普洱茶和临沧茶史料散录（修订版）

天华（字伯杰）

普洱茶和临沧茶史料散录（修订版）

赵天华

茶为民生与传统文化之攸关，为饮料之王。在饮、食领域，以茶最文化。近读《云南近代茶史经眼录》《云南史料丛刊》等史书，遇有趣的茶语录之，以便回味。闲散漫读，得而增续。

古代对云南茶叶的记录比较零星，多出自好事文人或政府税收问题。特别在唐宋间，由于云南相对独立，云南茶运入内地，可能多被视为入境地的出产（比如视为川茶），而埋名云南茶。在古代，云南茶叶主要以大理为集散地，有两条重要的出省通道，一为滇藏道；再为滇蜀道。云南茶叶通过四川，由重庆改长江水路辐射全国；而在南诏时期，云南茶叶通过四川，直接进入大唐首都陕西长安，通过这座世界中心城市，传播云南茶饮。清末民国的蜀地茶客，最喜好以临沧勐库茶为主料的永昌祥系列茶品。

云南茶叶的兴盛得自然恩赐和人工驯化及推广之功。云南为茶叶原产地，临沧凤庆之香竹箐，至今仍生长着宇内最古老的叁仟贰佰年古茶树。云南自然环境最宜茶，而广阔的坡地亦最适值茶利用，除民众自发驯化、种植外，并得地方官员、民族头人持续有序推进。清末，禁烟呼声时有高涨，为替代罂粟种植，云南地方政府、土司衙门号召种茶，卓有成效；民国初设，云南地方政府大力发展实业，省县成立实业机构，配置专业人员，提倡值茶，开辟了不少新茶园；到抗日战争时期，为筹划及建设大后方战时经济体系，政府对云南茶叶进行了系统研究，成功应用转化，并建立了顺宁（凤庆茶厂前身）、佛海（勐海茶厂前身）、康藏（下关茶厂前身）和复兴（昆明茶厂前身）等云南中茶公司旗下的民国云南四大茶厂，为抗战作出了重要贡献。

在不同时期，云南主茶区呈现特有的变化。云南茶叶主产区，明、清之前以普洱府之西双版纳六大茶山为代表。但到清末，版纳茶区茶园老化，产量日减。同时，临沧茶区自清末民初开展产业化种植，广辟茶园，品质与产量并举，清末民初时即声名鹊起，一跃成为滇茶新秀，被广泛引种；至抗战期间，临沧捌县茶叶产量曾占云南柒成；至今产量仍占云南半壁；又有冰岛茶、昔归茶为世人所热捧，势头强劲。

★★★★★★★★★★★……

★“茶者，南方之嘉木也。”

唐 陆羽《茶经》

★“茶，出银生城界诸山。散收无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”

唐 樊绰《蛮书》

★“其地。上者生烂石，中者生栎壤［原注：栎字当从石为砾］,下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不款项堪采掇，性凝滞，结瘕疾。”
唐 陆羽《茶经》

★“有一种可以从它上面采集到特殊叶子的茶树，被称作“普洱”或“普洱茶”，据说它的高度达到了10俄尺，树干通常有一抱粗。”

“在恰克图贸易中还有一种被称为“普洱茶”的特种茶。其外观类似坚硬的小球，每个重10佐洛特尼克（422.6g)至1.5磅（680g）甚至更多。它们通常用宽笋叶包裹，每包有茶球1个〜6个不等。普洱茶的外观很像白毫茶，只是喝起来显得更为苦涩，味道多少有点苦或者甜。普洱茶在中国很受欢迎，但主要享用它的还是朝廷。”

《俄中商贸关系史述》俄〕阿.科尔萨克著，1857年

★“普洱茶，亦滇产之大宗也”……“山口有高下优劣之分，名目各异。初皆散茶，拣后，用布袋揉成数两一饼，或团如月形，或方块，蒸黏压紧，以笋箨裹之，其最佳者，制如馒头，形色味皆胜，所出无多，价亦数倍，多为外人购去，即在滇省，殊不易得。其入滇，普通行销者最低，迤西庄、四川庄较优。”

