多彩贵州美如画，酱香溢镇味绵长

石润居

早就听说整个茅台镇的空气都是酒的味道。如果不亲临感受，还以为是一种夸张的说法而已，这次来了一趟，我发现此话不假，果真如此。

甲辰龙年小暑的前一天，正是江南今年最热的天气，白天气温高达三十八、九度，为了避暑也为了爱喝的酱香型酒，一家子一大早从宁波飞越近二千公里来到贵州省城贵阳。

一下飞机出航站楼，天空多云微风，深呼吸一口，感觉特别清新还带点丝丝的凉意，正如广告语所言"爽爽的贵阳"。原计划当天到预订好酒店住下来，吃个午饭休息一下，傍晚前后就逛逛贵阳市区的街景，第二天再前往茅台镇。但在准备叫出租车时，与夫人商量讨论，市区好像没有什么出名的景点，还不如租个车去黄果树看看。

彼此一拍即合说干就干，随即从网上找车型、定时间、下单。半个小时左右，租赁公司的一个小伙子就将车开到航站楼接我们上车，不一会就到位于机场附近的他们停车场办理相关交接手续。

带上行李，开启手机导航便往黄果树方向而去。从导航显示看，贵阳到黄果树瀑布景区约150公里，在省城的南偏西方向，需用时近两个小时。从高速路下黄果树出口已经中午一点左右，收费站不远处就有好几家饭店，看见十字路口有一小伙正在招手我们吃饭，见这家吃饭的客人还蛮多，大家肚子也都饿了，就顺其手指方向而进停车。

饭店菜品都是当地特色菜，夫人开始点菜，我就上个洗手间，等我出来菜也点好了，夫人告诉我这个店应该还不错，她点了四个菜以后，店里服务员就说够吃不要再点了。一会老板娘又出来说，其中点的一尾当地特色淡水鱼小点的没有了，最小的是两斤九两，跟我们确认一下要不要吃。如此看来比那些曾经出现过的个别网红旅游城市缺斤少两、价格虚高好多了。一会便上齐菜，味道真的非常好，特别是那条鱼，味美鲜嫩干净。

边吃饭边向饭店老板了解景区情况。正常游黄果树瀑布是要提前一天网上预约，店里告诉我们也可以通过网上一个小程序当天网上预约并购票即可。

吃好饭并网上购好票我们便驾车开往景区，十分钟不到便到了景区，找好停车位，来到购票中心广场，向着指示的进景区接驳车方向走去，广场高音喇叭不停地播放着，外地游客不要听信路边的所谓购票、导游或相关旅游服务，避免上当受骗。这样一来，这些不法分子哪有可乘之机，我们也就不会被骗。

广场上人来人往，进进出出，热闹非凡。排队上了接驳车，两站路左右便下车再转乘旅游大巴前往黄果树景区。

一个通道的大巴是前往大瀑布景区，另一个通道的大巴是到陡坡塘瀑布（86版西游记取景地之一）。由于时间关系我们只买了大瀑布景区门票。

坐专线大巴大约二十分钟左右便到了大瀑布的入口处。入口处位于大瀑布的顶上，既可徒步走台阶下到景区，也可以乘坐修有上下的自动扶手电梯直接下到景区，不过需要花钱购票（单程30元/人，往返50元/人）。

乘上向下而行的两级电梯，我的脑子里就在想像我所了解和知道的黄果树瀑布，它既是"多彩贵州"一张最靓丽的自然景观名片，也是我童年时代的梦幻天堂。曾经小学课文中的《黄果树瀑布》虽然已经过去几十年，但记忆深处对其生动描写和插图，以及那时家里挂在墙上的彩色风景画依旧清晰。特别是课文中的不见其景先闻瀑声的意境描写至今还有印象。

不知不觉，已下到电梯出口，只听到前面的游客说"大家快看，黄果树瀑布"！此时电梯口小平台上方的广播里也不停地反复播报"请游客朋友不要停留拍照，继续向前走，以免堵塞通道"。

我抬头远眺，心想目光所及的三四级缓坡水花应该不是真正的瀑布，河流尽头从右侧升腾而起的巨大烟雾处里，才是黄果树瀑布的真容。但先见其外容再听其声，这已经与课文中的描写有了很大的差别，那是课文中的作者与我们现在的时空早已不同，当时的作者只能徒步于崎岖的山间小道，穿过茂密的丛林才能来到瀑布前，所以就有了"先闻其声再见其景"的感受。

