回味无穷的酸枣

自由人

回味无穷的酸枣

张武昌

回老家走了一趟，家乡的生态环境保护得不錯，滿山遍野的竹木展现在眼前。微风轻吹，绿波荡漾。森林中有許多野生的果树，此时此刻，我也想起了野生酸枣树，以及与酸枣相关的趣事。

儿时吃的酸枣是滑溜溜、酸溜溜的，俗话说：“野果出深山”，酸枣树通常出现在茂密的森林里，它属落叶乔木，树干高大，树皮灰褐色，树枝粗壮，暗紫褐色，奇数羽状复叶互生，果实椭圆形，成熟的果实呈黄色，肉质浆状奶白色。通常4月份开花， 农历九十月份成熟。

提到野生酸枣，估计不少人会想到北方的枣子。南酸枣跟我们平时吃的红枣、青枣完全不一样，它里面的肉是奶白色、滑滑的酸酸的。南酸枣是一种野果，它和很多人害怕的漆树可是近亲关系，因此酸枣树是漆树科植物，而北方的枣子树则是鼠李科落叶灌木或小乔木植物。酸枣主要集中在南方地区，为了和北方的枣区分开来，因此也叫它“南酸枣”。

农历九十月份是酸枣成熟的季节，周末上山砍柴，便可以捡到从树上掉下来的酸枣，森林中结果实的酸枣树通常比较高大，很难爬上去摘，唯有等它自然成熟掉落。

野生的酸枣，肉少核大。酸枣有点像苦楝树的果实，也有点像李子。以椭圆形或者是长圆形为主，果皮比较厚，没有熟的是绿色的，摸起来硬硬的，而熟了以后就会变成淡黄色，或者是金黄色。里面只有一层薄薄的奶白色果肉黏附在果核上。就算是果实成熟了，吃起来依然很酸，并且还是酸。但是它却是儿时的零食，特别是60后、70后这些曾经在南方农村生活过的，相信也有捡酸枣的经历。

成熟的酸枣煞是逗人喜爱，一颗颗与成人拇指般大小。剥去金黄的果皮，露出雪白的果肉，扔进嘴里，酸酸甜甜，满口生津。

我通常把捡到的酸枣，在衣服上擦一擦，连皮放到口里吃。牙齿咬破酸枣皮后的第一感觉是，酸酸甜甜滑溜溜的。自己吃够后，就放在衣服的口袋里，把口袋塞得满满的，带回家里分一些给弟妹们吃。

有一次学校放假，我与同村的伙伴一起去山里挖冬笋，迈步走入丛林。挖笋的过程中有时也会有意外收获，大山中有许多野生果树，如柿子、杨梅、冬桃、酸枣等。挖笋的季节适逢酸枣成熟时间，偶尔会遇到野生酸枣树。冬季风比较大，起風的时候，风吹果落，遍地“ 黃金”。此时，我们会大声呼喚同伴过來一起捡拾，共同分享。抬起头四处张望，终于发现了一棵硕大的、 挂滿一串串金黄果实的酸枣树。

一颗小小的酸枣，带着几代人酸酸甜甜的记忆。

酸枣也叫山枣，含有氨基酸、蛋白质、多种微量元素和维生素。新鲜的酸枣中含有大量的维生素C，是红枣的2至3倍，柑橘的20至30倍，具有很强的还原性，能够抗坏血病。酸枣中含有的维生素E能清除体内的自由基，减少其对人体的损伤，防止皮肤衰老，美容养颜。酸枣中的维生素比药片中的维生素更加利于人体吸收，对体质虚弱多病的人来说也能增强免疫力。此外，酸枣还有造血、补血，镇静安神的功效。 酸枣树皮和果实均可入药，有消炎解毒、止血止痛之效，还可用于治疗大面积烧伤、烫伤。

酸枣还可以用来做酸枣糕，它是一种消脂特色小吃。把检回来的酸枣洗干净，放到锅内加水至浸过酸枣，然后加热到水沸腾，直到酸枣的皮裂开，再将它们从锅水里取出，剥去皮，若是皮里还有肉，可以用匙羹将肉刮出；剥去皮后，把还有一个大还有核的肉放到一个盆中，用筷子大力搅拌，直至核与肉全部分离，把核拿走。分离出来的肉已经像和好的面了，这时就可以放入适量的糖，怕酸的朋友可以多放些糖，也可以煮些红心地瓜或是红的南瓜与其搗在一起，这样就不会那么粘，拌匀后就大功告成了。最后把做好的糕擀薄，切成小块，放到太阳下晒晒，就能吃了。

现在生活水平提高了，食物供应也丰富了，酸枣已经沦为一种少人问津的野果。很少人去捡它来做酸枣糕了。

山村里的酸枣树诉说着它经历的风霜与果实满枝的风光。我仿佛听到了它在轻声呼唤：“酸枣年年挂果，游子何时归來？”

喜欢吃酸枣的朋友们，十月约起去大山里采摘、捡拾， 体验乡村生活，呼吸清新森林空气，顺便找回童年趣事。