〔清〕谈者己巳居士 次者未山道人《幻影谈》。《云南史料丛刊》第十二卷142页

解读：“制如馒头”，指沱茶。以下关沱茶为代表，用临沧勐库等地山头为主料，主要销售蜀地。

★“初十日壬寅，晴。午刻，薛副使启节东下，府、县送至板桥而返。李受之、茂才馈余方普茶十块、山查红二斤，余答以对开洋蚨二枚，亦滇中所罕见也。黄昏后，王笈翁顾寓。”

《滇游日记》包家吉撰，1875年

★“缅王致书馈物收存司库片（同日）

再，臣于上年十二月曾将缅甸国王遣使呈进驯象，并委候选州同梁镒铨等护送缅使芝牙瑞挞等旋缅各情，奏明在案。本年六月，据署腾越同知吴启亮禀称：梁镒铨自缅旋腾，有缅甸官乜纽几饑、鸦戛咱、鸠颠等三人，同至腾越，声言赍有国王要函，拟到省呈投等语，当即批令转饬前来。兹据该缅官等到省晋谒，臣于八月二十一日传见，折阅赍来缅字函一件，译出汉文，系缅甸国王致臣之信，问该国进贡使臣曾否到京，并问云南地方情形。又言梁镒铨送去物件均已领收，今遣使赍呈象牙二对，玉石两块，千里镜二个，八音盒二个，恳请俯赐全收等情。臣与藩司潘鼎新、臬司仓景愉等悉心商筹，以该国王世守藩封，深明大义，若过于拒却，恐启猜疑，惟有将送来各物验明，收存司库，由臣复该国王一函，答以衣料、普茶等物，坚其内附之心，以仰副朝廷怀柔之至意。

除差弁护送缅使出关，并将来往函件钞送军机处备查外，理合附片具陈，伏乞圣鉴。谨奏。”

《岑襄勤公奏稿有关云南事迹》之《奏稿卷十二》（光绪元年三月二十三日至十月二十六日）。

解读：衣料应指丝绸，普洱茶与丝绸一道作为国礼。

★“云南所产之茶，以产地別，有凤山茶（顺宁县产）、猛库茶（双江、缅宁等县产）、景谷茶（景东、景谷县产）、三宋茶（车里县产）、大山茶（镇越、江城等县产）、坝子茶(佛海、南峤等县产)、十里茶（昆明县属十里铺产）、感通茶（大理县产）、太和茶(保山县产)、宝洪茶（宜良、路南等县产）等之名称。

以销路别，有销四川之沱茶，销西藏之砖茶、紧茶，销暹罗、南洋、香港之圆茶，销夷人之蛮庄茶，销本省之散茶。

又以采摘时间别，则有春茶（在国历三月底至四月初采者，亦称春尖、毛尖、白尖）、夏茶（此期所采，前者曰黑条，后者曰二水茶)、九月初所采之谷花茶，余则有雨前、明前等等，与各省所称相同。”其实普洱府所在地宁洱县，产茶极少。

《茶馆与昆明社会调查》陈珍琼，1941年。《云南近代茶史经眼录》338页

解读：有关民国时期云南茶叶的产地和品种简介，以此则文字描述最为精到。云南茶叶产区，明、清之前以普洱府之西双版纳六大茶山为代表。但到清末，版纳茶区茶园老化，产量日减。而临沧茶区自清末民初开展产业化种植，广辟茶园，品质与产量并举，民初时即声名鹊起，一跃成为滇茶新秀；至抗战期间，临沧捌县茶叶产量曾占云南柒成；至今产量仍占云南半壁；又有冰岛茶、昔归茶为世人所热捧，势头强劲。

★普洱茶产地：“云南省的普洱茶居于农产品首位，不仅满足省内需求还销往外省。普洱府位于云南南部，气温比省内其他地区高，茶树生长良好，是特别适宜茶树栽培的地方。此地住民虽自古制茶，似缺乏有关知识。如茶树，不做任何人工处理，不施肥，完全放任其天然生长。想来此地之茶树，并非人们知道此地适合种茶后由人工栽培，而是天然的气候风土天生适宜茶树生长，故此地到处长满了茶树。”

东亚同文会编纂，1917年，《中国省别全志，第三卷 云南省》。《云南近代茶史经眼录》009页。

解读：茶树是云南人由自然茶树逐步驯化，现宇内最古老的凤庆香竹箐叁仟贰佰年古茶树可资参证。

★古茶树：“此地茶树十分高大，采茶时要架起梯子。有一番茶、二番茶之分。初春时节采摘新芽所制者曰春茶，品质最佳。跨春夏秋三季皆可采茶。采茶者多妇女，男子主要从事制茶。”

