<p class="ql-block">清洗干净的茄子切块。</p> <p class="ql-block">裹上鸡蛋和粉芡下油锅。</p> <p class="ql-block">文火炸出。</p> <p class="ql-block">大火复炸。</p> <p class="ql-block">捞出控油。</p> <p class="ql-block">青椒蒜头。</p> <p class="ql-block">葱切小段。</p> <p class="ql-block">放下备用。</p> <p class="ql-block">锅中无油干煸炒。</p> <p class="ql-block">炒至五成。</p> <p class="ql-block">调制好的料汁。</p> <p class="ql-block">倒入料汁。</p> <p class="ql-block">开大火快速搅匀。</p> <p class="ql-block">烧至呈糊状。</p> <p class="ql-block">倒入炸好的茄子块。</p> <p class="ql-block">迅速搅伴。</p> <p class="ql-block">裹上料汁。</p> <p class="ql-block">茄子块钧匀包裹料汁即可出锅装盘。</p> <p class="ql-block">油滋滋汁浓味美。</p> <p class="ql-block">金黄油润光亮。</p> <p class="ql-block">烧茄子并不难作,关键是芡汁调料的比例要掌握好,不咸不淡,咸淡宜口,掌控咸淡纯属一种感觉。</p> <p class="ql-block">味浓郁香，咸香可口，对我们上个世纪五十年代的这一辈人来说 ,烧茄子便是我们童年记忆中的超级美味。</p> <p class="ql-block"> 美味烧茄子，勾起童年的记忆……</p><p class="ql-block"> 记得那是上个世纪七十年代，机关职工大食堂里，偶尔做一次烧茄子菜，大院的孩子们欣喜若狂奔走相告，小伙伴们从家里拿了碗盆等食具，向大人要了饭票，赶在食堂开饭时间前，早早去食堂排队等候买饭，那个年代日子苦，轻易是吃不到烧茄子这样的美味佳肴的……</p><p class="ql-block"> 转眼间半个世纪过去了,童年的记忆,烧茄子的味道,依旧是童年的味道。</p>