隆江猪脚饭

ZHANG

隆江猪脚饭

主料：猪肘子4斤左右一只、猪皮一块2斤左右。

配料:

水15斤、香菜籽15克、八角10克、花椒5克、小茴香3克、生南姜100克、蒜头完整2只、干葱头50克、黄片糖200克、麦芽糖50克。

调料：厨邦酱油3斤、厨邦鲜味蚝油30克、厨邦鸡粉35克、味精35克、白胡椒25克。

制作流程:

1.处理猪皮:

表皮用烤枪烧黑，冷水浸泡1小时后洗净。

2.做卤汁:

锅内装水，放入南姜.八角、小茴香、黄片糖、厨邦酱油，然后加入用南姜、蒜头、干葱炸出的香油，再放入味精、厨邦鸡粉、厨邦鲜味蚝油。

3.熬煮:

放入猪皮、猪肘子，煮开后小火煮2小时即可。