，配方一样，制作工序环节一样，想来想去还是水质不一样产生的差异感，所以有一方水土养一方人这样的说法。

而那些品牌加盟店，大概率是预制的，就像我去上海时，吃了一碗满记的陈皮红豆沙，差点没把自己齁死。以为深圳的会好点，不料也是也一样的感觉，终于明白，当个性化甜品成为全国乃至全球化经营时，你就要小心他们已然是工业化生产。我还是喜欢记忆里的那些传统的甜品，因为那些浓的淡的甜的糖水里面，裹含着曾经的各种温暖的故事。