我所见的黄果树瀑布，正是入夏雨季时节的黄果树，由于水量增大，河水暴涨，景区为了游客安全，水帘洞已经封闭不让进去。河床上由于地势的落差，三四级小台阶形成了水花四溅的壮观景象，随着人们与其距离的拉近，轰鸣声犹如万马奔腾。

横跨河水上的铁索桥，为这一美景画上了一条流动彩带，游人穿梭于桥上，或互相拍照留影或流连驻足。当你身临桥中央，两岸盘旋而上的山路上和河岸观景台上的游人，都是人连着人，或上或下，或停或走，像极了电影中的蒙太奇效果，我与他们仿佛不在同一时空，不在同一场景。

顺着"蒸汽升腾"的方向过去，从天而降的真正大瀑布越来越大，而人似乎显得越来越小，从抬头平视观瀑到仰望巨瀑，所有万人槽杂的声音都被瀑布的咆哮声所吞噬，巨大瀑布经万丈落差，在万丈深渊中激起千堆雪，把天地连成一色。空气中的雨雾沐浴着每个人的每个毛孔，亚洲第一瀑是大自然对黄果树的恩赐！

从黄果树瀑布景区回到贵阳市区已经晚上七点多。这个时间，在江浙沿海已经是夜晚，但在贵阳，这个季节这个时间太阳还没有下山，一看时差还真的要晚一个小时，太阳要八点左右才下山。晚上，为了更接当地烟火味，带着一身疲惫，一家子来到青云市集步行街寻找当地特色美食。

这次来贵州旅游观光只是副业，其主要目的是陪家人到茅台镇考察酱香型白酒的。家人前两年代理了一款茅台镇酒，与身边的亲朋好友分享了酱酒的美味，却一直没有机会到厂里实地考察感受一下，这次终于抽出时间出来也是不容易。当晚就与当地的朋友对接好，第二天赶往茅台镇。

第二天上午九点，其中一家酒厂的姚总就带着小杨司机从茅台镇开车近三个小时左右赶到贵州饭店把我一家接走，又用了三个小时把我们送到茅台镇，真是辛苦。

从贵阳往茅台镇方向的沿途风景与往黄果树方向的沿途风景还是有很大差别，前者的山有点像桂林的山水，小而秀气，山坡地里的农作物以玉米为主；后者的山却大而雄伟，其种植的农作物几乎都是红缨子高梁，这是酿造高品质酱香型白酒的主要原料。一路上彼此聊着与酒有关的故事，待车下高速进入茅台镇境内，司机打开车窗，一股热浪扑面而来，空气中飘着浓郁的酒香味和酒曲味。姚总说这里二十四小时，三百六十天空气中都是这种酒香味。

从车窗往外看，群山连着山的中间便是一条蜿蜒曲折的赤水河，雨季的河水黄中略显红色。基本上要到重阳节后水才会清澈，这也是茅台镇为何都是每年五月制曲，重阳下料的很重要原因。高温湿润利于制出好曲，清澈水质应该是基本保证。

沿河两岸便是层层叠叠的建筑，几乎没有一块平整的地方，据说鼎盛时期有三四千家酒厂，这几年政府对二十个窑池以下的小散乱酒厂进行大力整治规范，现在还有二千余家。

从贵阳往茅台镇方向的沿途风景与往黄果树方向的沿途风景还是有很大差别，前者的山有点像桂林的山水，小而秀气，山坡地里的农作物以玉米为主；后者的山却大而雄伟，其种植的农作物几乎都是红缨子高梁，这是酿造高品质酱香型白酒的主要原料。一路上彼此聊着与酒有关的故事，待车下高速进入茅台镇境内，司机打开车窗，一股热浪扑面而来，空气中飘着浓郁的酒香味和酒曲味。姚总说这里二十四小时，三百六十天空气中都是这种酒香味。

从车窗往外看，群山连着山的中间便是一条蜿蜒曲折的赤水河，雨季的河水黄中略显红色。基本上要到重阳节后水才会清澈，这也是茅台镇为何都是每年五月制曲，重阳下料的很重要原因。高温湿润利于制出好曲，清澈水质应该是基本保证。