东亚同文会编纂，1917年，《中国省别全志，第三卷 云南省》。《云南近代茶史经眼录》009页。

解读：此地茶树十分高大，说明古茶树及古茶园在民国初比较普遍，成为有代表性的形式。那些数百年的较大面积的古茶园，应该是傣族土司组织山区少数民族种植的，以便收购贩运获利。而之前山区少数民族较零星的古茶树，可能更多的是用于自饮、祭祀和贡品的需要。在双江小户赛，就能看到数百年的较大面积的古茶园的遗存，现拉祜寨，原先可能就伴生者一个较大规模的连片古茶园。

★沱茶由来：“光绪二十年间，云南大理人杨某，时往思茅、普洱，习制各种蒸茶之制造后，返籍遂仿制圆茶，试销昆明及四川沱江、叙府（宜宾）一带，其时每年销量甚少。迨宣统年间，有川人潘德顺见于川销颇为适合，商与杨兄年制数百担，对于制造上，并有所改进。及后销路扩大，逐年增加，因畅销沱江、叙府一带，“沱茶”之名斯山矣。”

唐庆阳著《云南之沱茶》。《云南近代茶史经眼录》400页。
原载1944年第5卷第3期《中农月刊》。

★沱茶之原料：“近十数年来，沱茶之原料供给，一系双江县属猛库镇及顺宁县之青茶，制成名曰“关沱茶"；一系景谷、景东、双江三县之青茶，制成名曰“景关沱茶”。”

唐庆阳著《云南之沱茶》。《云南近代茶史经眼录》400页。
原载1944年第5卷第3期《中农月刊》。

★“已接总督印任事。是晚，抚军以顺宁、普洱茶见饷。顺宁茶味薄而清，甘香溢齿，云南茶以此为最，普洱茶味沈刻，土人蒸以为团，可疗疾，非清供所宜。”

清 王昶《滇行日录》。《云南史料丛刊》第十二卷211页。

解读：云南茶以顺宁茶为最，这是熟悉云南的一个高官、文史学家对顺宁茶较早的佳评。王昶，字德甫，号述庵，又号阑泉，江苏青浦人。乾隆十九年（1754年）中进士，乾隆二十二年（1757年），召试第一，入直军机处。乾隆三十二年（1767年），涉两淮贪污案罢官。乾隆四十一年（1776年），因平定金川有功，升任鸿胪寺卿兼军机章京。历任江西按察使、陕西按察使、云南布政使，官终刑部右侍郎。乾隆五十九年（1794年），以年迈为由辞官。之后主讲娄东、敷文两书院。嘉庆十一年（1806年）逝世，享年八十三岁。王昶于乾隆三十三年(1768)十月初十由北京启程，三十四年三月初五抵腾越(今云南腾冲)。

★“宿于高简槽。店主老人梅姓，颇能慰客，特煎太华茶昆明产名茶，亦为云南三名茶之一饮予。”

〔明〕《徐霞客游记》

解读：史料记载，昆明太华寺有太华茶。“高简槽”《顺宁县志》作“高枧槽”，就是今凤庆大寺乡马庄村。徐霞客与梅姓老人共品太华佳茗，围炉夜话，为临沧茶文化经典画面。以千里之外的昆明太华茶慰客，反映出当地茶文化影响深入，以及梅姓老人对徐霞客特别款待。但顺宁有太平茶，是否太平茶误记为太华茶，也难以考证。《滇略·产略》载，明代云南有三种名茶：太华茶、感通茶、普茶。

★“顺宁有太平茶，细润似碧螺春，能经三瀹犹有味也。”

清 檀萃《滇海虞衡志》，《云南史料丛刊》第十一卷220页。瀹[yuè]

★顺宁府。“郁密山在郡城西南三十里外，幽深高旷，松柏阴翳，元、明时土酋驰骋其间，俗呼驳马场。顺治己亥，郡守米公始改今名。楚僧洪鉴来此，坐枯树空身中，苦行二十余年，渐立禅院，名太平寺，迄今百余年来，善果叠成，规模清整，花木繁秀，为顺郡禅林第一。寺旁多别院，亦皆静雅。其岩谷间，偶产有茶，即名太平茶，味淡而微香，较普洱茶质稍细，色亦清，邻郡多购觅者，每岁所产只数十斤，不可多得。”

