炒个拉条

王毅然

　　天气预报越来越准了，昨晚睡觉前明明是晴天，还怀疑预报的大雨会不会爽约，早上果然就在稀里哗啦的雨声中醒来。全天夏雨，窝在家里自我总结上周去延安送教下乡以及闹腾贝勒高考志愿的填报。

　　一天没有胃口，高考志愿填报也是整的我头晕眼花，干脆出门儿透透气，顺便慰劳一下“五脏庙”。距我家不远，在方新南路与庆祥路口，盛龙广场西门面前是一片餐馆和夜市，有削筋面、油泼面、菠菜面、蘸水面等面食和烤肉可以选择。下了一天雨，天气极为凉爽，看到一对夫妻推着一辆电动车，撑着一把大型遮阳伞在经营炒拉条子。我喜欢简单，于是决定就吃这家炒拉条吧，虽然简陋的只有两张小方桌和几个小板凳。

　　老公负责拉面，老婆负责炒，每一碗面都是现点现拉。老公拿出事先分好的面团，压扁，擀开，两手发力拉长，＂啪啪＂的几声，与案板接触几次后面团被拉成了比“中华”铅笔细一些的棍棍面条，然后借着张力顺手扔进煮面的锅里后，继续拉下一份面。

　　在等待老板娘炒面的时候，我在桌上蒜筐里捡了几颗新蒜剥几瓣蒜，放在餐巾纸上候着。然后又劳烦自己给自己倒了碗面汤，因为原汤化原食啊，何况拉条子那么粗！听到煤气灶火苗的声音，起锅烧油，放入葱蒜爆香，锅铲摩擦锅底，油滋拉作响。老板娘突然回头，＂辣子多少＂？“正常”，我随声附和到。点头之间，香味渐浓，炒拉条便上桌了。

　　冒着热气，散着香气，带着锅气的炒拉条在桌上升起蒸气。配菜丰富，有洋葱豆芽青红椒。洋葱切成条，炒的火候正好，既保持了脆劲，又保留了水分，还去掉了生洋葱的腥气。绿豆芽也好吃，脆脆的清爽适口，适合夏天。青红椒颜色好看，不是很辣，厚厚的椒肉满是蔬菜的清香，那种田园的清香。主要的炒鸡蛋可太香了，鸡蛋炒的嫩滑而且蓬松。每一块都是金黄的颜色，带着油香和酱香，趁热吃一口，嘴里很难分辨是蛋是肉，甚至这炒蛋比肉更好吃，因为多了鸡的鲜味。

　　拉条子是这一盘面食的精华，虽说粗细不很统一却根根分明，不硬不软，是在最有嚼劲的时候出锅。面条裹满了酱汁，咸鲜，酱香，蔬菜香，还有一点酸辣，各种风味汇聚在一起，杂在每一根面条上入口，回味无穷。

　　这是一道很简单很家常的面食，厨房初级选手都能做出来，甚至做好吃都不是难事。不同种类的面食在外地人眼里或许相差无几，但对于久居秦地的吃货们来说却是滋味口感各异，每一种都有它的特点，每一种都有它的魅力。变的是种类，不变的是嘴里那种让人流连忘返的美味，特别适合极易满足的我。

　　风卷残云、饱餐一顿后，突然间想到了哪位先生似曾说过：愿我们做一个简单的人，放下执念，不浮不躁，不慌不忙，以清净心看世界，以欢喜心过生活，淡定从容地过好每一天。莫非，我现在就在这“人生最美是清欢”时节？

　　对了，补充一句，这份炒拉条要了我12块钱！貌似有点小贵哈！！