<p class="ql-block">无骨鸡柳配方</p><p class="ql-block">4斤鸡胸肉切条香料粉：将八角10克，小茴香10克，香叶5</p><p class="ql-block">克，桂皮3克混合磨碎成香料细粉。</p><p class="ql-block">制作：</p><p class="ql-block">1：将香料粉2克，鲜味宝4克，盐4克，糖6克，鸡粉6克，秦椒面4克，小苏打2克，泡打粉2克，土豆淀粉10克，黑胡椒粉4克，咖喱粉2克，蒜粉2克，葱粉2克，120克蒜水【60克蒜60克水打制】,1颗鸡蛋，搅拌均匀，手打分钟上劲</p><p class="ql-block">2：加入5克香油搅拌均匀，腌制30分钟</p><p class="ql-block">裹粉：土豆淀粉，面包糠都可然后下锅油炸即可</p><p class="ql-block">鸡锁骨：10斤成品，解冻泡完血水，去掉气管，鸡油之类</p><p class="ql-block">腌料:</p><p class="ql-block">1：将奥尔良腌料250克，鸡粉20克，牛肉粉20克，去腥粉20克，白胡椒粉10克，味精30克，蒜粉50克，嫩肉粉20克，十三香20克，姜水600克【生姜200克与600克水熬制】，混合搅拌均匀2：然后倒入处理干净鸡锁骨中，混合搅拌均匀冷藏腌制5小时即可</p><p class="ql-block">裹粉浆比例：</p><p class="ql-block">底筋面粉250克，玉米淀粉50克，鸡翅粉100克，蒜香粉50克，咖喱粉20克，小苏打10克，600毫升清水搅拌均匀即可制作：将裹浆粉倒入腌制好的鸡锁骨中，混合搅拌均匀即可炸制，出锅后撒上孜然，辣椒面即可</p>