<p class="ql-block ql-indent-1">果酱是把各种水果、糖份及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。</p><p class="ql-block ql-indent-1">制作果酱是长时间保存水果的一种特殊方法，成品主要用来涂抹于面包或吐司上面食用。无论桑葚丶蓝莓丶草莓、葡萄、玫瑰花瓣等小型果实，或者苹果丶香蕉丶李子、桃子等大型果实，去皮去芯后切成小块或丁状，都可以制成腹郁芳香的果酱。无糖果酱、平价果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">我有一定的厨艺功底和琢磨制作各种炒菜丶面点丶果酱的爱好。下面是我结合自己的认知水平，制作一款无防腐剂的苹果酱，希望大家都能够借鉴和喜欢。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">早几天，去白马畈菜市场逛早市，看到歪瓜裂枣般的苹果，老板娘只卖一块钱一斤。我灵机一动，何不买些便宜货自己制作苹果酱？经过和老板娘一番讨价还价后，就只花十元钱买了10多斤苹果回来。</p><p class="ql-block ql-indent-1">先把苹果用清水浸泡，再清洗干净。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">苹果去皮之后，切开去果芯，再切成小块和小丁，放入电饭锅内，再放上一大块冰糖，倒入20克绍兴玫瑰米醋。</p><p class="ql-block ql-indent-1">插上电源，把苹果丁蒸煮20分钟。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">待电饭锅消气退顶之后，打开锅盖舀出一定比例的苹果汁。用果汁调和一小汤碗水淀粉，倒入电饭锅内，再搅拌均匀。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在半成本的果酱上，放入若干红糖，盖好盖再继续第二次蒸煮20分钟。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">第二次等待电饭锅消气退顶，打开盖子用筷子使劲拌搅熬煮透的苹果酱。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">等苹果酱稍微冷却，可出锅装碗丶装瓶，完全冷却之后或馈赠亲朋好友，或放入冰箱内速冻，一年以内都不会损坏。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">网上一瓶只有170克重量的苹果酱，售价要卖9.80元钱，我自己制作的这么多苹果酱，原材料成本不到10元钱。</p><p class="ql-block ql-indent-1">苹果酱有丰富的维生素C，非常适合老年人食用。</p><p class="ql-block ql-indent-1">每天早上，当我散步回来，想方设法怎么样食用自己做的苹果酱？我会用家乡白马畈的大油条，蘸着苹果酱，或把果酱拌入燕麦片丶倒入红枣银耳羹内，让果酱在这些食材中展现自己独特又迷人的风采。我算不上什么美食家。但也算得上是一种自娱自乐的美食创新和爱好吧？</p><p class="ql-block ql-indent-1">山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵。欢迎各位到访的朋友来品尝！</p> 您也可以来做一做试一试