从上海五星级酒店 🍀学来的八道鱼的做法🌸清蒸鲈鱼，酸菜鱼，香酥鱼🌺应有尽有

阿莲

第一道清蒸鲈鱼

到底是先淋汁还是先泼油，很多人都做错了，掌握这两个窍门，蒸出来的鲈鱼和饭店的一样好吃，八块一条的鲈鱼，肉厚的地方打上花刀，碗里放一勺盐，葱和姜，调成葱姜水，把鲈鱼放里面泡上10分钟，不仅去腥，鱼肉还特别洁白，水开以后大火蒸上8分钟即可出锅，蒸鱼的汤倒出来留着别扔，放蒸鱼三丝，浇上一勺热油激发出香味，再淋上一勺蒸鱼豉油，这样做出来的清蒸鲈鱼口感滑嫩，和饭店的一样好吃，你也快收藏，

第二道，以后要是想吃鱼，你就像我这样做个麻辣水煮鱼，做法简单麻辣鲜香，

首先切好的鱼片加盐，胡椒粉，葱姜水，抓至水分被吸收，再加一个蛋清，一勺红薯淀粉，抓拌均匀，油热下葱姜蒜花椒干辣椒，一块火锅底料，炒香炒出红油，再加适量清水，调味加盐鸡精，胡椒粉，少许老抽，我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我，然后转小火下入鱼片，煮至变色后立即盛出，再放蒜末，葱花，花椒干辣椒，白芝麻，泼热油炸出香味就可以开吃了，想吃您也回家试试做吧，

第三道，以后要是想吃鱼，你就像我这样做个双椒鱼片，鲜香滑嫩简单又好吃，

首先清水中加葱姜去腥，再下入鱼片，浸泡5分钟，挤干水分，加盐，胡椒粉，蛋清，淀粉抓拌均匀，水开转小火下入鱼片，烫至卷起变色捞出，油热下蒜末花椒粒炒香，我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我，烧开后倒入青红椒炒至断生，浇在煮好的鱼片上就可以开吃了，学会了你也回家试试做吧，第四刀，以后草鱼买回来不要总是红烧了，你就像我这么做，不用煎，也不用炸，更不用炒，这样做出来的草鱼一样好吃又下饭，首先清水中加入一勺盐，给它搅匀化开，加入葱姜少许的料酒，再放入切好的鱼块，给它浸泡5分钟，这样可以去除鱼腥味儿，空碗中放入葱花，姜末，蒜末，一勺豆豉，用热油浸化出香味，然后加入盐鸡精，生抽，蚝油，一勺生粉给它搅拌均匀，在倒入切好的鱼块中，用你的左手给它翻拌均匀，腌制15分钟，盘子底部铺上一层香菇，再放上鱼块，蒸锅上汽蒸个10分钟左右出锅，撒上葱花，浇上热油即可开吃，草鱼这样做鲜香滑嫩，超级下饭，喜欢你也赶紧收藏做起来吧，

第五道，以后要是想吃酸菜鱼，你就像我这样在家做，汤鲜味美鱼肉嫩滑，

首先切好的鱼片加葱姜水，盐胡椒粉，蛋清，一勺淀粉抓匀抓至上浆，油热下鱼骨，煎至两面金黄，我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我，加适量开水，大火煮至汤汁浓白，加盐鸡精调味，然后捞出鱼骨垫在盘底，转小火下入鱼片中，小火煮30秒立即盛出，锅热油激发香味就可以开吃了，想吃你也回家试试做吧，

第六道，喜欢吃鱼的别再只会炖或水煮了，试试这道蒜香鱼片，蒜香浓郁，入口即化，鱼片也非常滑嫩好吃，

市场捡到的黑鱼片加盐和料酒，爱干净的小伙伴左手戴手套，右手抓拌均匀，这一步能有效的去除鱼腥味，倒入清水多冲洗几遍，控干水分后加盐，胡椒粉，一个鸡蛋清，一勺淀粉，抓匀腌制几分钟，然后锅中烧水，加葱姜料酒，水烧至微开，将鱼片分散下锅，稍微烫热半分钟马上捞起来，再起火烧油，下蒜末和小米辣，小火炒出蒜香味，然后加蚝油生抽，继续将调料炒香后，倒入烫好的鱼片，用中火翻炒几下，均匀后再撒上葱花就可以出锅了，这样做的鱼片又嫩又好吃，

第七刀，平时要是吃饭没胃口的时候，你就像我一样做一个香辣开胃的香酥鱼吧，

首先草鱼改刀切成大小均匀的小块，放入清水中多淘洗几次，清洗干净的草鱼加姜葱，料酒，盐和胡椒粉，一点生抽，用我没洗的小手把所有的调料抓拌均匀，再放一勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟，锅中油热下入腌制好的鱼块炸至金黄，像我这个样子就可以捞出来了，锅留底油放姜蒜，干辣椒花椒，快速的翻炒出香味，倒入鱼块调味放鸡精白糖，生抽，陈醋，有条件的来一点芝麻和葱段，翻炒均匀就可以开吃了，没胃口的时候，来一盘这个香香酥脆的香酥鱼，真的是太过了瘾，

第八道，以后要是想吃番茄鱼了，你就像我这样在家做，汤鲜味美鱼肉嫩滑，

首先切好的鱼片加葱姜水，盐胡椒粉，一个蛋清，一勺淀粉，抓至上浆，再淋一勺食用油锁住水分，油热倒入西红柿，我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我，然后加生抽，鸡精，胡椒粉调味，煮开后转小火下入鱼片，煮至变色后就可以出锅了，最后撒上葱花芝麻，浇一勺热油激发香味，就可以开吃。

为什么，别的国家不炒菜？

原来，

①不知道，有这多菜可以炒；

②菜太贵；

③没有大锅。

7.8 晨6点29分拍。