“四大素山珍”之一 黄花菜

坚贞★刚强

　　黄花菜 （Hemerocallis citrina Baroni） 别名金针菜、柠檬萱草等，是阿福花科萱草属的多年生宿根性草本植物。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色；花期5～9月。

　　黄花菜花型优美、对环境适应性较好，广泛应用于庭院、花镜等栽培中，黄花菜花朵色泽金黄、 芳香味美，观赏价值高。

　　黄花菜是重要的经济作物，其花经过蒸、晒，加工成干菜，远销国内外，备受欢迎；根可酿酒；叶可造纸和编织草垫；花葶干后可以做纸煤和燃料。2020年，习近平总书记在大同考察时提出：“小黄花，大产业”，让黄花成为乡亲们的可“致富花”。

　　在中国，黄花菜被誉为“四大素山珍”之一，味鲜质嫩，营养丰富，是一种热量很低但富含维生素、糖类、蛋白质、多酚、黄酮、氨基酸等人体所必需养分的食物。黄花菜主要食用未开放的花蕾，漂烫后或蒸制成干菜食用，还可制作成黄花菜酱、黄花饼干、黄花饮料等产品。

　　黄花菜性甘，凉，具有利湿热，解郁，凉血的功效，主治小便短赤，黄疸，疮痈，胸膈烦热等病症。