<p class="ql-block">沙姜猪手</p><p class="ql-block">主料：猪后脚2只</p><p class="ql-block">香料：瑶柱50g 虾米60g草果4粒红葱头仁8粒沙姜69g甘草8g味料：盐50g味精30g鸡精25g</p><p class="ql-block">水糖50g</p><p class="ql-block">改德露酒109 白醋500g</p><p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block">1.把猪脚去掉杂质清洗干净，放入250g的水中烧开，转大火煮10分钟，再小大煮，30分钟.</p><p class="ql-block">2、捞出过冷水10分钟，对半砍开，然后放入盆中，倒入白醋浸泡15分钟，捞出后再冲冷水2-3小时，沥干水分备用。</p><p class="ql-block">3.把香料用汤袋装好，放入250g的水中烧升，开小火煮少-60分钟，放入味料后小火煮，10分钟自然凉透备用，把备好的猪手放入凉透的汁水里用保鲜膜封好，放入水箱冷藏到第二天改刀出品。</p><p class="ql-block">（走菜时配的蘸料有：沙美粒、美极鲜酱油.</p><p class="ql-block">花生油。）</p>