沿河两岸便是层层叠叠的建筑，几乎没有一块平整的地方，据说鼎盛时期有三四千家酒厂，这几年政府对二十个窑池以下的小散乱酒厂进行大力整治规范，现在还有二千余家。

我们来到的这家酒厂应该属于中等略偏小规模的企业，老板的儿子亲自接待了我们，先带我们看了成品展示，然后到发酵、蒸制车间和存储窑藏场所，边走边介绍他们的整个酿酒过程。还拿着取酒器让我们品尝20年、6年原浆基酒和成品酒。

待转一圈到餐厅用餐已近中午一点半，主人己准备一桌当地特色菜，并拿出一款为客人勾调好的酒招待我们。小王总一坐下来，便向我们介绍一位肤色绝好的中年女士，她是厂里的国家级调酒大师，也是他的妈妈。边吃边聊中才得知，王大师原来是在茅台酒厂调酒车间干过主任，后因身体原因离开，现主要协助家里做酒。家里的酒厂也有几十年时间，过去主要给茅台酒厂供基酒，后来就自创品牌既酿酒也销售。

吃过午饭离开酒厂，我们来到仁怀市的茅台酒文化园，这里是网红打卡地，一瓶耸立于山头上的茅台酒瓶造形，直入云霄，据说能装下三百多万瓶500mI的白酒，确实非常震撼！晚上吃过饭后，我们驱车来到茅台镇看夜景。最热闹的是1915广场和红军桥。这座桥的旧地是当年红军三渡赤水河的渡口旧址。

站在桥上是欣赏茅台镇两岸夜景的最好位置，万家灯火，千厂璀璨。铁索桥面和广场上到处是推广、品酒的小摊位，一张桌子，几款酱酒，几个酒杯，招呼着路过的人品上一杯。

第三天上午十点，我们来到了家人代理的战酱品牌酒企。他的营销部门与我们住在仁怀的一家酒店不远，就在高速口的一幢写字楼里，公司的老板姓卢，热情接待了我们，把企业的基本情况和这款酒的一些情况给我们作了介绍。随后。公司的皮总陪我们坐车到其茅台镇酿酒厂去实地考察感受。

其老酒厂位于茅台镇上坪村，看起来非常老旧，一问才知道己有四五十年的历史了。酿酒是由卢总的弟弟负责，他自己负责营销和基酒的供应链等。

酒厂的真正创始人和品质把控其实是他们兄弟俩的父亲。最早其父从上世纪七十年代就开始做小酒坊，改革开放初正式注册公司并扩大规模，原来也一直给茅台酒厂供基酒，后来其父用名字注册品牌商标，待他们自己长大掌握技艺后又创了一个品牌，结果效果很好，销量也棒。

当我们进到厂里参观时，刚过十一点就看见一二十个工人正在吃饭，我还以为是早饭，工人师傅说是吃午饭。因为他们凌晨三点就开始干活，蒸取酒的活刚干活，吃好饭就收工了。同样，我们到酒窑和各个车间看了看，再到其父办法场所坐下来聊了聊，品尝了新调出来的一款高端酒，觉得口感非常好！

中午我们就在酒厂附近的小餐馆用餐。这家的羊肉别有风味，原本大夏天吃火锅羊肉，喝高度白酒，加上我体热之人，一定身体会上火，但实际情况却并非如此。这家小店虽小而破旧，据说是二三十年的老店，其羊是当地的一种山羊，性温而不膻，也是我吃过最好吃的羊肉了。喝的酒也是别出新样，就装了一瓶厂里中午刚刚出炉的第五道酒。

我酒喝上一口，酒的余温未退，有点热呼呼的；其味完全不同于任何所喝过的酱香型白酒，既有浓郁的酱香，又有浓浓的酒曲香味，还有点红高粱的糯甜味。但我夫人对这样的独特新酒味不好接受，这也许是一个人一个味之故吧。剩下的大半瓶我就不客气地带走了，待到下一站与远方的朋友一道分享之。