〔清〕刘靖撰《顺宁杂著》。《云南史料丛刊》第十二卷54页。

★“滇茶有数种，盛行者曰木邦，曰普洱。木邦叶粗味涩，亦作团冒普茗名，以愚外贩，因其地相近也，而味自劣。普茶珍品，则有毛尖、牙茶、女儿之号，茶尖即雨前所采者，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿可爱；芽茶，较毛尖稍壮，采治成团，以二两四两为率，滇人重之;女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，以一斤至十斤成一团，皆夷女采治，货银以积为奁资，故名。制抚例用三者充岁贡，其余粗普叶皆散卖滇中，最粗者熬膏成饼，摹印，备馈遗。而岁贡中亦有女儿茶膏并进。蕊珠茶，茶为禄丰山产，形如甘露子，差小，非叶，特茶树之萌苗耳。可却热疾。又茶产顺宁府玉皇庙内，一旗一枪，色荧碧，不殊杭之龙井，惟香过烈，转觉不适口，性又极寒，味近苦，无龙井中和之气矣。”

〔清〕张泓《滇南新语》。《云南史料丛刊》第十一卷401页。

★“先大人于民国元年，署理镇康小通统巡检，购运猛库茶种，归里试种，收效获利，所遗之恵泽也。种种事实，凉已深知。盼我全属同胞，远证诸顺宁，近证诸腾冲，一致倡导，普遍种茶；禁烟之后，自无失业之忧，而收永久之利。所需籽种，自当筹款购办。”

《梁河设治局为禁种鸦片改种茶林告民众书》中华民国三十五年八月X日。《云南近代茶史经眼录》79页

解读：民国元年梁河即引猛库茶种，可见猛库茶在清末即名声显赫。新中国初期，猛库茶种更是被中茶公司引至长江中下游等内地。

★“该县向无茶树。自民国二年实业所成立，经实业员长罗有为由缅宁购买猛库绿茶籽种分发各区栽种，至今栽活数目约计不下一百五十余万株，业已大著成效，每年可采茶六千余斤。”

何毓芳《视察镇沅实业报告》

解读：猛库与缅宁之博尚（旧名泰恒）仅一山之隔，博尚是勐库茶的集散地，故此猛库绿茶籽种大致亦购买于博尚。

★“缅宁县所产茶、棉，以六屯、猛猛为最，耿马尤多，运销缅甸，为出口大宗……六屯、那塞及其他夷人所产之茶，多运往英属缅甸、纳戍等处销售，皆绕越中国厘局，改由夷地；而土司即设卡收捐，每茶百斤，征银八钱，谓之“茶乾”，因较原税轻，故夷人乐于完纳。”

《滇边夷务实记》童振藻辑，1916年

解读：光绪二十九年，经四排山一带百姓周东林、张恩锡等迭请归服汉治，始议以四排山、勐峨、邦协、勐库、困角、功弄六圈地方改为六屯，取古者寓兵于农屯田保边之法。条陈请示，奉丁督批准照办，改隶缅宁管辖，土司亦改隶缅宁厅，并以顺云协谢有功所部移驻那赛。猛猛即今双江县城所在的坝子。纳戍应即现孟定境外的腊戌。那塞为旧县府办公地。

★“云南茶厘细茶每担抽银一.二两、粗茶一两；宝红茶每百斤收〇.四两。光绪二十一年各加抽二成；二十七年又加二成。光绪末数年，每年正厘平均收入约为银二万八千数百余两，附加厘九千数百两。”

《中国厘金史》罗玉东著，1936年

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

顺宁复协和茶庄

内容提要：本书辑录了1840—1949年间有关云南茶政、茶法、茶务、茶论等方面之稀见史料，分中外著作、海关报告及贸易统计、省内刊物、茶业文集、茶文化藏品赏析等五编，又按其编撰、所涉历史时期或出版、刊发时间之先后次序呈现，内容涉及云南近代茶业的产、制、销各个环节，是一部研究云南近代茶史不可或缺的工具书。