我制作的十八香油酥饼【原创文】（一百九十二）

灿烂辉煌（拒加友私聊）

【十八香油酥饼】烤箱版制作做法

第一步：盆中放入500克面粉，面粉中加1克的小苏打。

第二步：加入2克的双效无铝泡打粉，然后搅拌均匀。

第三步：取一量杯倒入280克的温水，加入5克酵母粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀后分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌絮状，倒入20毫升的食用油和成光滑的面团，坐入温水中发酵至两倍大。

第四步：取小碗一个，放入80克的面粉，80克的玉米面粉，15克十八香粉，加入8克的盐。

第五步：用100毫升的热油泼入面粉中搅拌成油酥面备用。

第六步：面团发好后放在案板上揉面排气，分成自己喜欢的大小面剂子，将面剂揉光擀成包子皮形状后，取适量的油酥面放在皮中心，面皮包裹油酥捏成圆饼擀成长方形卷成卷。

第七步：卷好的面卷用手整理一下，稍微压扁顺长从中间切成长条状，将切面翻过来做正面。

第九步：将做好的油酥饼摆在烤盘中，放入烤箱中进行二次发酵。（烤箱中另取一个烤盘倒入开水放入烤箱底部，发好后将盘取出）

第十步：油酥饼发好后，饼上抹上食用油，撒上芝麻送入烤箱进行烘烤。

烤箱180℃提前预热10分钟，将发好的油酥饼放入烤箱中进行烤制，时间大约烤20~30分钟即可。

根据自家的烤箱预定温度，可调190℃~200℃上下进行烤制。