几天下来，中午晚上都在喝着茅台镇的酒中愉快地渡过，好在可以随自己的酒量而来，身体没有任何不适。这两天在茅台镇，就是不喝酒，我总感觉被空气中的酒味熏的红光满面，我就想有酒瘾的人来这里应该是件幸福的事。从街头喝到街尾便可以醉几回了。

午饭后皮总就陪我们坐车到茅台酒厂的赤水河对面山上，来看厂区的全景。厂区左右宽有几公里长，一排排土灰色但整齐的厂房，看起来已经有历史年份了。12987工艺细分412小项标准，从这些厂里的师傅工人实践中总结提炼而成，早已成为茅台镇酿酒的标准，也成为酱香型白酒的行业标准。比如好女制曲，处男烧酒，虽说有些夸张，但制曲需细心轻柔符合女性的性格特点，烧酒翻沙需要体力就更符合男人岗位。这就像下料后要经过露天的阳发酵和进闭封窑池的阴发酵，这一阴一阳的和合酿酒思想，是对老祖宗智慧的升华，也是天地人和才能出一瓶好酒的根源。

离开茅台镇，皮总把我们按计划送往遵义。一路上继续聊着茅台镇酒的前世今生的许多故事。也探讨着茅台镇酒的独特之因。据说有家比较有名的品牌酒企，由于茅台镇土地资源太少，就把这家酒厂搬到遵义市区附近，所有的12987工艺、师傅、设备、高粱等原料、赤水河水等都保持不变，甚至把原厂的一些灰都搞过去，原本想这样酿出来的酒应该没问题，结果让专家去品鉴认为酒品已经变了，个中缘由无法解释。

因此，我也在作不成熟的胡乱思考，除了上述因素不变，其实环境是根本原因。你想整个茅台镇一二千家酒厂，每天不是你家在蒸烧取酒，就是他家在翻料发酵，整个宝气中都是酒分子和有益的微生物种群，加上高山环绕，高温高湿，空气不好流通，这些有益的东西在茅台镇的每个角落生存飘浮，有益菌多了有害菌自然少甚至没有。反之，一个地方如果就一家酒厂，它就形不成良好气候。

这次贵州之行的最后一站便是遵义。茅台镇、仁怀市、遵义市这三者是乡镇、县级市和地级市的隶属于关系。遵义除了一瓶酒（茅台酒），还有就是一场会（遵义会议）。

如果没有遵义会议，就没有毛主席的复出，就没有"四渡赤水"的神来之笔，就没有工农红军、中国共产党和中国革命的伟大与成功，所以遵义被称为“转折之城，会议之都”。

遵义会议会址，从我们住的帝景酒店打的过去就十分钟左右，七元钱起步价便到入口处。再步行经过一段步行街便可到达。

进入景区大门要通过扫码网上预约即可免费参观。一座二层的民国风建筑小楼，是国民党一个师长的当年府邸，红军攻占遵义城后，将其作为红军指挥部。

为了汲取第五次反围剿以来和湘江战役的失利教训，重新确立最高指挥机构人员等危急关头召开的一次重要会议。

会址依然保留了原貌，历经近百年的风霜雪雨，砖木结构的外观看起来像是刚建的新房，也许是木头楼板怕不牢固的缘故，二楼的会议场所已经封闭，不让游人进入。一楼除了彭德怀和杨尚昆合住一个房间，其余房间是当时中央机要科工作和生活场所。

会址一侧的连通过去的一座小平房是厨房。两幢房外墙一端是一棵古树，树从底部就分叉生长。古树虽然历经自然界的严寒酷暑甚至战火洗礼，主干看上去很沧桑，但其枝叶非常茂盛，颜色翠绿，整体上郁郁葱葱。

遵义会议会址再往里边走便是一座气势恢宏的遵义会议主题展览馆。展馆用图片、雕塑、实物和现代声光电等全景展现遵义会议召开的历史背景，参会人员、会议内容、历史影响和贡献等，让来此参观之人进一步了解重温历史，珍贵当下美好的生活，为民族复兴伟业提供精神动力。

多彩贵州"我们尝到黄果树景区的黄果汁的香甜，品到了茅台镇白酒的醇厚，吃到了贵州特色的绿色生态食品，参观了遵义会议会址的红色印记……赤橙绿白是我对多彩贵州的初印象。时间关系，其它色彩斑斓的贵州有待下次再来探究和感受！